小鸡炖蘑菇是用白蘑菇吗

灰太狼

小鸡指多大的鸡.

shenzj_kevin

没做过，只吃过，小鸡指切成小块的鸡吧。这里也没有小鸡仔（童子鸡）卖啊。蘑菇，好像不是一般的白蘑菇，是一种非常鲜的蘑菇，好像最好是东北的野生榛蘑或草蘑。
口水ing，楼主做好了，记得让我尝尝，喝口汤也行啊。

柳川

大统华有时有童子鸡卖的。
5 A. K$ j% W3 z. [: h( w- K% W按我理解，小鸡就是指童子鸡，肉嫩。
% s- i; x$ X% L至于蘑菇，榛蘑、松蘑、口蘑，都好着呢，可这里没卖的吧？实在不行，就上白蘑菇呗，好歹有个蘑菇味儿。

annie66

最好是野生榛蘑

shenzj_kevin

原帖由 annie66 于 2009-1-16 17:28 发表
( I8 F1 e4 S% @6 H) s: L3 W- o1 D最好是野生榛蘑

说起来容易，在这个破地方，到哪找去？还有哦。不是据说这边的维度和东北差不多吗?人家东北物产那么丰富的，这边咋就光长点石油呢？还是历史沉积！

西红柿酸

disneyland

山蘑菇!!!!!
2 O! C/ p7 q6 F- G$ x# x
% i+ y! d6 c8 g6 ~1 ?5 S5 k: c这的那种MUSHROOM也叫MUSHROOM!!

灰太狼

我哪会做,只是LP让我来问一声.

翠花

俺们那疙山上有榛蘑……

lookfrank

小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

今天闲着

大统华有卖的，叫滑子菇，作的小鸡炖蘑菇绝对正中。

gjwt999

蘑菇不好整...个人认为五台山的台蘑做的最香....但那玩艺别说弄不来，前些年我在五台山买的都要270RMB/斤...
/ k) h. ^. K! P0 Y" }3 s2 O. ~1 S东北野蘑菇也很不错，那就要看手艺了LOL

shenzj_kevin

对的，关键看谁做。
比如我就好久不买那种大螃蟹了。因为不会做，买了纯粹浪费原材料，搞几只小的蒸了，意思一下。

佐非

原帖由 lookfrank 于 2009-1-17 09:10 发表
/ w8 M4 K/ e9 Q) C小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

& u# i5 O, y+ }2 H/ m这个正宗主料

佐非

原帖由 lookfrank 于 2009-1-17 09:10 发表
小鸡应该是走地鸡，蘑菇最好是野生的亮干的最好。

! }+ H+ O# v3 N$ B这是正宗主料

lookfrank

炖鸡前，最好用VODKA一杯爆炒然后再炖。味道会更鲜美。

beston007

这么多师傅,学习了.

lilac

这里的白蘑菇根本没有蘑菇味

sunshine_39

COSTCO有一种野生鲜蘑菇，但是只在秋天买

longlong1107

应该是榛蘑 东北的特产蘑菇
# P! H' j6 n; |4 B不过用滑子菇也不错 好多饭店都用这个 挺好吃的

masterdcw

哈，和春晚的小品不谋而合，问问赵本山怎么作吧

huimou

小鸡炖蘑菇是用东北的野生榛蘑，这是一种极少数不能人工培育的野生食用菌，完全靠大自然恩赐，可谓是地道的山珍，被称为东北第四宝。

" E9 _$ Y' T  N$ t榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
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    榛蘑还是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
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    在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。
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