谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 ! F% q0 _2 r& }! f' v6 y. y
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 % c1 @# g& ~ Q% I
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表   u9 _, }6 z" W1 Y' Y
里面最基本的
* S3 b, z; Y/ t4 Y, t8 t, _# W
0 v5 y9 C) D% R/ y, _葱
% ^5 g* r0 B3 T' G& o甜面酱4 b6 ]5 F( s+ p( ^; }4 f6 v
炸鸡蛋
3 u  t3 ~2 X; x) E$ X0 c: G3 n" a蒜肠
& ]3 a2 K" }- R4 s- Y+ \8 s7 K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）8 S  R5 m- F4 N/ }
炒豆芽菜(我也不放盐）
% Y5 i8 Z9 ~6 T* S. z0 \9 `5 M7 ~# N7 D% m4 a
豪华点的; d1 B! Q6 K8 t4 G9 A* H$ X  W
猪头肉
# B) H! I8 b, s. v蛋清肠（反正也买不到）
& y% n: R# j  H5 w, m9 @蒜黄炒猪肉丝
$ f( O3 \2 I" ?9 C其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& x* j: y# O2 }2 n! m4 ~, q# \. G" q
: V5 E7 r" C; p/ X, T- }2 u% u- n# O6 Y! ^& O2 Q# _0 ~
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
- z/ ?% u Q! k
" t2 \4 e4 a0 y$ j$ y8 ?" u$ K3 `, E; C1 i
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。9 l( A& U: C* s2 E0 e+ g6 x J) r, ~+ s' I
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
" o3 l, m1 c# C' T0 y全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 . K9 Z$ D+ X* _8 H2 V
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 6 E6 z# \' y- f
里面最基本的
; O" e2 @0 T' z2 U1 N8 C2 |; N+ a2 T( H. [5 k1 Y
葱; @( k7 l) P& w' ]
甜面酱' f: n4 {. i/ D: k
炸鸡蛋7 R( |) `, |& Z9 }
蒜肠
0 q+ Y8 K n, x炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ @0 |+ t2 p3 R F2 `4 ~炒豆芽菜(我也不放盐）# z$ z( v$ E: i* b, V5 t
3 Q1 B9 C7 Y( K- R( P0 z
豪华点的
3 A1 A6 C+ Q4 ~' G& G! f4 `猪头肉
/ H# D. B' V# t7 c) E' s; d蛋清肠（反正也买不到）( h& g9 s: ?2 ^
蒜黄炒猪肉丝6 E7 r2 l( E. ?
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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