棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
4 q7 R2 ?8 n# V, g$ e找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
7 }' g/ ^/ \  o! q  z# j7 k
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
4 e. g" r+ T3 M9 q% k
棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
) U1 f0 \% x8 y3 g  h我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
; I* ]1 L' F1 a8 \& v7 N7 ~
+ Z+ ~2 Y( N5 T第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
; Y. H, }) |/ o) M+ Z
; M. S8 D  n+ u; b/ G6 ?倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
+ l9 v2 i" J1 {! P+ r这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


9 j3 r6 a, Z& k, t蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
3 S' G# Y! v9 ?; p/ }1 R5 ]/ f这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。


% ^" }0 y& y; U: u$ p最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


7 d* M/ s  J% Q! G" A& y. H2 B3 i内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
" h& Y6 p: \( I; g# _; C; k" ~4 R

[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

, I2 o9 F. l* @! {' W4 D7 i棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
7 l. `; u/ M/ a2 W找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
9 a$ Z( `) X3 ]+ t% M$ c6 Q6 @我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

9 }2 ]) q$ M3 V& {0 I和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
4 @& h3 s+ Y! L! B# v) G, o
' f9 s( p) A( i; t# b. H4 u( w# M这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
/ @3 k. E" N7 L' Z' L' K! ?0 ?哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
- q( B% P5 `+ g/ x
' C* r& C8 n8 Y4 m$ X, r: |这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

9 ^+ d1 \) g7 s. z: P
. z; s. v$ n5 J; ?
+ Z6 V1 m  ~) f呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表


- w' j" m9 f5 P: h% p( v: m4 q9 Z3 }& R
5 j, E+ Z3 X. ^5 o3 b和平99有，一些dollar店也看见过

8 W; H& s* f7 l. ?6 U- L
+ Z! m& R1 w, f8 w# d; z" C'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
+ }5 h+ Z) x. _# I$ V. X2 D
4 T% L& y" _, d2 S

0 x8 ]# B% h) `; \4 P3 s呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

* u& c1 I2 _( i% v1 U5 |哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

# I6 T. A4 h$ O& F+ O哇，老乡耶，握个手先~

+ l5 M# U5 I' D1 H$ P' c& S
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
; l% N6 C* D" v请问是什么肉，哪个部位的？

. z4 O8 @4 m3 K* G$ R1 |9 {! Tsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
' T( x3 c: i4 C- i9 u+ l/ y; U肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

0 L7 r: b4 }/ ?% d: [4 w" L: N
% k% B; ~5 A8 D% `) N五花肉不带皮