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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
6 Y7 h$ ?6 y5 ?) t: p
8 A6 p1 T* p+ t. h超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。2 P% C# R6 J/ p9 W, c+ G( Z( z

7 j- _/ I, T; V% H我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~' B& H: D% ]9 S4 Y) b
8 c6 @" ^! h/ X0 B
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
# O1 i" U; ~$ r
  _, ^2 D7 H5 f! v/ }3 }请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼' ]9 c: ?/ [. w9 b: W
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               # B) i3 q1 Y; i8 j* f2 d
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
  Y0 P' v' S7 ^
3 I/ l3 X% y' i& m3 N) |原料:
7 o' {. U( Y1 J$ b8 ]1 V3 n  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
5 n5 Y5 k5 h( t; d5 O1 B  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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+ {( V! z2 S, `; n制作方法:
7 {  p8 S7 Q* I0 W& N6 b+ h一、做油面/ Q' t) |3 @+ n5 G1 {( b; T$ K
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。; ]5 v4 b8 ]$ U! H* g
二、做水油面
- r! O& S- s8 D" j' B% w  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
" w  r$ i( X8 V: ?三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
; U) o0 F) }9 ]) v四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。& t- C3 D6 A1 f* @8 Y1 U: ^7 T
) \# K% r3 I& }5 Z8 I0 N7 \$ Q
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
7 P, G2 c' ?6 p- j% O
/ U, n4 e+ T) Z0 z+ U) j可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
. g! J2 H& p0 q% A. }2 B' L; p( H8 `Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
, J; y- z0 u5 ]: z" a) g+ B4 Y
6 n' x# ]6 I6 d[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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