 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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8 M' ^7 ]/ s5 W$ \% U) t% Y 问：为什么不要吃鱼翅？: c) k8 q- W3 Z& |, i1 B' |
2 _6 F* q' j: @" G! k5 z3 H 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
3 z1 |! o6 ^- T! G1 s/ }* K$ d味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
; \! @# C0 I& }1 V! D+ R5 B' H主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，8 \+ F: K- {/ Y2 ^+ q* T
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
) o z, y$ e" q0 @9 e: h0 j T1 Z康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
4 ?5 w; H2 u" Z7 q6 @水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼9 V+ l6 E7 e9 L$ D0 ? B* _
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
" y7 o0 a, Y) _0 B6 [& u5 e* K内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和' e0 j! B1 ?* t2 S) \3 Y
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。4 y* d2 t2 z/ F( Z2 {- X
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割( u; n! ^3 J4 |( L
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
; X$ x! n j# Y3 i4 X* B* G4 R D% d使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，: f2 m4 y4 }% K1 u y
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。0 c7 @& M/ J5 r+ C$ m" E
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006& A; K" `. ~! _
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 i0 A2 s: R* I: u+ @* ]6 n( o; E被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。( _" g. p/ p6 S% s) U) N* c- M/ c
9 n$ G! Y2 K+ E, |& a1 z（编写：方舟子）( }0 m3 P* u6 `0 Z9 x/ {/ a' Q
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/ E8 f5 q! D5 {& V8 J; J 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
7 Y% P# C% J* Y7 g冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁2 o7 j! g! o& Y F K
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
$ {, r, U8 {& s/ E, l3 {纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
5 F" ?2 L' O# Y( P6 U些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。, g& U" x" l$ _$ A1 j5 P
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝/ V9 \- V$ g- k" u! N9 I* K- ]
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
: x3 K# ~! a: e, C& w错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
# y' q+ K5 J% F, v4 h6 q* Z的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。" G5 W4 N' \7 n9 L" l/ d
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）7 Y( J, G" a/ e/ c5 V. x
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问：为什么为了环保不要吃发菜？. N( K. M% F) v; a
9 `* U3 Q* w% L9 ` 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
4 e; o3 r' ^3 r( d# |+ ?! N6 s7 D/ a' J音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
( u M1 O5 W' {8 C2 J: s8 H在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。6 j4 C/ c9 m- R
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固' ^+ f9 L/ W' K, q: Z$ b% P& t3 o
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能6 x: o, {, h+ q; \) X
力，可以给土壤增加肥力。
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! e# Q3 D4 I7 z$ n' M2 D4 t 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯1 h( T6 S& f5 N9 U* q1 Y( A
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的2 B* M+ K7 S- P$ ?5 ]# D
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
# n$ L$ b. V5 z K. y9 {) x失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
; p; a% K7 S( G& b, o# H' N. X成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物# ~( w Q: l8 G( r
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。* U1 A- |" _$ I# `) R/ V8 o X! t
4 |& V+ O% T; T: ?: ]. V2 v（编写：柯南）" g \- r8 k# B
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* W- z2 v# ?' ^% ^) K 问：为什么不要把虎骨当药物？
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4 Z. T! k3 T, S9 { 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
9 C0 A% Y3 Q! K活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
& j- Z5 E5 o3 a何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* [2 ^4 P8 n: V+ b5 k) o并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
- z5 s! f' D9 M$ C念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医, q0 O" m+ D* ~: X8 t* n* C1 q
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
7 u" w1 D- t! Q/ O" C- k凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己; c/ l6 P5 G/ C% I8 g% J
身上，类似感应巫术，是一种迷信。1 E$ ?. M# |7 Z( u9 x
5 V$ C6 x" q# C& ?9 x 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
! e& D( M; F* l6 Y" X3 k可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多1 g5 O, G2 |7 x' j! ]& O
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
! Z" I, G; K4 K' r4 D8 A J1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少$ V S0 C) X4 J( _) a2 h
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。+ M, r& v/ J) r% O, h
. P: _3 e. ]; l6 L 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
& ~3 P2 T2 t3 Q/ `, @减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及9 ?9 Z/ y; i$ u* n1 g% ] w. ^1 E
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
( U5 H* N$ C2 J就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危, N" {; @6 y+ F0 v- F5 _, M
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所3 }4 c5 M# }% }# n" f
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
x# E c ^1 ^+ x/ i《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎3 C% X0 \3 Y4 ^( s4 z& A, p" _
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
: i0 C+ C( o9 M0 W3 x8 u, a药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 G7 a! L- [; Z的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
! @9 E' U a, v, E; ^# K下。' {2 x+ x P5 s3 k
6 Z. ^& h& o. d3 w( a( C/ T+ `（编写：方舟子）( h2 ?* L2 {9 u4 }% b( e9 g
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？/ Z: U" I# F+ g4 F9 n o' D
5 H; ]6 H' Z; W/ u0 }7 p0 H# C 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, t; g& I# y, D事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上# S7 O2 ?2 C: x. V: a
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过$ F( o) V/ L8 r5 r. O, e# v
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的- v: P3 T* {( c) w* Q
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
9 w& x" [6 i5 j* w% ^5 I统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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4 D1 h9 r: V; ~% y% D% @" n) @ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。9 L1 R, [0 S. }6 y% j( {0 }6 E: X3 p
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
: k- i, f- q: N冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
5 J \# r" k5 ]2 o5 X; O. [1 [9 \者还互相争斗，造成了不好的社会影响。3 M$ R ~+ J" @% m# V8 W
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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4 N0 M7 T: H2 G k! J) v 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
4 q, |; B+ {$ @$ U" U. c的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
6 F o7 ^. k6 J6 `$ B- M零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
k! _: _+ L3 o( p0 A/ _在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
8 J6 l/ P: \- @境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、2 E3 e0 p( X2 \
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧) j, _8 B# k, f6 a& D
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
8 w' L+ ^' ] X) e% y2 r近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造+ `$ M4 Z- S" E
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ c0 D" n1 h2 Z3 l! N; p5 ^! k80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万8 ^& X! @. w$ U! N; [4 j
公顷，造成大面积草场沙化。* D) g$ X0 B! e$ E7 a
5 y" Q0 [- Y/ W2 m/ Z 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾% S% a, B, ~2 h% w: q
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
4 _4 a3 r- p7 j& u7 E/ f6 s: J质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' ^9 A; m. a% T% ]5 L) x. n6 d9 B
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，0 H K% G9 X7 a. J
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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; ?) @' z6 c: |- m! [. H& _& o（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？1 U% }# [ V1 z1 Z5 ?0 t
; a1 k5 _$ U& x 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
L" h4 J& M% v% \是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生$ F) @$ v" e8 a
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
6 Z% W2 p1 K# l& x8 V物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量# n; ]# Y7 C* ^: ^& s
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
0 J7 ^8 }9 |& ]) J为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。- Y$ O4 `) y# n! ?& b6 ^
% W. V- B |# K0 @$ U0 C" p 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
( V& m, I! w: }. J非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 M! B. R0 y8 F/ C$ {$ K
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
3 x$ P2 J4 W: O, |& _1 S/ x保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
* _$ v: d7 e, |8 d: T$ D$ t' Y" \4 K种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与! Y k1 s" K- Y8 ~8 Z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量7 J3 ?* H6 _9 n; x1 S* T
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）1 m+ a7 J, R1 n! v0 y: i4 w" M+ F
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5 e# t' d3 X- ]. V+ e6 y7 H 问：吃有机食物是否有益健康？
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* O: r7 n1 k8 u) ^5 f- {! `% i 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和& ^) _0 c! t9 K Q& @
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点2 |1 ?' l$ z% H5 Q3 s
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让4 }3 `' o# F6 f- d
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
, T' H$ q3 _; K7 O. Q+ i, y或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事! _; W; R9 n( v' K& ~$ r2 B
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
0 F( ]5 v! g# i n2 b左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农6 g; g0 S+ `6 A4 p2 V! Z
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。( v% |+ s% `* Y9 S
( q0 O" W( h4 L, I: R" k- ]4 P 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 U }: C( A; R. C, V6 F# I
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运" M$ \7 V5 R4 P/ N3 F7 Z5 [* S
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
' C* W4 u# | X; d$ T+ `1 |大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥' Z1 M: E/ A8 L9 Y
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一 L6 d0 h2 X' b! H. _( A
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会- q6 [3 Q$ z+ [4 P9 y
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动 }7 L4 t' N- j! R2 J; } N
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是% }# w1 L @/ E6 T9 F& m4 g& ]
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就# S0 A) O% o; y3 s+ n5 M
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体3 E( x' \# | C- E0 H
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
, @+ E9 \2 q1 t, g# q6 ]6 s表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
5 t X, c( } g# A4 S物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造6 Z) B5 }7 y" b+ U+ x3 m
假欺骗。) ?% J8 a R+ Z' L
* r6 Y; X; l: n（编写：太蔟）7 @/ }( H+ C2 T# r/ G& S9 o! {
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？; V. m0 X, T5 N. G, B8 h3 w" l
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
$ x' ^; w7 D+ R( l药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药$ l6 i# g5 z1 K) {+ L: X* {
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
! {) o. p0 ?/ n2 y; A识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识5 ^3 r/ Q% R+ ^
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过$ o1 ~- N, O0 ]' s! Q9 ?: b
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
$ V+ u; k7 {, \3 r' e是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
3 _- c2 q. A, g调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
3 @) g5 d$ Z4 } E3 x' e' o. K* y& Q" \0 ~
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导 j! Z- G& d) M8 k: {4 h: _5 O
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用0 n/ h, K' E8 Y$ l, Z+ m) V: n/ S
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
1 ]; I0 {$ @ |$ l# q肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用- L3 }- R) b/ y! |9 @
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的% c9 e7 J I& @+ f" H5 \3 A
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很7 Y0 E+ y) }- p; g: T; v+ q
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。* H# s6 d1 v! U* z! B. M s3 @/ I
; Y2 A0 C& t5 S* n0 d* V3 g( K
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) j" Q2 {! @- s6 G# R不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地) M( B' ?2 X8 N# n( Z* m- e
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒9 D0 ?& @) f9 [
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也/ R5 [6 d. d$ k: z
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
& H( [' M0 p4 V9 z病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具" i. t Q5 C/ f' Q$ P4 u9 R
体的研究，而随意下毒。
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8 A6 @' G' a/ v9 |2 }& [- ~( S（编写：方舟子）: i1 C% j4 K2 y B6 N
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问：转基因食品是否会危害健康？
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~0 W4 B3 G+ a9 U3 q 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
2 a) `6 k; [+ F因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的% P( ^4 [! t2 R4 i8 U' \4 R" g4 V
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
/ p) j7 X" s) @* ]因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥; v" z+ K; s4 A
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那+ p* {/ u' ^9 [4 \, f
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
; T- F2 m. n4 z# G" m吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基+ n- S1 R' t" P
因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，9 b8 K4 T5 m8 y% F* J
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
. r/ q* b9 a" c. G! ~3 B* w转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
1 M3 }" B* P7 b8 l6 s1 C被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准. K7 P, o# m. B8 _2 G" _
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
; d0 A, N; ` m- ]9 z# L9 b目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
3 |* g. J( f- V' s, t5 Q8 S+ ?来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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+ U; o# U& ]# Z. \ 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
j. V; k' e& W y种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
3 J5 m9 Q& [6 l* y而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物" C/ S! ?- i6 f8 L: g
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
: M( y1 w1 @, Q0 W新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
3 q+ n4 V, K. @# K作物和食品更安全。
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1 G* B @; x9 I' D' A（编写：方舟子）! n4 I. E! A% L3 f! X1 v' g+ W
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) g/ Y- A W9 f$ ^: {7 L2 g 问：种植转基因作物是否会破坏环境？* R5 m% F, E, T7 @5 t0 k
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因2 m) ^6 h+ o5 z d
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
8 x' ^! ?5 B: a; n有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数5 H# [+ R$ d# H( E6 @
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
3 P M: @3 C( s. J9 f3 A4 T威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响! s9 C/ w/ Y7 N0 {
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
7 Y% S E0 I0 O: ]环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野+ n9 S2 ]6 S0 p5 Y- A6 R) {/ j2 H
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，- @+ G' B2 O1 b8 p! k
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
4 H7 }8 w& O, H: a8 Y) K+ ~8 h起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生7 P% r: Z# ]& K6 r6 q( D, {
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。( W: o# n. R0 J0 `) J2 V+ N, @$ s
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是7 i: y0 c7 m: Q/ T
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
+ }$ U7 J2 y" h5 d( N9 S4 M农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
+ D6 T, _! G( [2 J, b1 }0 ~所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科: D( |% u( u" v6 {, K
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，$ ]# j. R! P3 a! r( M+ p
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
& Y4 ^- Z7 B- D6 L& G- ~4 ^大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民/ V5 s- e5 W7 [2 v
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。0 ~# @9 X+ e& V% M4 Z
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种1 ^9 y4 r# @( C( {* i5 J f
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保, n9 l& S" V& ^
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。9 _' z* p0 M) O# i$ d2 w# s& P
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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