 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。" E; I6 x1 _4 j$ }, s
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
2 f' ^+ {9 \' u( F' W. N9 k7 s苏格兰色拉
6 `3 h* R* H0 ]) W# T8 ^8 E2 s4 w% C配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
5 b. A5 e. m$ g+ N备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) k- a# d& r7 f0 t- L2 D' k9 i
2 |3 c7 \! g. \7 V/ ~3 I' H二．正餐（两荤一素）* M! Z+ E% J3 Z0 \8 h
1． 上海红烧大排。
' K! S! u7 L$ J4 G3 _1 a' p配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 . ~, z' O# ]% E
( O8 E- B& z$ `% X% p/ F! f1 C2． 葱爆泰国老虎虾。 G1 f7 V& A: x) J- B4 {3 e1 q
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。$ P# a. k$ U( k9 O1 D8 N
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
; h1 V$ b N; a3 H8 K! P3 H z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 o' z7 ~/ z, a, a' s
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三．主食（可选）
1 |( w/ H0 m+ Z: m9 \: i1．扬州蛋炒饭
% [: X9 g) ~4 D1 g" r+ |, ~2．白饭! j/ n1 l2 z. U
3．烤面包
7 @ S8 U+ z5 e' v: _7 u* |5 D备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。( D5 |7 O; o. M7 V
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四．汤
( m! h3 H. k. S+ q猪骨头海鲜菌汤0 @6 r/ L6 Q- v& m
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。0 C6 W4 I9 R, q% G7 Y/ ^
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五．水果酸奶色拉
5 q% \+ ^' C$ Q配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶7 w' t/ o- w5 l5 l& J7 \- |3 L& `
! s% e+ r G, w备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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: Y( I' _3 S1 \+ x/ i( \; k* r+ a六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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