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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
$ N4 \; \1 J0 a( T1 m2 t请会做春饼的高手赐教呀!( j+ x2 ^4 z% O( {2 k4 ~, C1 m
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: @4 k! J4 D0 ?" D% W, j& ]开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 H( w9 R  ]) M% X( Y; }! e  E! s. g- D% P  U7 O' D* |
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的9 A; b$ o  L2 X

- i) ?- w) P6 Q" o( q4 y
" ]  Q+ E% z8 ]5 a$ j; T- k' V0 W甜面酱( c' J# M- L! I4 x
炸鸡蛋3 [' H9 o3 y) e9 `+ T
蒜肠
( I  ^6 D% _# k- J0 z, i& [4 x, h炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度), R, `! r8 u: K" P; d0 ?
炒豆芽菜(我也不放盐)0 `1 W$ @$ k) V

! P6 P6 d. o. k豪华点的* Q2 e4 |, u5 D2 _$ ]" x- F
猪头肉" B! q- ]( j5 l" l6 y
蛋清肠(反正也买不到): v  i, I$ b6 {; F) g
蒜黄炒猪肉丝; e8 K" g# i5 X* P% u
其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& I; d4 u0 I# d" U0 x, n9 _开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
. s: ~7 O! b1 [
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
0 n4 }* t* J8 }! ^( F. z' M: ~% S& G! y1 [0 b1 L
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 , h! [( z- q2 X- z  b. e
里面最基本的' A! L! @' m* s2 R8 s6 u
0 z) t/ k2 b' T. Y. |5 @

1 {2 q7 P0 V6 ~. X, g, F甜面酱
+ j8 t% [- R' c* Q' }' g, T( O炸鸡蛋* H  X* x/ W. D0 {8 s
蒜肠7 F: i" j0 m8 ^) q/ |  p; G
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
$ E" K0 C, g* ^' @/ |炒豆芽菜(我也不放盐)
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$ c% s: y* f, _( J8 |9 f豪华点的* h$ m( R5 \; C
猪头肉- c; I$ k, m0 b. s
蛋清肠(反正也买不到)) |/ K# Y5 _, V4 i/ F
蒜黄炒猪肉丝5 z* ?0 R& O5 w- X" S1 @
其他炒菜也没有必要
+ |; e; J. T9 D& ~0 X- L

* M5 J% n9 g$ d4 ~5 t- P咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
: ~& X! e6 ?, p, J) q3 d; U; l哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 W8 }- e1 ~  k8 F: h  S
  u' G8 `$ ^' ?- d8 d: p+ o2 C" N) |! A3 ^
那里面放什么呢?
( L1 m  s' v8 G- L
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: f) g( Q- k  f- r6 I  l* E% y+ t) s. x) h, ^' {: x
# I3 A. Y. {8 P% `" R) a6 B' m
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。0 _% Q4 ?7 ^, i+ p
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
- z/ V) C+ G$ |
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
* s0 v' j5 G) O! P0 L* i1 a3 I+ ]( m/ Z; c% X/ W6 Y9 q, \
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
. z4 s  X+ Z. D全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

! M6 B/ X. N; T1 a% P; \$ d哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ; N; g" ~; i% h7 g$ }2 r8 |2 v( G, \
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
  s9 |2 h; o! _0 a8 h
) Y( U' b+ m3 O7 B/ w  `! B0 J
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
- H  @; j" J& M1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
) F: w1 Y: J6 [9 ?8 f+ r2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 d9 e! ?2 `' d里面最基本的
. {: m& D: @) w+ y! z# `2 Z, y& n" j6 P, w" u: S- W$ O

# B6 X' A9 W. T4 q6 f# ~甜面酱
1 ?( w: F! c+ {* M4 n炸鸡蛋
; R6 x! d  a, S% p7 z( j蒜肠
% e4 p$ W* _0 t2 q炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)+ Z0 t( _7 V; x5 B
炒豆芽菜(我也不放盐)
& {8 j! M( _" Y4 p* p  A  p3 n* @' a* ^  F
豪华点的, X1 w5 B8 w9 g4 U6 c3 b6 D
猪头肉0 H" d1 o4 I/ Q% Y. b/ @& g
蛋清肠(反正也买不到)1 b! h' w: N0 ^  O' I1 B
蒜黄炒猪肉丝0 q* }3 C5 ]% h& ^/ n# M
其他炒菜也没有必要

4 X* ?5 Y$ h' L$ w6 @我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
大型搬家
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