 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
* o4 c, J( @' ^步骤:
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0 i8 M! j& h( F# }1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.. r$ n. ~; t! B+ T9 E& c; N; p0 D
* \1 g* m- {& T, H6 \1 b对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的: {* q, x0 K2 f3 G- u- H9 \
' G; T) W5 Y9 S0 j! E6 _% B2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.9 v3 d% i9 U& h+ {
8 M/ b: V2 b2 x& `* W统一。
# n/ H8 d: R% f4 g( n& `' i3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时/ Z4 M5 y3 b4 c. @& v, }) Q
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。8 x/ f3 r: M9 f) L9 j
" g. }! a6 T7 y* h. p, `4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟
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- [) d& i4 g, c7 \$ h9 E8 d3 l l这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸1 z6 M2 ?9 w% t" M) O
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5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.
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" W# w# R r0 X- ^: t没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。& f' Q+ a( `5 j, D3 k1 |6 |
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6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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