 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 6 d9 D+ }1 ?* ]
5 Q. c* g8 t! }9 t+ H0 K& C5 ^
 5 f% c- A4 ^' w& P2 ^
3 E( Z4 g. {- O/ } 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
% F R! o: `9 Z2 I9 Y9 m7 j9 W4 s5 X
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
0 Q, {3 i, `- o- b* Y5 k- F+ I) q. Q" K; b( c: D; a, ]
调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
. A6 R" Y+ Z5 j7 u1 f" u7 E# x! v6 N8 W0 |6 ~0 J, C! o) Z
1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
5 n* I: F8 M' O8 g4 S$ H% `5 h1 b$ R& H2 v, S3 |! `
 . w) `/ }' x9 E: [9 S7 d
8 l- Z) K+ @! v) Z3 F$ g
2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
2 n# h8 Z* ~6 l$ p9 b4 L# ~" L% e! a# }
0 y7 L) k, N. `+ C& z: D) b& f: ^8 a; P7 H# u- o% Q( \2 G; a
3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
* b! T0 t5 ^' ]8 o/ p# m
& G; r8 s( y8 h7 p, W7 n9 W1 V 8 X( z6 K' Z7 B4 j
) y% }7 l5 C* t/ R; z
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。, M; V# F- u/ S0 b3 g
1 M3 {" k+ N# b5 u5 S
, r7 \# [9 w( K) U% n8 U& S0 M* ~
( p+ s! v, ]7 E& }! d6 x3 l 5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。4 X9 I9 A% t% A0 D* J( d, s
* q9 x/ S: Q% Y p3 G7 [ , n% u0 y7 S8 ^% x* Z: O2 X. r) S& E" }
. G: E% _' b' ~0 A9 j6 k 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。! B+ F2 f/ X& N: v, X
% V8 b1 o1 ?! O h4 x& g
1 w" z3 ~1 R/ N, b( [9 y7 B9 p; `3 s, M8 f
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
) D3 g3 x+ n" J% T3 s9 P! E3 U. Q9 V2 ]
 5 x* [% x# Z ]$ G; W
( r, Q' ^: M; r0 p! b) U 完成
# h! y' c. g) e$ O% o) `
7 t3 d+ O3 k# L; ]; |6 _% h8 y6 O$ X# u/ Z
0 T' p9 H: `$ o) l+ B/ ?7 R: E4 O# z, v9 Q5 J
MY BLOG; Q2 q t' x! X q
# @6 M9 [1 w/ _) R& a- r5 h) N: l西式厨房：培根肉酱意粉(图)
/ \5 A0 D! W& l! r. F; z: m( j( L) _! S1 A0 D2 G- |- b2 p+ I5 K
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)2 J* G6 r9 k1 u7 Q% m* I
* P: G8 K5 x+ s6 k5 E家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
6 n- U& @9 m9 f% M) T# ~8 p. v/ q1 t' D" c6 E
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
+ l/ v* A, G& `+ m; s+ C0 s; _ [; G3 o. K9 X( x( I
|
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
