意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
5 \3 d, x! L. X1 G- l7 Z方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
+ L' [* x  W/ T& L! v做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
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( R6 c& X  h: x0 L# U3 ^还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

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8 F- m2 {* B: B+ I+ [; D* ~7 c制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
  p4 b  j. ^1 l3 x( k香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
5 w) M5 X6 P7 {. l7 [( m5 x香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
- e& b! K/ s7 p. p# n5 p5 {7 M. J
多谢提供如此详细的信息。
! _; c3 y9 p4 P* n; c6 Q! E- A那个，周六就去买。
0 \8 |5 @" |$ k# s还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

4 y# M; u: G' ?! g( Z6 N这个我是直接吃的，没扣出来。
$ S( o0 |! c2 z( B如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
4 G! \* l8 g2 g. A, o# ]" x。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
& B3 u* P6 l4 c9 `! |8 ^( h* v9 h楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

; l7 b) c* Q7 L( x- I" N6 Y' x0 l呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

* Y2 L7 j) K9 B0 [! A. m[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

, a( W% i& }) m. G/ L呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

- B% E; j$ W6 F( b6 `/ v过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


过分谦虚等于骄傲。

% f+ o5 R+ p) t; h8 h* t' P7 c起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

2 l' q' x5 j6 z( m$ d; _
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
7 @3 S+ n+ t% p5 b5 u; v1 Q- }http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
4 I7 N1 A! M+ b/ m/ E) P
爱吃的不成不成的！！

: a! ^& N* ~1 x; \( k9 `- C* b/ x这么说，21觉得还成？  
4 r& [( n9 O# r1 R8 o- K不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
! N) G- O) o: D+ n柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
5 h2 L+ f3 C" e+ _5 ~9 S如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
( t# j1 d1 G  H" ^9 i% {
3 `$ m$ e  X8 y! D3 ^3 n[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

, a8 u( K/ O. u6 E现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
( b9 F$ ~6 z7 e* {5 c$ l
- ]# D+ E, W6 w# u- W2 q; I现在情况如何？

! Y! r3 |3 i! M回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
' Y. l9 Q# ?  b0 q; _
. @  H: [$ K5 A/ K. j  w回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
! z& ~$ |1 q; f! S( O0 p这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

, u8 ^$ v/ }$ {* w  p5 K' n应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
. O+ @  [( U8 c0 O2 C
2 Z/ T! q, L4 H4 W# p& z8 Y我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

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' R7 C1 ^# O5 R- x

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

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原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
9 \5 t4 r: D$ s你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

- X. r% ~0 d$ q) Y* n# f; }
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
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+ E& G! {* f3 i1 Q

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综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
' e. y2 ]; U2 J7 N& D

这是英文名称：pure gelatine.


" }& V8 {) e% U) T% P" [9 \/ a) y* W
5 R6 r+ }' |7 e+ F, Z* y这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
7 B" @6 P1 T# Y! |& A ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！