棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

2 w" l1 r  Q3 F* u0 v+ l9 l5 B2 U自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
# K( v7 p0 F( F/ k; c我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
% W- Y+ d4 c0 Y# F* M
5 j' o- P1 T: C* L" |- @$ J  W第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
, L4 B& l* q* y# G: {
; e& u$ H7 m" W0 }; l, u' M! h倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
/ \5 f) M! ^6 E( r2 j' M最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

$ o) v% @2 _# M! O
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
$ w7 ^7 g5 b" K% z0 J- [这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
3 h! M: r$ I& E" v6 ?; q

3 x; W. q8 a+ j5 b" |' a+ K最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
# i* v$ O' k8 S* t8 `9 m, A' j- t0 h

: p3 u8 @: `/ d6 o6 E' ~. f内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


' q6 |. X8 |- Y1 A* G5 t( C[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
6 c' Y( V+ f) d/ l4 ?4 o上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

. u! t6 H& v8 o棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
# u0 Y$ J3 b% j& ?6 f. E: \! H
! C0 {  ^) ~1 k1 ?* n0 t$ K% A自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

1 C) [8 r$ G, s& `; g- N 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
1 I4 g. W5 }! S5 r& r5 W) i
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
& U: J8 T& @. f
# N% e0 t" o3 H2 ]9 C这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

5 K# a  Q4 q9 h
  @* ~) f/ y3 Z8 h, R
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
& a* }9 a3 P/ H( ?

, a! t$ l$ }4 B3 |* j: Z  B
和平99有，一些dollar店也看见过

  j; z5 l7 @$ x; v
# v/ J  `* e! b9 n'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表


" j" m4 ]1 T& r, ]' `1 _) V8 ^/ A+ N
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
/ a- f9 E- ~+ L9 b( S
' R& E7 Y6 h5 n" C哇，老乡耶，握个手先~

, B6 {3 |# s5 Z- Q! w- Y- c
$ S7 e# O1 [! E1 R 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

1 N7 t' Z$ d" x; B: r5 p
五花肉不带皮