 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）6 o; T7 _& ?( P! Z- s* B- S
5 g6 j/ ], d1 x) W) S1 f以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
/ g+ r. e2 U6 k3 M苏格兰色拉
" W. c* T' |7 d% u% _配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 2 k- J4 Z% z1 n T0 [
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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2 o. z3 s0 X/ Z- v二．正餐（两荤一素）* Q0 f2 G1 a! ~! U
1． 上海红烧大排。$ y8 \$ Q* F% C+ D! C& J! u1 E
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - F, d" ~+ Q8 A
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2． 葱爆泰国老虎虾。
5 z) z2 E g: b* W, G) [配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。% K8 }3 B+ p# L: H! ~
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
) l, u2 q$ e) i6 a备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）% V; e9 D6 O/ }3 z& h7 V2 t4 [
1．扬州蛋炒饭
8 {. m z( s5 V1 `: g8 E9 ~" I2．白饭
s3 m: Z4 J$ @1 @' C# s3．烤面包
& r; Y. `6 z) ]" y: u3 N) X' H4 Y备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。# w5 O' q) j/ C s
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四．汤7 V) t% S$ u0 z* k$ A
猪骨头海鲜菌汤6 @: E4 C8 x N7 F% a
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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6 _' A1 ^ G: Q五．水果酸奶色拉' Q, a' C0 w2 ?5 G) y0 G7 I
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。' R! |) O% l. N1 s5 m
' E3 Z" w' g% p六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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