 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 - u3 I. x |4 A5 i5 h
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5 R0 O( L/ y9 Z+ F 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。* D" {/ q q* K. S
: u b4 s; v5 c1 b1 e5 g' {/ [ 烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)5 ~: ]+ N: s/ i* J
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: H& B4 t W( b. K/ ]+ ?, c3 x5 v 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。* N. y4 r) v7 c7 B1 y
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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6 r8 M, ^5 c( ]( x7 t( x' S/ t 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。3 ]6 m3 ]2 f4 I* f: ~) b
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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( a% G4 T! [' W j , f( ~3 i" z' w9 z7 \* J
) m; W& ~+ ?; m* q 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：; }* z+ d$ B6 h
6 H# ]% g+ `+ _ V' ^ 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。1 _' b) x9 B6 [
, h& [- a! m) h/ S: Y 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。4 `! g. A; z" ^( {! l! q
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。, z% @4 n4 |7 o) k; Z5 a
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。; O( t5 A( a( n: o$ S1 Q4 ?& D
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。$ x3 D# L7 j* L8 S
发表于 2008-12-27 15:00
