 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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% ~, i& y* Q: r w3 K5 M4 N以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。! K2 d7 G5 P$ b
0 s5 R! U$ D+ j* Y7 R! @; ]下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。1 i W D( M2 V0 J8 c- u: K; u
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一． 开胃菜：# `# U% A3 E! l6 Y2 K+ n/ i* e; |
苏格兰色拉, f% N3 G+ c) E
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
" P7 t9 n; [3 Z9 [. D g' ^备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
, a: }$ Y% ?! x+ H1． 上海红烧大排。
; I) k# u \4 O/ K5 T! Y& H' t配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
* r9 Q, T4 U# j: L+ m( w6 e配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
' Z4 X# h$ N! Q* n# L2 A5 d配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐$ t. U, g+ h# O+ O0 x0 @, Q
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。0 v H; H+ F' z/ r5 _
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三．主食（可选）: A& y5 z3 s4 A9 ?
1．扬州蛋炒饭" L% @6 _# o4 O: w2 {- t. x
2．白饭! ~, `( s/ g# E. N: r
3．烤面包; o! m3 B) L& O; [( J3 G
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
, h' N! o+ |0 M* O% c" h5 h7 _: u+ [猪骨头海鲜菌汤* Q! A! q1 ~) O! Q+ L. e
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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9 G, n. ~8 V4 r I( e备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。/ d; d2 q4 \* Q4 ^ N
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五．水果酸奶色拉8 X5 T# G& H% P4 m' u$ n
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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3 b8 [/ w/ d0 X' b5 B备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ X8 J6 v" V }, k' G! ^; x$ f
& [6 L" `( I- ?/ L# T六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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