朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
1 |8 P9 m# z8 p8 k我都是去垃圾97买现成的

6 y5 d1 g# k& t俺是没事就自己做

% g1 \) [: K$ d另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
+ x$ }( V" t$ r7 d8 w这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
0 V8 A( s2 C. m/ F其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

0 f+ U* t" K  M+ [
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
, R5 U: ~% ~3 V# k腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

2 `6 {8 y$ Y3 `9 j

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
& Y9 N% J# w, r2 Z问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
+ \8 K$ r+ ~. C5 b: Q试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
; H$ `7 J1 W" \6 t1 ~* ?
: x' p+ c( g$ O! b, N此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
5 h- f2 Y2 Y; P8 a- k0 ]本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
4 \2 o7 d0 K! e/ c) p4 \/ Z5 F   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
: F( ^0 _4 [0 [6 g   4）辣椒面
% z) H/ ?7 ?0 p4 G: w! I应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
. f" m% U4 c, }( K! Z兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
" h+ W/ _/ Y8 Z) H' d% [本人使用的佐料：
4 ~* j) P6 {1 k   1）胡萝卜
! Y. H( D1 A/ @& O* E9 \/ ]   2）蒜末，姜末，葱沫。
. p& S5 L7 K0 c% Q8 c2 r1 D   3）梨切丝;
+ k! [; I: F3 M9 ^: i/ k% B   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

% n4 j# r- T2 ?  {( z9 U& `' A5 a# K, B首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
1 ?# e. }* _- L1 a! H! h我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

+ B9 c* T: ^+ P, C) ^还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
0 b& w/ _' ?, \6 B是不是没加盐啊？

* e$ u8 u1 f) W5 W: {+ f在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。