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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
: f$ P' p4 B9 k; {" i7 |2 k特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
1 I/ h( b! u! k7 j9 s' H( ~5 S! p1 t3 H* ]* h4 _; n+ C
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。  C. h4 x( a5 @/ _: M2 e
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
2 O5 ]- H6 P0 p4 u& [" U, A+ q5 i& A7 Z5 Q; S
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
* x5 U' ?# q4 u( U% H
4 P( W* S4 u! v7 b4 v DSCN4914-s.jpg
8 i3 T" h$ b9 L* W7 P5 n+ c: }/ Z2 b: e7 {7 j9 N
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
/ W" z% R, e' s" G# P- v* A3 u1 l4 c) q: z  W( u- X. H8 a  C
做法:1 E& _* }- |; G  |
" H( q% N% ?. `" N
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
5 \5 f- w0 t6 J. ]5 w罗嗦一些呢,就是9 ^& x* C# ~0 l4 S. p
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。1 l2 \1 |+ ^6 z) c# z9 B9 T
* B$ U. B5 s" \# X. @) w
DSCN4915-s.jpg
9 f! Q, ~* c/ k/ f, Q
+ Q+ v) K+ G5 p" H% X2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。% `( Y5 U7 \2 v9 K+ Z, x% L

2 r3 y* K+ c* s7 ]  O5 L DSCN4916-s.jpg 4 H2 B# \" f% Q5 r8 a# F  v

" d6 c, k6 ~: {9 l3. 加入油,调匀。
: W9 X4 @: O) z: l% B1 G. ~. _* Q# b( K
DSCN4917-s.jpg / o' e; l3 G7 m% b, K

9 V+ V: H+ A# f9 `( u4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
& w; ^7 I' p9 g) o$ G& a  Q# l) F4 W) p; ^1 P. g7 K/ o# s2 ]+ O9 P8 L
DSCN4921-s.jpg
& r. A# _- x1 f8 d
- m' [9 S0 {4 A9 c3 b7 n- l5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
8 t# n6 o( K: }  x# a3 a6 M: k2 \! ~! N8 m- b# y1 h% @
DSCN4922-s.jpg
( T" W4 f* L  I8 p- |$ ]' U
1 O+ o% t  |1 h6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。) S5 O/ w4 D3 t9 @8 {

! e7 R3 I9 A+ u! U; ?" [+ w DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:9 k9 P" R" n! u

$ D0 Q' c9 s5 z/ {! S: P DSC01244-s.jpg   R, i# ?3 i4 P1 q4 v1 ]2 `" ~
, V6 m, b& Z& a( G) w: L5 t, d
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
" `2 C4 t* _- I% R! ]4 [0 ~/ K2 J& ~+ r" ]
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
/ n$ l+ Q" e4 J# V" ?! C, \* U7 i) x! L8 @* K5 C' x
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
/ R( F9 R+ Q- P" r* {" \
$ ^/ B* J* I6 R. u0 \问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
# ~( m% s1 l4 D- C# M, q+ o. I( z' i9 t" P* Q7 x( f
DSCN4926-s.jpg
7 Z3 }0 K# @5 S0 J# L, l% s# c) P; T2 P' G
像不像只挺开心的猫?! F" T9 o* ~. }0 A
不像?那下面这个呢?
- |. W4 I! b0 m% T% R7 e9 L1 ]; G5 d& ]+ v7 H* l
DSCN4927-s.jpg
+ k. Z5 w' b, D5 E8 j
3 K' C6 Y, f/ g呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 . ~  [  A; m, v# z+ R% i3 @
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

- s8 n8 {1 _8 U  a; ^呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!& U9 W9 m4 }8 C' M4 S) b
# W( A& D' a+ M  I
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
: N' ~# z. B  B* Q试试看!!
1 Q$ [0 b+ c: L8 M; c. o
咳咳,我差点忘了说。。。
3 ~* a0 n" K3 {/ g# {我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
. q  E* d5 ?* P+ c想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
$ p1 G( h5 y' [不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 4 l" P, _8 @5 N/ Q- G$ k

6 C0 {2 P, o9 R# u, w  M咳咳,我差点忘了说。。。: }9 \0 p+ x* M, k
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
! b! e1 A( k$ S7 d5 L) T5 d想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。! P' `8 i' \* @* Z' H7 H# d' I
不好意思哈~
/ n" G. [1 L4 w" S% e: n+ F$ o7 Q
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 + v. j: ~9 @8 m7 o. b9 |% C
正好用更新版的了。呵呵
大型搬家
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表   u% d0 r! e( E/ |, B* c& i& t
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。+ C0 S; w( @6 N7 j, E/ E: B
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
1 R% G/ A! L7 d. i, b
) ]: L6 s! q% P$ ]" Q人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

1 c+ h5 d8 y- n4 K7 t4 E1 K
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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