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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。
! B* F* }8 g6 [# y: E9 d, C白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。% X  L# H" V1 y6 B3 H( M) f
但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
' G$ _0 C1 o9 i* U* P9 l1 p* i7 b3 W' }; c6 Q' m6 s
白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
- |* t0 {& E# k9 |: L  ]9 z, z. [我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。9 v0 X) K3 T  b) f
$ V$ w7 o- a5 g6 x. y0 C! E
白醋英文是什么?

; r; |' H& V) l1 Z白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 $ w1 I" _- S( g4 i
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。

& D5 e4 O2 d- V. k! a8 x. ?0 r这个可能问题不大。。。/ T0 Y- Z/ \5 @7 V9 O
我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。( u$ Y3 z- V$ t9 @4 o* E( u
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。
' q; b2 c% q' e$ C  H+ ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。: Q6 u8 O: g# M( b% D/ B

1 z" m- T5 Q! t鲜奶油的英文是什么啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表 : a& Q: l0 `: T
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。; d' u' L  ^8 ]- [9 [, B1 D
& a) D1 O/ c  y( ~4 _) R( ]! s
鲜奶油的英文是什么啊?
  A$ w+ P1 \7 }8 Y3 ?
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。# e; \6 t; m2 e
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

9 d& C! j& J. U& [  N" V( B* c/ K% u+ C; B  g& V1 U0 k! Q' g2 c, s
鲜奶油就是whipping cream
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