谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
* \8 w( u. A. N* C9 s! Z  J真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
5 _3 o; V1 c7 G6 [$ A甜面酱
炸鸡蛋
2 m; g6 ]6 E# ^: W蒜肠
4 ~/ Q7 f- u! _5 V炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
; P: c8 g# ?# ~  ?* y0 m' f, m
豪华点的
猪头肉
$ N$ Z2 d# J: x蛋清肠（反正也买不到）
$ ^0 _& ~: F+ Z; {: j蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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/ x/ U! i+ d; c9 b; |: U, W% X. {) b
3 V7 w: G9 H% L  m$ J. S/ G走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
1 l6 z) \6 R# p0 V; L里面最基本的
' G) S7 F7 z1 D7 c5 L! i
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

9 P5 g2 h; D6 b3 j豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
8 D4 Y, J' S, l5 H5 b1 N  ^2 G其他炒菜也没有必要

. S' _8 a, x4 }8 N; P+ \
' c( L# W. D9 G咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

/ O2 @  y  _2 C7 r0 K" R; |8 V7 ?
  R' E  ~% m& }那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
7 V/ U: j9 L: _5 |7 l9 x2 B% m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( B4 G4 r+ ~3 D+ e; S3 \唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

3 ]" [# {" ~  o. l" W, u正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  O" J: V$ w4 o7 @# `( F, ^( Z问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
. Z' y9 X6 N( F: t  q# O2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
$ e1 ~) c8 q7 l5 y里面最基本的

5 ]; j. F9 \2 t1 s, t葱
1 f) j% [; E/ L3 \1 v' Z甜面酱
炸鸡蛋
0 s! G9 {; R, W) z) o蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
  t% B+ P" d* ~/ y( k1 b
7 V, I! x, W7 V豪华点的
, S9 J2 _) Q! o1 c- g# F* i, e  f) k, V猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" {6 G  l2 R5 w( U4 I我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。