谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
, @3 S. ^2 H: x9 n" J% i) J真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ F" q/ ~1 y9 N3 Z# f开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
1 z( g1 f% W4 w* Q% o! _- w$ P
葱
甜面酱
- y$ ]; X: _: \  B5 l( W1 {! c炸鸡蛋
  `7 Y3 D6 P$ s7 M: \$ e" l蒜肠
4 `2 R3 k: _+ m. F5 U; c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

% ~; }2 ]8 K8 c5 `. Y豪华点的
, _) d) w' R. I, k4 C( R( A3 g# F猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
6 M# f' J! A& \8 S5 |7 Q' V蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 l( c- v- R, H. q7 p) _开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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6 ?) a# d4 W0 ]% ]走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
$ a" p+ w: E/ x* H4 q( a  B2 f
葱
4 S4 F  y6 t6 A甜面酱
9 `+ e2 T8 j2 {# B- c+ }炸鸡蛋
) X  b5 {2 G4 M9 \4 b9 Q6 A蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
9 k1 r& a, ]7 p' k! r; f6 u0 c蛋清肠（反正也买不到）
' |8 x/ [/ [) |( d/ X. h蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ f8 g: k- ]3 ^
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' ~4 e2 X! i9 m" ~$ i1 [哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 w/ |+ W( {. [, U+ B
8 K" N3 T6 |2 y+ ?3 p
7 q$ K6 k( t. B那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
( [4 |3 E- I, H

9 C. z3 ?+ r- Q6 k5 P' C咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

; [( q$ X" B3 X& G: M7 o唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 q+ A+ c9 ~; R  D/ r9 H全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
* W  f- ]3 \3 L2 t' m9 x问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

( n: }# d( s/ y北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
! l+ Q$ F  I. C6 F& _' ~2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* `2 d1 v% t5 y9 N) d" m里面最基本的

1 f' W$ y0 D" U6 z/ L, p  B0 ^葱
! b1 U( k" Y+ ], a甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
2 `' K. v  M* S1 [炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
4 Z: p/ `  M- k炒豆芽菜(我也不放盐）

3 Y) h0 N) x% M9 F; i- ?5 z豪华点的
; k! f/ |4 H& M+ H+ Q) @# e8 D% ]猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" ~; a2 l- K- @: M/ ?我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。