家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
0 [6 h: r8 D& Z- B" p

7 U* i: S# F6 Z) V
　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
. `1 o5 x1 l( j' Q
1 H& @/ b6 D; M) S5 e3 @4 q  ]　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
" C8 Z5 l0 a- z! p. e: c% ^# B
　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

( m' b! H7 |, s- v; n8 H* g+ p　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。



1 V0 L% ?9 J: e- i0 j　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。


: m& V" X# W* f6 K# J
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

1 S. {2 |4 j9 o5 h. }' @, W
3 }1 q6 Y( _; m- `% a
3 a, h0 G8 t- q8 R7 f+ z# Q- j  K% c　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

2 N$ ?: J) C- w( o5 o. o3 J
# f; c  g0 h9 z4 N: {% r( ~5 L  n$ Y
2 W" V  J! Z7 y6 g6 p　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。

. V: i8 u  S& x, i2 `2 u

　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
- z3 l" t% Z' d, O" s2 L6 V


　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
. ]- U( A2 k# `

- h- T+ j( u4 C2 p; R/ M6 }3 y
4 J- g% {5 y; |+ a+ i8 L　　完成

4 C3 \8 ]( N' x


MY BLOG
+ s0 k4 a+ l) N  `: g
西式厨房：培根肉酱意粉(图)
. E: x' w, s5 n
. y- n  S" G% ]5 V美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
5 {' b8 K) c# ?) R
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
1 q( y- i0 v4 Y  j7 X& @
7 I) ^" N  G+ x5 ~7 k英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
2 c* F8 s+ }1 i* v% X' \9 c* N! }6 {
" {; G; z+ h* _/ E' E　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

$ P- R/ X" R& J- t) A- e 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！