想喝酸辣汤

梨涡浅笑

哪位可以提供正宗的方子？ 等我实验成功后请师傅到我家打分！

风吹枫叶落

配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
  y) z* \2 X$ G7 a! y/ u. g' d具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

梨涡浅笑

谢谢，我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类，你那个方子只有酸没有辣？

风吹枫叶落

如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!

sindowa

风吹枫叶落

我这就很不错了，不信做做看嘛~!

玫瑰上的小蚂蚁

菜谱名称  酸辣汤
) ~$ e& ]- u0 m8 x+ R7 R  r所属菜系  川菜
所属类型  特色靓汤
. F* }3 r& q9 H1 R* ^基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
8 ^9 R" L4 e8 w基本材料  豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
+ L5 U. a8 x$ [; d/ T" r: h4 d9 u豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

$ U! V4 Q1 a+ M8 {& y烹饪方法

' c6 N& R2 p: y1 o/ H& v1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

. A7 H, y9 g5 Z& x# ]. W# F2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
( d* u. c( T5 P; e0 O9 E# ^
川菜调味　

1 l; N* p/ T* I) }8 X　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。

风吹枫叶落

我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
这种没喝过~!

玫瑰上的小蚂蚁

楼主试试！

风吹枫叶落

我也试试~!

玫瑰上的小蚂蚁

松杉

看人家小蚂蚁多么专业!

悟空

Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
/ c' a& B' E$ m( {配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
1 Q( M) S; J" \7 d* L7 h+ A具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

  w& Y4 f( u) g4 o, }4 K5 {) j3 M5 ]4 }是广东做法吗?

梨涡浅笑

Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
5 W" M. n, ?7 c7 B+ M  ?是广东做法吗?

8 `% |5 _6 w" c5 b3 ]# W
广东没有这种酸辣汤。
:D

年轻的心

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
% v& @4 M4 _/ D+ b! E; J4 |菜谱名称  酸辣汤
所属菜系  川菜
所属类型  特色靓汤
' s) d; u% z' s! c# P( Q基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国 ...

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! G9 @3 |; ~3 I7 U# H. _宏扬川菜的好帖！  +10 :lol::lol::lol: