谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
$ N4 \; \1 J0 a( T1 m2 t请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: @4 k! J4 D0 ?" D% W, j& ]开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 H( w9 R  ]) M% X( Y; }! e
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

- i) ?- w) P6 Q" o( q4 y葱
" ]  Q+ E% z8 ]5 a$ j; T- k' V0 W甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
( I  ^6 D% _# k- J0 z, i& [4 x, h炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

! P6 P6 d. o. k豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& I; d4 u0 I# d" U0 x, n9 _开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
0 n4 }* t* J8 }! ^( F. z


$ R# n8 U# }8 W0 ^% f5 w
% G$ A  R% B: D% E7 Q, x) h; |
1 Z, f( E, n; k, Q0 M0 _2 I
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
1 {2 q7 P0 V6 ~. X, g, F甜面酱
+ j8 t% [- R' c* Q' }' g, T( O炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ E" K0 C, g* ^' @/ |炒豆芽菜(我也不放盐）
) A4 @+ G- z3 r" v6 S1 ]" |
$ c% s: y* f, _( J8 |9 f豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

* M5 J% n9 g$ d4 ~5 t- P咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: ~& X! e6 ?, p, J) q3 d; U; l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 W8 }- e1 ~  k8 F: h  S
  u' G8 `$ ^' ?- d8 d: p
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: f) g( Q- k  f- r6 I  l

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* s0 v' j5 G) O! P0 L* i1 a3 I+ ]
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
. z4 s  X+ Z. D全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! M6 B/ X. N; T1 a% P; \$ d哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- H  @; j" J& M1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
) F: w1 Y: J6 [9 ?8 f+ r2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 d9 e! ?2 `' d里面最基本的
. {: m& D: @) w+ y
葱
# B6 X' A9 W. T4 q6 f# ~甜面酱
1 ?( w: F! c+ {* M4 n炸鸡蛋
; R6 x! d  a, S% p7 z( j蒜肠
% e4 p$ W* _0 t2 q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
& {8 j! M( _" Y4 p
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 X* ?5 Y$ h' L$ w6 @我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。