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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
7 f- y, \0 ?% j0 w$ @我都是去垃圾97买现成的
" K- \) ~  I# ~3 j# m" h3 G- m& J; i% o

8 c$ n$ Z2 ?. ~俺是没事就自己做 ; D9 K1 n0 E* {% M
! b) R% T5 S) t: M$ [/ j- `
另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 9 m* f& u' B8 Z1 p4 \& W9 E
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....1 l0 m: q6 g! d' J, b( m9 v1 K* \
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...
5 f% y, A9 i. B3 ~; o5 N& N( m  {
! g% H3 t- C! w2 R5 Y# r& M; v# ?
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 2 x+ ?8 R. x; o% D" ?
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
+ \. u6 ^5 b  `+ C: J1 `: p6 E
3 A9 z# p% P! `5 F- U; {
其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表 . P% V# f+ S2 I% L- b0 f9 K
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...
& y8 I/ X5 b8 P" I/ t
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
6 l* K$ h+ _: S+ ^& y4 W. B1 s问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?
  D; v9 K* ?% E# S7 {: P9 x试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
  B% L" ~  [! W2 R柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。6 o+ [: [3 p$ x9 U3 t0 `& q  d- ?
& q! ?! R. f4 y# K5 _, i6 m. W& q" l
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

& _4 ]+ E  c1 A4 x/ B. W
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
3 y8 Y4 Q. k& d. G, n4 Y- i& j本人使用的佐料:3 ~6 v1 r! l2 h
   1)胡萝卜
0 F0 o1 X* P; ?" E   2)蒜末,姜末,葱沫。
  |8 E7 P( s% R1 m0 N/ w   3)梨切丝;: Y. K5 }2 A  |0 s
   4)辣椒面( i- N# t1 n( c* K* N
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表   l7 T7 b% j7 I5 S0 j
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
% ?5 R# J8 F$ m# }& O: e本人使用的佐料:3 r% t, {! ~6 T$ m% a4 s( J
   1)胡萝卜5 G; P) k) h$ N' X
   2)蒜末,姜末,葱沫。
& E* ^  n4 d+ v0 {  i   3)梨切丝;
' y' l' l) A) g5 U( A/ H  b2 k   4)辣椒面
3 }4 ^# Z$ y2 b) E% ?2 M+ p应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...

5 m, q; n' {, K7 q7 e8 p6 V3 T7 Z9 z) Z; R2 [. Q  G) T# k
首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
# \: K6 y/ N* i- H: p另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
  v& d5 S; M8 R( H我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~

4 K+ w9 V! O' _3 g' c5 s) Z: {* ~& k1 B0 M" k

6 V+ [. _; C$ @$ N还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
' L' K+ i1 J5 s. ?, D是不是没加盐啊?

, H8 [" e( A: j. R/ D* r9 c1 D, n/ A" v" o  @; x% m
在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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