五香鱼块1 L( I9 Y% T& v7 W/ v* P1 m- ^3 O, i# ^; j
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鲜鱼1条约1000克，葱姜各20克，绍酒2汤匙，盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。 ' n6 a8 \/ [) m' `! K9 `- [3 Y 1、把鱼收拾干净，由头至尾劈成两片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗净，滤去水分待用。 X5 j. }# r2 _$ k* V- o" w
/ q& _2 H* f! N& O/ ?4 t& s2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁，倒入鱼内拌匀拍紧，腌半小时以上。, v \5 n$ s! y
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3、油烧至五六成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油，盛入盘中，撒上花椒粉即可。7 H f6 p6 B: ~) L
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Dawnrain: 此菜可做凉菜，也可热吃。 * {8 O! \3 b0 W: q# [4 n' d E! ?# K5 h9 }0 w( T
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发表于 2005-4-10 15:22
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发表于 2005-5-10 16:00
