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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
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% ~, i& y* Q: r  w3 K5 M4 N以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。! K2 d7 G5 P$ b

0 s5 R! U$ D+ j* Y7 R! @; ]下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。1 i  W  D( M2 V0 J8 c- u: K; u
, T* R. D  w3 M
一. 开胃菜:# `# U% A3 E! l6 Y2 K+ n/ i* e; |
苏格兰色拉, f% N3 G+ c) E
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
" P7 t9 n; [3 Z9 [. D  g' ^备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
9 ^/ X3 E, W1 W& d. F6 O0 @' [2 R0 i( c# b* `
二.正餐(两荤一素)
, a: }$ Y% ?! x+ H1. 上海红烧大排。
; I) k# u  \4 O/ K5 T! Y& H' t配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒
( c5 s% }0 H4 H; X9 j$ j: O# O6 S  f8 u. T4 H; Z8 R% [9 g
2. 葱爆泰国老虎虾。
* r9 Q, T4 U# j: L+ m( w6 e配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
+ B" N* T# Z9 ]# ]. b$ w: U) b9 P9 ?; q3 m) z1 `
3.蒜泥西兰花。
' Z4 X# h$ N! Q* n# L2 A5 d配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐$ t. U, g+ h# O+ O0 x0 @, Q
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。0 v  H; H+ F' z/ r5 _
" d* |5 ]% |2 s8 V; i# k1 z& X
三.主食(可选): A& y5 z3 s4 A9 ?
1.扬州蛋炒饭" L% @6 _# o4 O: w2 {- t. x
2.白饭! ~, `( s/ g# E. N: r
3.烤面包; o! m3 B) L& O; [( J3 G
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
# Z7 c4 @  k+ |  |2 L& i! _% ~; L, z6 J" w6 H
四.汤
, h' N! o+ |0 M* O% c" h5 h7 _: u+ [猪骨头海鲜菌汤* Q! A! q1 ~) O! Q+ L. e
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
7 h9 d$ Y* L  P" x
9 G, n. ~8 V4 r  I( e备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。/ d; d2 q4 \* Q4 ^  N
4 E# M+ x* N' x% C0 y) D& P
五.水果酸奶色拉8 X5 T# G& H% P4 m' u$ n
配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
! G( g' \: i4 |: m! Q
3 b8 [/ w/ d0 X' b5 B备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。$ X8 J6 v" V  }, k' G! ^; x$ f

& [6 L" `( I- ?/ L# T六.法国红葡萄酒。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

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