家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
" q, y' o5 ?" ?& Z7 ]6 V2 Z1 y" Q


/ |" X2 P% m, Y4 t　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
1 k/ V6 |. H6 X6 s. ]# P
　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

7 y6 c, X. J' j' N　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

9 J; w5 C$ N7 V# d9 [9 y

　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
% Z6 u  j- U8 }( q$ Q- i

% I* ~& e3 W# m2 o! C* J  g
/ Y: u2 x# M  d　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

% I& ~7 Q7 r; P

　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
! M, V2 X" j6 i$ @  H
/ E' ]: ~1 \2 n& g. F! L! V
) {: r2 ?# \( u3 x  ^" B7 D( u) @
9 v  N1 p7 M1 F6 C! V3 {　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。



　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。



　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。


& s- ^5 f& @( `' s7 t8 R5 \' p
4 T, i, r% k$ x4 J7 Z7 O　　完成



. t+ l& C1 a9 X+ l4 J
" m0 w# X% E+ N: s" N  G1 X) R6 ~MY BLOG
$ g' c* ^" x7 h$ A  A; W# V4 y
, ?% a7 B6 Y- ~- @西式厨房：培根肉酱意粉(图)
2 A. f; v0 K. I3 }  d
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
% S' r* Q3 H" O( L% K" _1 m- c. ^
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
) B: ?- x/ z7 D. D1 G& d
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

* L/ J* Y6 N( ]7 y/ p" O, T% K　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！