 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
|
显示全部楼层
上做法：3 f, i$ }+ G1 M
$ G+ Q$ C7 ?0 l, U
方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html
; `, t& s6 J- o% p8 f* z1 l5 R* r W0 O/ t+ |) \9 `5 o
原料：
- M) T5 |. n2 V6 ?$ l$ `all purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。
+ N! Y4 ?/ o# P" a; B0 U% O
' z0 b( m4 T# ^) \1 _做法：（和绝大多数饼干做法类似）
" L# A- g, |0 H% q1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。/ B/ i; D3 \/ i; s9 h8 M! t
2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）
0 e6 r+ o) J2 r8 z' i* ~- }' }0 Z3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。
. ^' ]0 h" ~+ k3 |$ D2 V/ ~- J4，放入小碎末candy cane，搅匀。" R8 W @9 V4 k7 v$ G8 v
5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。" _- U# f9 }& ~0 [* a
6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。
% v+ S, f" m: o% i7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。
+ o9 q: c$ N! y1 M5 J8 ` N8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。" a& H2 H- r3 T5 I U9 y
9，开吃！+ W, ~$ l' f5 {# o) @ t
& x/ w- G; m5 j6 ~" D* t
按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。# r# f: D3 u/ d8 D2 O
; N/ W- v- Y5 X- j
