美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
1 s! O) j9 o/ Z+ p7 F/ i0 p
　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。

, ^: N& g3 b* S

* b7 v0 Q  m$ M- k- _, y% w　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

% I: V4 k7 ^# |. o" Y" j5 K5 G　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。

# O" d7 n1 K9 e/ ^  M9 l. ?* [/ H

    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
7 D1 Q* p0 N# `2 d5 c2 {


　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。

6 A) |& k; ?8 G/ G: D
7 ~, A0 x$ |9 v) t
9 X' {, _/ [" `- m9 i( ^# \: q' L　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
# T0 d( k% w: Z1 U5 A$ q$ |

* C. R  S  I6 w% ~/ z$ f
( R( ~4 W% |9 D7 }     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。

$ \2 {, G) g; |" u1 |

    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。



4 I  G1 h* X2 `1 q! Q
    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

' C7 T' k+ ^$ `) D5 O0 Y8 A　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
+ d& I' _+ H# g0 K
' W) ]& ]8 U# L7 y　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

. Z. k, y/ U2 v0 ?! N5 Q. X　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
# x8 J, E% y+ @. N0 g: p+ X* ?  c$ w

+ R& t) z9 n5 Q- [& w7 {- v
, {  D( S1 J) K0 \* QMY BLOG
! _% z! s$ W9 {+ Q
4 L! [; s) m1 c: L) R, v美女厨房：川式麻油鸡(图)
1 G" {# E" |# g
) l  q* r4 Y2 F; u/ _8 W# f型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
. A8 B  }, ?6 P$ P0 g
0 Z% c1 m( W3 |$ ~美女厨房：黄金俏皮虾(图)
4 H, `" @0 n: e* `
　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。