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楼主: 今天闲着

发面绝招

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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:( G; w6 m. v; j
酵母，其实就是一堆小虫子，哈哈，他们爱吃糖，吃了糖就放屁。发酵的过程，就是酵母们吃了面里的糖，放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活，第二是给他们来点开胃点心，保证他们好好工作！  X1 o- S+ V4 M# X6 X' j

0 F$ H( K+ M% {& J  }( J正是 ...

9 d6 x% A) r; p4 p+ o8 ~- v4 U:lol:每次用yeast都觉得象虫子，还是三思想想丰富哇，呵呵！
5 R0 ]" p/ W; P. q& |6 F% e5 S, Q+ q2 L" C
是，放点儿糖效果是要好些！
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:6 M$ V. O6 [9 q$ q2 W
我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番." S3 T1 f! P/ r, i( M8 D
但看不出二者有和区别.
, N* b# x1 A! C$ q9 x  e! @
( K, \+ _  Q( Q" M" Q
因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:, o- [! f5 N, t
馒头培训班？好呀，请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。
0 t& b8 z& ]; G# U8 x9 Q' f
+ u9 w$ q" V% I6 I9 e% H! p5 u1 O( {
这个周五中午，你来吧。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:7 I5 i7 x1 ?: d2 q) e8 C$ J* r
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

9 u1 I4 `: {- |% q1 O) p/ {" P9 ?2 F" ^: G7 ~
收费啊！可以吃现做的。吃不了兜着走的话，要看俺家小三同意吗？锅端走的话，我就做主了！:lol:
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
' b: c; {9 G2 V4 o2 F! Z4 u: O哪天试试，不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧？
  @; x% ?! f# \/ i  X
+ S- F! q$ ]/ h. V$ E& g7 X被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
  a$ ~: D% K7 Z$ H/ w1 E  K
, G" B- _5 Z( ^& D( k1 F* r
  P1 d$ {% q/ D; {, Y7 R
哈哈哈哈，我哪有心思愚人节啊！不就是开了个玩笑？你看，我昨天打电话给杜，他都不敢接电话了！:lol::lol:
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:; u; A' w4 j4 D  C  P6 y$ g5 |
不学，不做。我等你们做好了，拿来我吃
$ D& y8 X6 E+ ^' Z' x9 W. g8 I* Q" Q1 j. b2 w
:P:P:P:P:P:P
5 n2 I# `4 p% ^& a9 @$ p

% v, c$ s: }% w- u
1 ~' u& L8 n6 `6 h5 L# t明星耍大盘也没有你端架子！
6 ^4 X' D1 `8 b, T! x, w
8 G% E( q/ M1 C( O' R, l9 v# J) V赶快去厨房烧水刷笼屉去！:lol::lol:
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
/ p9 p( ?9 h, A1 U5 s! j# J+ k因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。

+ o; C1 t+ [: B, V还是要多学些厨房经验啊!
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:
/ S1 G7 y9 t8 b4 C& o6 d" d5 F6 I还是要多学些厨房经验啊!
7 u: e4 y9 j1 W9 H# i. v

; b; _& m6 M# L- ~( W" P( P7 Z. J4 |7 F2 S! d8 b$ g; b
你的厨房经验够多了！3 E7 o  ]# g8 u
还是研究一下头吧！:lol:
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:) v$ H- _( f; k* c# w
你的厨房经验够多了！
0 U8 A6 |+ G- P( o  t* p( L还是研究一下头吧！:lol:

& `$ h1 m2 ^# X9 @) k+ t同你比,差远了!/ F! y2 ]7 W/ w" I* R0 a
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:$ n" O; {) g( `, J6 u1 z
同你比,差远了!
5 P$ s/ |- N5 ~- c/ o忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.

; T: V3 V1 T9 R5 t: o& Z+ ?% @% I8 d) f/ M0 J4 O) a) W( [- X: y) ]2 c
别打马虎眼！我不管你劳工又没有经验！说说你的！
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gnome-kde
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
/ \, ?9 e. x6 N  X3 q# K
0 ^/ `5 j% f: r多谢各位的经验！
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judyzh
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
' }/ @# p7 b  W& N9 H今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:; x; k4 A( z: S( W  d
7 s( m6 Y6 z2 h  p& }1 n2 v
多谢各位的经验！
. ~2 v" P1 J; P, C3 v# y; x  z+ F

1 K7 e  ~" E0 V% V4 @那我一定要试试。
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ywang555
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少
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聊斋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
:lol::lol::lol::lol::lol:～～～～～～～～～～～～～～。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:
$ T7 T7 O! j: K  I: E0 _先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少

7 k- T; V, \$ [, X/ F+ G! u* D' m: \0 @' t) a
在超市的BAKING NEEDS都又卖。: t. W  i  S- K

& U& V. ~4 j( F7 t! e9 h这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包，不错。
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coco
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头，还不会做包子，教教我。
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
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wolfgan
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点，比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦！！！
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风吹枫叶落
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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