谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 6 @. _% Z( U5 O5 p" a/ Z! B
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
3 L: ~6 c9 \: k3 t开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 ; ~# N- R  B& f0 [0 O' L
里面最基本的: [6 j3 b; F0 \) q2 Q2 C" I& u0 h: ~
& g. ?. c8 z! X( R# }* K  P
葱1 F1 @! F9 F: l$ H9 B, j
甜面酱
, I6 W# h0 L* ?( Z8 ~炸鸡蛋; C/ r) m; \, Q) _% `+ N
蒜肠  J7 s# a8 F7 D& d2 U1 m
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" E" w9 {: {" T& K: U- b, l炒豆芽菜(我也不放盐）
% A+ _/ q5 {. Y) {4 @! K2 E: e8 f
" w4 X$ K# N) U7 t7 V2 c  g豪华点的
/ \. F1 p$ D3 z/ L; t; Q' M猪头肉4 B4 o/ T: v; y
蛋清肠（反正也买不到）
! O' A$ ~1 B4 v% y& W" U3 x( e蒜黄炒猪肉丝
& q4 q0 D! y/ @1 r& V9 _其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
! A, D0 z, R2 s% v& V; I6 ~* ^4 d
& l' H C; E% S. k5 P
0 ^; P5 u# P% M5 O+ X" M3 \" }那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 2 A6 _0 n7 o: f2 J1 p# V) U
# L# B/ L: i: h3 V. x
7 Y4 f9 `, o, g+ s# n7 O' }
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。3 f; {/ m% @8 X7 w1 t1 K
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
/ V/ f7 \3 q8 _8 P( y0 s/ [全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 : t/ E: R& s4 U% n2 M1 q, }
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 & C- c, k2 X) O$ {+ f' r9 Y" O  _
里面最基本的. Y  Y" d1 a' R

6 `+ P* I4 }2 I葱
. U" j. _& r# _- r. n0 b2 h" ^+ }9 r甜面酱9 X- ~* z) N( k
炸鸡蛋
. I& y7 ?* r/ i; F2 L蒜肠4 b6 E) p' o8 ~* {% _3 m
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）. t1 U6 b/ @  q7 h& }
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 b# ~1 M  y) V4 T( |6 D1 Z* c) t9 m8 U5 [  ^! M, b+ E" l& f
豪华点的! H6 q* E0 ^# ~( q" J5 }2 p
猪头肉3 Q+ m+ Y, o  g0 {4 I$ d
蛋清肠（反正也买不到）( y. @9 P# L6 E  M+ Z6 @
蒜黄炒猪肉丝' Z7 P$ t, T3 y9 N0 f. O8 L" I
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[问题求助] 谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

.

浏览过的版块