疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
  L8 I- w7 I! i+ y* \( F% H( e# ?白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

. S" l% h3 v5 k2 z* \5 x$ i白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
9 e0 f" {$ r3 s" a1 d7 {0 ?我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
5 N/ E* i/ p/ K$ R! v
/ e" g; @! e2 Q  t白醋英文是什么？

$ f, t2 j' }+ t  o白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
8 i5 k% \" n! X( l  Z4 C; _# w; Z3 }, K$ B对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
2 Z+ r- _% g" h) z# }我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
! E( f2 l  F  ^3 S" a& ~http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

6 I$ N4 `! A' U, v0 ^& D, m  F* r鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
9 a1 C, U7 T& e0 }- ~% p. @谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
2 {6 v' {+ H/ R5 Q" S
鲜奶油的英文是什么啊？

" |" R. S9 V* ~/ }5 D- }- y7 @我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

: r* y# g3 d" P' @4 f/ _鲜奶油就是whipping cream