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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！- N* R$ z% R2 ^
; U, ~+ F& l, C& |* T
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
9 U! L( D7 x( `3 _! G0 E3 \; m- R' w" B
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
# \" i: o% \% m* O6 l. n我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 o% z; H7 v. ~  R3 G2 c# T2 G4 x2 X7 S/ [. y  ?) B3 A
急需做饼，呵呵

. x0 Z+ ?' `5 m& ]- W' P5 J! ?# \. J5 z* h% ]0 u1 |
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！# G' z( o9 w, j- q3 s+ Y
我也凑合买饼吃吧！
/ z  e( V+ B/ ^2 k& [2 N+ C/ s+ o5 p
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。( p/ F/ a6 f3 M8 K
" ]% O. h9 {. Q0 _+ b
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
7 @( l2 W8 k1 a  u1 u三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
1 O! J3 i: _; R0 S$ l& n
/ W5 `6 U8 i3 u6 s: t1 R( F[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
- @- I* g1 i, O6 B& A- n2 n( b* z
救星！此致敬礼!!!!!
  g. o% u6 r7 M6 U. t( y) z0 ?
% z9 P  e% G6 E9 A" B4 _! _3 Q今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:/ F! v& `, O8 K2 Z
救星！此致敬礼!!!!!
. A9 y) h6 [/ X& k8 Q0 `# ]今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

' n, |& \! y4 X6 ]5 \3 [0 J: k- G7 I! m: e3 m9 ]- ^( l6 `1 ]! s4 O3 l
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:7 W; I9 S5 d4 h' D
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
( U7 b& }) L0 p- m4 p6 J, B

4 C& i, N  Y4 f( t1 c5 j, U真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
$ L+ L/ y" ?, V# j哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

1 L/ k+ C6 L, r& m, z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
$ {9 w7 K% p6 U* K5 R有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
. e8 a6 ^1 ]4 c3 T
& K9 J% @: Q  N1 y5 w8 {
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:6 K; _+ {7 W5 l
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
5 W# z  N  N7 B* |
真的假的？逗我呢帮我呢？) l! A3 O1 U. x& e/ e

! f% `. y+ U3 J  D  h* P你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。, a5 G! ?. C3 k% V! Z3 \
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:! B4 D& Z0 Y: b: p7 p5 ^
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
: h8 `. v+ ^: U8 M' F1 x
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。: ^6 m( E& d) w2 H3 I0 \: |

" X; y# M/ @0 F% V* I# y6 o* l晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
4 \1 Y1 `5 C& d了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
9 d1 @0 x3 O& r% B" K& M* w小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
9 Q4 z& K, G/ ?- L不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃5 k" Z9 O2 P" o! N1 N' S/ l8 `7 K
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
/ d# _6 m$ \5 Q$ f小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
% K- y: w* b) o2 _6 p
$ p( |9 n) \5 e/ Z1 @
! N9 |# z7 j! g# c
/ l; ~) L& ^9 g! \
* ?' n3 m* [5 `5 |. p- ]* {. r
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
% q, x" W9 H# j: z& P哼，算了，一帮不思进取的家伙！) S& T5 l8 b' {) r
我也凑合买饼吃吧！
( ?7 ^0 n1 h. G: q
# q: f; N. R1 w  a5 f- N
怎么跟偶老公说的一样啊
5 I" X( F- k- G" r9 v哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 6 F1 L+ ]* [( L  g  w1 \
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.+ I6 P/ p! R- S
9 l" S$ ]; O1 G0 O0 m

( T* @0 a  G4 ?7 l# J3 A% N<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:% `$ ^2 Y! K% Q5 B* w# o9 ~5 f
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。2 F, p' a: \7 Q

2 \/ G- C4 }7 k% p0 ]/ C" i晚安了！
4 h$ @6 l4 h" J4 E5 h4 ~
4 O6 K  ]3 i: G* G5 C' D
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
  q) K% Z# @" p, w* V( H6 W: m# L4 g3 Q! X1 N& Y  o' \# K# S, D/ S
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：4 J- a/ g) A3 Q  r6 H; m

: ]! H& }6 A- T- l+ ]* r( P烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。, S) ^. b( }3 M7 [9 t

7 Y3 ?  ~! N  k* f( ?0 q烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:  o6 F* O! m8 T! j, l4 s
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。8 v* L+ R! H" g, h" y" \3 O

4 J2 C- }  Z7 }( E晚安了！
7 q$ g0 }2 f- p* ~/ j: G

' q0 V: e9 M; |& A/ B5 A: k8 N烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。6 ?' |4 m3 C" X1 g

5 l& ?4 A3 m* l9 @8 ]3 i其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
1 v6 _: K; {) a& t& B: v3 z- I: Q1 W3 c4 z& I
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。/ [: w0 [; }2 s' z& n% X; Y! {% M

1 r2 d! q$ p) Y5 w+ _$ y% {3 }& V烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:  Q( h, b/ o6 q% |! y  U
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
7 }, u! |5 V$ ~3 b' A3 g( l了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
( m9 v& C; r7 Q" k0 j小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
$ t6 i- N8 f8 M& ~1 @0 J
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
' a, M; i: _3 E/ g8 S9 _一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
: ~2 I7 A2 m# g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.3 b* u  [: W; l% W
+ T. g/ v2 J& }/ k
2 F, P8 n1 J: I2 u  J: Q
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

0 Y6 n7 t* o! ^+ |1 g& `$ F  ^( x' p9 T8 c- q9 A
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:" e5 z/ C8 i2 @6 e
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 C: d  D2 [8 Z" Y' Y4 d7 [0 t# K: @! X; l
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; p$ _7 m5 m* y  Y" D- n
1 g  I) a5 C$ [! V2 Z. l1 L9 z$ g ...
我回头图文并茂给你讲解阿+ F( H  A* A4 i9 e$ h2 S
不过方子是闲着的
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