棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
3 k3 [  l$ y/ Q; ^/ |$ L找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
& y; A0 z. G7 N# r& [, `5 k
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

. w/ B+ K" S1 `- i% ?: z棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
; r) f' |& z( ^我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
9 |( A# s' b- p) g9 O) D/ p. }
第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
8 \! O2 P' T" d  ?/ M' Y5 A
. ^* w. i# Z+ d, I& L" k2 F倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


- l4 }) k% C2 A" d蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
: E0 V4 J# m* e; \4 d  a

) \& }# x( C3 V最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
/ S9 M, N! O" x% w6 A6 ?# o

' [; i. C, L  `0 h8 N# N0 i* D( N内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
$ A: j" M% A5 y& U# n2 K5 z
5 ?& I2 T# D9 ~0 ^$ i" A
[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

& \2 {6 ~; k0 b$ v0 b( Y棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

- \, ~: |9 Q; F9 N$ ]* q 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

9 I, L0 U6 |3 V' d

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

9 L& X1 J4 ^- I- ?# x, Z3 A这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
8 j$ b+ W# Y: a  }2 z( ?% a' z
/ M$ k+ k- t, z: Q( p这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

0 B! \* j; ~& g# W2 g0 M
4 R, q- t- D5 Z9 f
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表

7 A6 l7 g  Y4 O# F/ k

$ a  i$ D) R' t3 m; N* G和平99有，一些dollar店也看见过

' T4 K/ W7 j: n0 O4 L- d
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
! e3 R- p! D2 t2 }


呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
6 d+ T6 U* b# ^2 E3 p
哇，老乡耶，握个手先~

  i  v5 F- Z! Z
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
, y9 A- K  Z2 i请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
1 C1 R; I( F# Q) r肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

4 x* Q; {# u" ~5 @* R五花肉不带皮