 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）0 O4 [0 S, I# Y, s+ s
7 n! Z3 D- X& t. f; ?以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。% f; D N3 G/ z: t0 Y r
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：4 C' b O6 T7 R0 S: d6 s& e ?+ i
苏格兰色拉
( ^3 R2 l0 ]8 M" g配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
$ @; n8 m$ J/ R- \( d备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。2 Y. K1 ]& o$ U
3 w$ k$ v' r. ^' {' d1 s2 h二．正餐（两荤一素）
& e) _1 A. p8 P5 n0 n$ Q7 f: c- \$ U1． 上海红烧大排。
& Y5 N. J: I/ G' X; J6 e配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
. T& \% C3 \5 f6 ^" i2 x2 C: d配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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, k( X2 L# J2 u' o+ ]" {; H3．蒜泥西兰花。; F$ K% X ] D+ \( C$ E9 u- q. D
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
. d; z/ t# z% Y: p9 o备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。/ `+ f6 b8 {3 l2 d# `& }; G) H
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三．主食（可选）4 i3 U# u4 Y- v" _
1．扬州蛋炒饭
2 o" U7 e$ N% K* ~0 O8 i$ G- I4 ]2．白饭
8 q7 m+ q* E/ E# [9 N. `0 i* v3．烤面包: R, ]* L: v/ b! N9 u2 _* o$ H
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
; v+ \# k' |, }) ]# [( q猪骨头海鲜菌汤; h0 B7 q4 `7 b8 \" B8 R
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 0 m! T9 S8 h2 G- W% r4 N) ]1 z
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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7 n5 ` W% Z' J& `4 S: Z8 d G, [5 u五．水果酸奶色拉
1 b) f* {% P' r! A) |* s配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶0 E$ p3 e2 G) Z4 W# ]
* A5 o/ p* `, k) }; Z% [8 H1 Y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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