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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)
- J; w* d8 p: Y0 v7 ~2 @; c% `+ {1 V
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。* T; X& D/ v& O. K! s

# ^% T# r' h3 C% P& V; V下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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' {8 ^2 [9 B: e* M一. 开胃菜:
- n" V" Z! S) B: R8 x" s2 T: y苏格兰色拉; Z; x2 c$ ^' I8 A; _+ W
配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing # A9 h( q- _: O* b  Z
备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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二.正餐(两荤一素)$ T8 V/ b$ E( J' j6 d9 c
1. 上海红烧大排。% o4 i+ v) |- w6 ?0 O$ B4 s; b
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒
* Z5 `$ K) C7 s. N5 x
, h, q' q5 e% ]2. 葱爆泰国老虎虾。
. ?1 H0 Y* ^+ T9 w配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
) u' S: U6 s/ p& }* |  Y  b* w& i) c: G8 k" ~; ?9 e* N; B
3.蒜泥西兰花。
! J" ]( P. y% M% g, }! F0 O配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐
5 U: k4 @0 _8 ]8 b备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
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三.主食(可选)
' J& R% j* i0 M+ `1.扬州蛋炒饭
( [, k: R; E+ I  b7 }2.白饭% B: V: |" \2 }2 I$ K$ n
3.烤面包) j1 e4 V9 A$ Z: ^5 C
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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; H9 ]6 g* {3 x, K5 F; Y% J四.汤. D2 M' f1 |6 Y  o0 E
猪骨头海鲜菌汤2 V, |# R$ X% r8 x- Z8 s0 X
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
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4 g2 t! j: H2 K9 |2 X" V备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
8 s; p) B% {& b) x' L/ R% d4 E8 m  @* q6 j
五.水果酸奶色拉
' M1 [1 N$ |) h& }( G! i, L) x& M配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶7 v7 w3 y6 {" h8 f7 `
5 f2 b" S+ D& i  L
备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。# K' X8 q3 Z' ?% l# `8 A
0 h( J* E& x, B- n$ U- ^) u
六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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