 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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7 ]2 S% \8 ]1 G; F6 o# ]以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。0 c* Y; _' f: |/ z% v3 u
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一． 开胃菜：4 h& I/ v2 c8 Y& m8 U% g
苏格兰色拉
5 F4 e! h w7 u配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
% D2 Y- B3 L" D备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。 R5 Q- R: G8 C" @
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二．正餐（两荤一素）0 y+ k' s+ e W& V( C* R( X
1． 上海红烧大排。
5 }6 e- S2 R/ I/ o配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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0 f/ z: y }. K, m& S) ^6 S8 ^: v6 g2． 葱爆泰国老虎虾。
! u! G) K6 N- H' N7 P; E配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。- w# i; {" Q/ s: P6 L
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
* L4 c% n$ }9 v* r/ M Q/ Y9 H备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。' o7 _, C( H2 J
9 R8 H) r$ C( o三．主食（可选）+ ^ g& Q$ X6 z3 E& v6 w! L
1．扬州蛋炒饭! ]. u" _6 @7 J4 O
2．白饭 ~; y2 V2 ]# S# X. y$ ~8 b [+ o. Z
3．烤面包
- I5 ]8 C3 o2 H3 m W" M' O备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。+ X" g2 K' d3 U: G, P
0 R4 [+ f; D _ A: Z% V8 u$ ]" r四．汤
* _. s) ^, _( j- D' Y猪骨头海鲜菌汤
% Q. q8 Q: L; t8 M配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。3 H+ d' \) c$ F: y- U
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五．水果酸奶色拉7 I5 r& Y+ X2 z4 D$ ^% n, q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。- m9 l4 q8 [* z! |
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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