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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
1 ]8 ]3 G# u- R请会做春饼的高手赐教呀!
- Q0 @8 Z2 |" R* w真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 6 @. _% Z( U5 O5 p" a/ Z! B
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- ]% ?3 l( ~- B, b1 v9 _# W3 X
. e& a2 U4 h* E, Q那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的: d1 M0 {4 _5 d6 Y( Y5 C

$ x& a: s- {& E7 F/ T3 N2 b: p% w: {! E. V$ s7 [1 n
甜面酱
3 w9 Y* F+ G4 l炸鸡蛋- W" D/ a4 I* q& W
蒜肠
' J0 p( k4 J5 Q7 ]# d9 q, U炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)7 @9 U8 C$ h4 Z& C0 _' E$ ~, z7 R
炒豆芽菜(我也不放盐)# R/ u$ i2 n7 j# b- I& A

+ G6 P, G( P2 W/ |2 h9 _& E豪华点的1 B( w9 @0 Q5 R- q: K3 W
猪头肉
# _* \2 e' i1 x  U: C, j/ ^蛋清肠(反正也买不到)
7 j0 @, Z9 M- b/ d蒜黄炒猪肉丝" ^6 ?) O- |7 ?: ?
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 L: ~6 c9 \: k3 t开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 `, I0 K; M  ~( S+ p, x) Y, C8 z文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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8 j) ?, x" P' g  l  p走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ; ~# N- R  B& f0 [0 O' L
里面最基本的: [6 j3 b; F0 \) q2 Q2 C" I& u0 h: ~
& g. ?. c8 z! X( R# }* K  P
1 F1 @! F9 F: l$ H9 B, j
甜面酱
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蒜肠  J7 s# a8 F7 D& d2 U1 m
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" E" w9 {: {" T& K: U- b, l炒豆芽菜(我也不放盐)
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" w4 X$ K# N) U7 t7 V2 c  g豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到)
! O' A$ ~1 B4 v% y& W" U3 x( e蒜黄炒猪肉丝
& q4 q0 D! y/ @1 r& V9 _其他炒菜也没有必要

* D+ a4 C# |; O
" x# h% ^7 b2 F$ G咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。' U6 M1 q+ F6 K8 S
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
! A, D0 z, R2 s% v& V; I6 ~* ^4 d
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0 ^; P5 u# P% M5 O+ X" M3 \" }那里面放什么呢?
! c9 _1 A5 s5 n* k* r. _
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 2 A6 _0 n7 o: f2 J1 p# V) U
# L# B/ L: i: h3 V. x
7 Y4 f9 `, o, g+ s# n7 O' }
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。3 f; {/ m% @8 X7 w1 t1 K
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
! o3 F. f6 S8 a; F5 h: Q5 P# W+ B
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
3 [( t+ k4 s& e7 M
1 m' O7 k( t* u* f) @+ M: b$ i正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
/ V/ f7 \3 q8 _8 P( y0 s/ [全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
# a! w* Q- w! g; [, y( e' P1 a5 j( O6 [
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 : t/ E: R& s4 U% n2 M1 q, }
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
# ^4 C% q. p; r4 B$ z& ]
$ }2 c  D6 d1 `& [* l. C3 n
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
8 n$ B0 m2 c8 ?7 M  z% K1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
. p% D+ l! X/ Z2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 & C- c, k2 X) O$ {+ f' r9 Y" O  _
里面最基本的. Y  Y" d1 a' R

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. U" j. _& r# _- r. n0 b2 h" ^+ }9 r甜面酱9 X- ~* z) N( k
炸鸡蛋
. I& y7 ?* r/ i; F2 L蒜肠4 b6 E) p' o8 ~* {% _3 m
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度). t1 U6 b/ @  q7 h& }
炒豆芽菜(我也不放盐)
7 b# ~1 M  y) V4 T( |6 D1 Z* c) t9 m8 U5 [  ^! M, b+ E" l& f
豪华点的! H6 q* E0 ^# ~( q" J5 }2 p
猪头肉3 Q+ m+ Y, o  g0 {4 I$ d
蛋清肠(反正也买不到)( y. @9 P# L6 E  M+ Z6 @
蒜黄炒猪肉丝' Z7 P$ t, T3 y9 N0 f. O8 L" I
其他炒菜也没有必要

8 N+ A$ t# v& F9 _) H我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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