在这里过春节,虽说比不上国内那么热闹,不过总得把想吃的、爱吃的、也吃得拿手的做做了。美食家不会去挑块里脊肉的吧。$ ~( _- }2 L, i$ Z$ q
五花肉最好,没那么点肥还不成,可也就那么点肥,就足以让你担心身材了。 怎么办?东坡肉,国内吃惯了、也做惯了的东坡肉,来加拿大之后,一直没做过了。 & [$ _; A" T% ^2 P- ]9 }, K z& W' t$ r+ I7 Z% o
“东坡肉”油润嫣红,肥而不腻,肉鲜松软,甘香糯滑,皮有咬口,用时吃点蒜,即营养又减脂肪。 3 t1 N; H/ ~2 K% a! p/ ` 贴个东坡肉的来历吧,我自己做的没留下照片,周末再做。 # Y5 N ~1 q2 t5 P+ a4 R* B* F 传说,苏东坡在杭州做刺史的时候,他为老百姓在西湖建造了一条苏堤,疏浚了西湖,使四周的农田旱涝不愁,当年,杭州四乡喜获丰收。为了感谢苏东坡,春节时,老百姓抬着酒抬着猪来给他拜年。盛情难却,他只好收下猪肉,叫人把肉切成方块,在用黄酒、香葱、姜、糖和酱油拌匀,使肉皮和肉都呈暗红色,然后放在密封的紫砂锅中用小火炖四个小时。) h2 H: ?: ^& r. a. D% m7 J/ o# S7 f# o
d0 _6 ~) U, b 苏东坡把炖好的猪肉,按照建筑苏堤民工名单,挨家挨户地把肉送给他们过年。老百姓非常高兴,都赞扬苏东坡是廉洁奉公、贤明为民的清官,并把他送来的肉叫做“东坡肉”。$ Z7 g; T T1 k$ n/ y
当时,杭州有家大菜馆学做“东坡肉”,顿时,菜馆暴满,生意兴隆。别的菜馆也效法做“东坡肉”,一时间,杭州大小菜馆都有“东坡肉”了。1 t# E1 N, Q5 n& A* k% i
后来,经过菜馆行业公议,把“东坡肉”定为:杭州第一道名菜。