 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。! B: t8 i( m, Q/ \
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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9 y2 e3 Z6 f+ o" ^+ K( I一． 开胃菜：
0 U4 C) a6 A/ X6 h$ N苏格兰色拉' c$ V" ? L) G2 C P
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
v; i, C) ?* Q J9 i) j备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。: `* l* ~; p' _0 X& a: r$ v
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二．正餐（两荤一素）
! j6 ~5 A; J5 L& e1． 上海红烧大排。
- m6 X- O* i s配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
, N3 x5 [5 |: K3 m4 H9 i, k$ B# S. a9 {" W配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" l2 z! V& g5 ~3 g. O' E2 @
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3．蒜泥西兰花。8 l L" N3 L' T" M6 h# {& m2 M
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
6 A7 A% \" k: M5 _, J) @备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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4 o& x ?/ `& d& o8 c" [三．主食（可选）. f6 M3 @3 G4 I+ R! g
1．扬州蛋炒饭
: F( S( {8 d2 ?: N2．白饭0 t5 M+ G) X+ m1 {8 P. S' }5 T
3．烤面包* }6 }9 T0 \: |! V# k. F
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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) h' v% x/ |* v7 o& z4 ~% i! @四．汤
% `' G& |! p# C* `* [: f. [( g" C5 G猪骨头海鲜菌汤
" ?* c0 U" T/ X$ j/ \配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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' E8 A0 ?8 r4 @五．水果酸奶色拉
4 Y% Z0 b3 d+ Q3 k- U) R: ?# N' E5 l配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶+ c- F. e8 ^8 S- {( ^+ g
( ?& w; S; x& T+ N K! x备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。, W; `- b( ?0 Y- p6 C$ O" t% R
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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