谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
1 `7 B1 Z* e' U! t3 \8 t* B# l8 L真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: \# G! o1 j, k0 S4 c9 F& [0 G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ C4 t% Q- q1 F
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

: q* h, b% Q, y  ?5 c葱
! l& E) l3 U+ P) r# G& X. s) a甜面酱
' w. z1 }" ]4 L4 d  [炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 |8 g: ]  N! A* F! |( {
# c/ n% f) W, ^( C豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
+ p1 H  X( }" q, ]5 g3 b( ~



: L$ B# u6 R2 m7 j
4 q6 l) ]. g+ F, Y/ B

4 x# Y& ~1 ^9 m" F' Q
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; A1 X8 g# p. r  b5 M% N9 Y+ i4 m7 u
5 m9 i( a9 U1 I! B! r( I
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: p% V  P6 D- i9 W里面最基本的
) X9 M; \1 T4 H! H  I1 `3 l
葱
) i6 u' L/ E; L+ E0 \3 H甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
1 ]# J! _6 X! f  T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# V6 \2 n2 W- [4 P炒豆芽菜(我也不放盐）
$ ]  D! M8 w& `4 c+ u6 P
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 Z  \- _# E1 q$ o
  g/ p4 u) F$ X) U2 m咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

  E2 }, \  p$ J( ^. i1 O  C我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


$ }$ Y( o6 Y1 i# u! ?咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

" X3 h& |& j$ J& L' w哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
( P" e$ H2 S+ h# v4 e: i: M2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  R: h# c+ X: b1 C+ V- V里面最基本的

* x! {! V3 B5 F2 A3 ]葱
0 C; ?2 _9 d% W  Z' S$ _甜面酱
炸鸡蛋
" d! R% y" o, v) ]8 b9 u* O' ?. a8 Z: y蒜肠
6 v$ ^5 H. c/ L9 o, w6 R5 ~炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
, e- ^8 D! ^! z. [8 |% u猪头肉
1 ^# @2 r5 x; W. F7 p7 }1 {蛋清肠（反正也买不到）
3 o1 y; I7 p$ y; k, T" v蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

' J$ Y3 b$ L7 ]我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。