谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
3 @* y5 f2 U& j真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. C) n0 @% M! |# U开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 R9 S3 U7 n6 T3 R7 {3 [
  r4 f7 M  m2 n那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
' m- l# y$ H, k5 \- x. E$ g. L
- K8 h9 P* \. j# Z) I葱
! j% F& V% @  u! h甜面酱
炸鸡蛋
9 f. D! C' N6 p蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% s+ c! ]" n) e" R炒豆芽菜(我也不放盐）

5 m) F' L  O& U/ n豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
3 ~* B/ d& N& r4 N  p& f蒜黄炒猪肉丝
# Y% m6 \) C& e4 I3 H% [% l其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 B) k7 h3 ?! G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
) l( Y' k4 X* ~5 R3 S1 g


* x+ S4 j- G: H+ S4 Q








, p4 R" L: k- G! r% V( U! t2 C! k5 z

9 q1 Q! t' d( O6 Y6 F

% P& j+ P* H# a' U


7 Z3 T6 d0 v# y
' W7 C0 X5 ^$ f, e+ j: q3 o& X


& @3 r" O3 K, Q. q+ \4 x


% P0 S# B. V' a) e. w走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! ^$ u% [+ S; P3 O( ?& a; T里面最基本的

葱
甜面酱
2 m8 H) \* \. u8 @! i炸鸡蛋
9 M6 V" P) N# D! ]) R  c蒜肠
+ X7 ?$ _6 T' t( \4 @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- g3 j- U  l6 S$ L" H
* o5 i# l3 a: O豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; X0 K5 k! J) }, [/ N. I0 w其他炒菜也没有必要

; U+ E9 `+ T) a  Z. t- T
3 G+ }1 ~+ D7 m: i咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
' _$ D* u, P) B4 d6 q
/ ]3 q; N5 q' Q  G  {
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 x- X; [1 j6 u$ P$ d  y

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
+ m5 `9 j: S' X) f: h
$ H9 ~6 L6 W) {; t2 N- }正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
$ k& _4 [7 X% {5 v& H$ n问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) \& |4 a' h, B( t2 Z2 v
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# M! R9 W( B' n1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
& {! G! ^3 u# Y4 v1 y+ [. s; p9 i0 T2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 a( T* G) e/ u里面最基本的
( e. }  c! @6 ~! @: n. r
6 R' t: M' u! r' Z5 @; b葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 T: \5 W' B/ O: q! l; w+ |7 I炒豆芽菜(我也不放盐）
# E  K0 D6 M3 R6 w% q% @
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
3 A6 s9 t7 x" J0 G* ^其他炒菜也没有必要

! W  f; |6 \6 ]8 O4 }7 x8 [3 q我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。