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[照片] 真假猪蹄

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发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~1 P9 T/ ]* r# h0 ?7 N
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真假猪蹄-small.jpg 3 S) l8 F% {& F# L* L
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(对话。。。)
" _7 A5 G% l( k5 ~右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。
/ x$ E" w/ f! J- G% t左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。, G4 W6 s9 E8 y9 j
附送一大盆子香喷喷的卤菜~
2 Y( y- A$ j: Q 卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!! 1 v1 O& r, y' Y/ B
美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表 " k/ |. ?9 `) ?& ]( J; w
请问囟菜的做法~
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先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。8 y) F  M* z! J7 @( m/ ~) y5 r$ V
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把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。3 k' r: [+ V% H# t

' p6 i) T, @# J! f+ u* A' ^, U关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。$ I. t# o! h1 v. c1 o
卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表 5 G& P2 `/ w% I7 N% \! @- a3 W# v
看过,好想吃!! + S2 k3 C% \6 Y
美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?

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; |$ H: j6 E5 c1 F嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
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发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 $ Y9 u' }; X4 x; ~; \8 y/ L% a6 B
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先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
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楼主说到做到,确实是个厚道人。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
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先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

0 a6 f8 a5 r  j$ V' n" p( w( N太谢谢啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表
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& U/ O8 G3 o9 |9 M* r1 t; K嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
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已经很不错了!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 $ C- p: M7 R9 g9 |# q. Z, z

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先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
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看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
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 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表
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楼主说到做到,确实是个厚道人。
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被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
理袁律师事务所
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