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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
$ \* g& Z" d  E9 O请会做春饼的高手赐教呀!5 ?3 {. x5 d) P4 w' e
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ! F% q0 _2 r& }! f' v6 y. y
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
5 z/ Y' v* ^6 F$ I4 `
2 b- @8 C3 }$ s  `1 F" G4 n
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的) s9 t" @, ?, b" p& D
. T: b5 f- J9 ^

1 J3 m* N/ W5 ^! Y' R# d甜面酱
/ Q+ o. j) C+ {8 {  k炸鸡蛋
, d" y) m0 C0 i- ?- g蒜肠9 U& k* s; I( v+ [5 |( b
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度), m! Q& y: H' w& C5 _
炒豆芽菜(我也不放盐)4 W2 T$ H& S9 Z- B
# ?, T2 D/ @/ P/ \' b
豪华点的
# c+ l6 P" k0 a4 c$ N  \1 u  a猪头肉
9 f$ }- I2 ^. X, b* n; ]蛋清肠(反正也买不到): M( N: \8 _# @* R
蒜黄炒猪肉丝
1 [! h8 d; L4 y1 b2 G其他炒菜也没有必要
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 % c1 @# g& ~  Q% I
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. Q4 D8 ]- t( e/ G文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
  i  Q2 J$ r3 g& E  Q
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表   u9 _, }6 z" W1 Y' Y
里面最基本的
* S3 b, z; Y/ t4 Y, t8 t, _# W
0 v5 y9 C) D% R/ y, _
% ^5 g* r0 B3 T' G& o甜面酱4 b6 ]5 F( s+ p( ^; }4 f6 v
炸鸡蛋
3 u  t3 ~2 X; x) E$ X0 c: G3 n" a蒜肠
& ]3 a2 K" }- R4 s- Y+ \8 s7 K炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)8 S  R5 m- F4 N/ }
炒豆芽菜(我也不放盐)
% Y5 i8 Z9 ~6 T* S. z0 \9 `5 M7 ~# N7 D% m4 a
豪华点的; d1 B! Q6 K8 t4 G9 A* H$ X  W
猪头肉
# B) H! I8 b, s. v蛋清肠(反正也买不到)
& y% n: R# j  H5 w, m9 @蒜黄炒猪肉丝
$ f( O3 \2 I" ?9 C其他炒菜也没有必要
5 m- {8 t; c2 Y/ ]$ p4 U7 ~
6 ^  d& G6 P" S& Q* F- l" n
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
' F$ g& S' d- B7 z8 V% `( I8 v+ b哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& x* j: y# O2 }2 n! m4 ~, q# \. G" q
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那里面放什么呢?

5 W8 d# B; w3 S; x% t, D我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
- z/ ?% u  Q! k
" t2 \4 e4 a0 y$ j$ y8 ?" u$ K3 `, E; C1 i
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。9 l( A& U: C* s2 E0 e+ g6 x  J) r, ~+ s' I
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
4 ]; y6 X) B3 O1 D2 f
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.3 ?; {9 Y5 _2 ~

6 y+ o, p7 G+ `/ v! @; h# U! M正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" o3 l, m1 c# C' T0 y全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
% s& C, \" T; W  N  C
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 . K9 Z$ D+ X* _8 H2 V
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
" C) G3 v  b0 H; h7 j9 G
" ~( I2 r6 r+ e6 w8 \5 ^0 U6 r, G1 D( `
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?" i2 b# r* y, h2 B% v  J. Y* H" B
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
( n9 t$ h$ t5 `; f2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 6 E6 z# \' y- f
里面最基本的
; O" e2 @0 T' z2 U1 N8 C2 |; N+ a2 T( H. [5 k1 Y
; @( k7 l) P& w' ]
甜面酱' f: n4 {. i/ D: k
炸鸡蛋7 R( |) `, |& Z9 }
蒜肠
0 q+ Y8 K  n, x炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
$ @0 |+ t2 p3 R  F2 `4 ~炒豆芽菜(我也不放盐)# z$ z( v$ E: i* b, V5 t
3 Q1 B9 C7 Y( K- R( P0 z
豪华点的
3 A1 A6 C+ Q4 ~' G& G! f4 `猪头肉
/ H# D. B' V# t7 c) E' s; d蛋清肠(反正也买不到)( h& g9 s: ?2 ^
蒜黄炒猪肉丝6 E7 r2 l( E. ?
其他炒菜也没有必要
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我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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