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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！* ]; I/ ~4 w6 ^/ q; ?/ v+ Z9 p

- d1 Z: ~. q' D; G急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  9 c- X$ j8 c0 w8 R" y
' b9 W, ~9 ]: @' l. u
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) y8 P/ m; g) E! d& D" i- {9 A5 O9 A我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
/ l1 n7 Z5 O! f$ a& C: ]4 y% C. @; H* t
急需做饼，呵呵
0 Q4 F/ b5 b0 n- Q- W# Q. \
) I7 h9 a, L/ h' J
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！( N9 i! b$ n5 ]# k% M
我也凑合买饼吃吧！
6 R2 D# X7 L4 H( T- n- u0 R# P& E. D* ^& O6 U+ R2 u
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。2 }) J1 @) L& |* i
2 Z- I+ i4 i4 V
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
+ N7 E( Y/ b! O1 x6 O# u& J  O三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
0 }+ P- s$ f+ I' V4 c' e" X$ E, ~& f* Q
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
# z; z  N* `# S* I
救星！此致敬礼!!!!!# a: Z/ O# z) Y; D( |
/ H" X: f" Z" q: ?4 A" d$ r  n
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:, P  e! Y! g" J) k9 v
救星！此致敬礼!!!!!, Y1 H& _" O/ N  Y" G& h
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

7 C3 d* G* p6 p9 ^0 n6 y/ g' f
' L/ E" O* o- T. J" X- y2 u0 X哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:. N- V/ i% I5 w
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
* ~& ]/ m4 k! [# b* ?
3 p7 c' J: T9 C# j8 w8 e9 F
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
, w  N2 U3 ]! X1 w. {/ R# m哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

2 v- s& G2 ]; k' F! @2 j有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
# G7 S5 M  ~# M& X有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
) Y2 @' S6 }$ D% g
! P( q+ x  z: |$ e' d$ z0 A, j/ X! ]
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:" H; G( Q4 G* J: T
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

) j3 d; Y  W! o9 r' V真的假的？逗我呢帮我呢？
/ e+ k1 }2 u& d9 B5 {2 e7 U% H6 l9 T' l' ]
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。8 h- W+ a4 v# `  a* w" t) V/ H/ V
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
3 Z: g# A! D$ l蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
! w/ n+ p0 }4 N: Z/ _, N+ A3 n; k
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
9 I9 P' p7 E& w4 C4 [3 R
* v2 q- s0 X7 k* [! a晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
; }  d( n% x( E# o( l, [! K了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  f8 z5 i  b* ~0 H& G0 t- O9 Y% H
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
" g5 W( s4 Q7 h. p不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 E7 `, ^; A- d: ^! u* M了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“, J4 C6 {1 X# u3 u4 z) O
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
9 }1 d' ~' H- ~: c6 G( N/ ~  R
6 Z/ w! A6 E9 L0 e8 p; s

  [7 @- I/ ^& d: Y% ?& u1 N$ `$ t7 T7 S1 ]4 I0 r5 R/ Q) R
# I, K' _+ I/ j
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:9 m7 G: I' R0 |& E% G
哼，算了，一帮不思进取的家伙！. u' l% k7 q. o$ j2 f% S0 j
我也凑合买饼吃吧！
& T9 Q8 ?4 Q0 o5 n: y

8 N, h* j7 @* h) i: x: ], t+ W4 j怎么跟偶老公说的一样啊
" c, x, Q" x& [5 V" q/ n哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
0 F3 V7 R& j4 u4 D8 p有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
+ {  I, @" X" }6 T( f5 X4 m$ I- |* ?: Y3 b9 k* z8 l* P

: S% k' u" i4 t9 H  b<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:- P7 ]( z" U- A. D0 H. u! ~
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。- G" |) ]- z$ A0 h2 a5 q
' y7 [+ A% c& \  q
晚安了！

  f3 b3 e/ j% l0 [1 W) V' Z  s
2 W; _  l+ _9 d/ p烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。: {& b: `) v8 K/ y2 \5 {
1 Z# V, G# T# K+ b* G+ H% S
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：+ V* M% i1 _& m7 a$ o, L: l& _
+ @9 U- y5 C+ v# q( ?, H1 l* V. t+ _
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
1 K$ T7 L$ q/ Y4 v( v
; @" t+ Z  x) v% v. O烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:! r1 D9 j. F7 n. e
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! O) J) y- P& G$ R7 s3 P+ d3 S$ r3 N. m/ i2 S+ z2 `  h: [
晚安了！

$ n1 C  [/ Z/ D  \  {# k6 M
4 Q  X( X4 m; f8 k9 V9 F  A( L: {烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
. {$ S3 q$ A4 E" ^. f( }! |9 X6 E; u" f' h7 o
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：$ h* s) F) s! y7 Q0 L
$ c2 E+ H. J% R5 {: _0 V1 _
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。& J/ F' J& o5 a" Y
4 P2 _, V( |9 F" g" O+ t4 O2 g6 j
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
" H/ h0 _, f+ u  v9 s. U$ a2 t不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
/ m8 u8 F. a4 ^0 i" ]5 U2 \' W5 J: e了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
% _$ }, y7 f$ ^* |" w/ {$ z1 l+ U小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
7 e3 P4 a6 r; N8 d' ~8 c1 w5 K
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 K* }$ I+ U7 ~" x# J一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
, [& z5 \( M' I有妇道的人, 掉进了低级趣味的人., D) Q. ]  f' o+ ^) \

+ d) f3 f% O  ~- C" O, T% _
8 `& {) W# ?  ~+ p- c<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

! k) c8 J; f% I# o3 b2 F
2 K: Y: @9 e+ q; T5 d9 ~废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:4 D1 A6 `  D  p# |4 Q$ j) V4 q- z
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。4 P2 p* u) d6 A; P4 U" e; b

# W+ t( W9 g! f! I9 i" r# z; j+ T其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
. }" \7 ^3 }4 m! I8 W; Z* v  q
9 Y3 j5 j) \1 \' n ...
我回头图文并茂给你讲解阿  P) _3 ?0 K7 P* `5 I' C. F
不过方子是闲着的
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