 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）: K$ N7 _$ P: _/ |' Y, W7 ~
+ L# Y' G; ^9 L3 i) u% h2 s9 |以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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4 x; |; ^# m s) G. a; s8 a下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 x! x+ X+ J( U3 E
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一． 开胃菜：
/ I1 H; s: D3 U苏格兰色拉, x0 F- `( I2 B; v
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
- L) _0 R4 U4 N9 J$ b备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
/ o/ H/ F- [- d n. m/ ]' \( Z1． 上海红烧大排。1 T. d8 A: p7 W$ y
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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# {: i4 P& w: Y7 K; W0 g2． 葱爆泰国老虎虾。% A( }# }% d4 o
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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Z! l4 W& n, a4 J3 A3．蒜泥西兰花。
4 o9 l0 t4 }9 U, k配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
; O! P @# i, Y- F备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。$ ^. `; k5 \1 T: j/ H; Q& f
: P, u5 z" q# M4 d: `; h三．主食（可选）
- D: h' K+ a' x* ~$ O0 s0 u1．扬州蛋炒饭
' u2 Z; b: O c4 i( G2．白饭
! y) P3 N1 N. b6 F {8 K, s3．烤面包8 ?( a/ y0 W) R9 x2 K
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤8 E7 K; H& h; i
猪骨头海鲜菌汤
& }7 I3 z, }8 `" i. h4 u, s配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。1 y/ k% D; [! M' w9 A; G
. D) i; x5 L0 u; g5 i五．水果酸奶色拉
: C! _& d7 X7 I5 h! k- P8 p配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶2 [, T- n6 }( p/ u
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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