棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
3 ~$ c' ?& _  n0 U找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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9 z" i& Q7 o+ _) ]6 T( [0 [# n* S5 h棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
- `2 s6 b' D/ O我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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1 T, k5 B: z. e倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
0 Q0 D& _; p1 P  Y最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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* k1 H/ @9 X, ^0 X1 i/ D$ H
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
0 e! N+ r0 {7 d' o+ s0 y8 H这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

0 d) t6 h; d0 x, H
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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- _! ]! Z  g$ f8 s内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
- c& _- p2 O9 f! D/ i上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

. i2 D: w+ l* }4 ^# r! O! m1 D/ k3 Z棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
) k$ T+ O$ v* x  V找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
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9 J: U7 o3 D& h" P自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
: M# h# N  |) Q: }" O$ e3 I6 r我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

' L' }7 P; C5 l" v- t' |/ h( C. }  D, {
5 r5 s% A* _' R$ W和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
5 C; A9 o* @! h4 w4 ?哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

3 ^! f9 M" ^" t+ o  q这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

; d# D$ p0 _( X- S+ N# M+ E

呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
7 v# K; a) m8 G/ Y3 x; i2 X7 I


3 U/ o  f: B2 X和平99有，一些dollar店也看见过

/ S( w% C% S8 h/ _+ O
5 |/ j* ~7 ?/ k, V'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
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+ R: U" W, z' x! \2 T) p% {
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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
& p! U$ a# ?% ~. N9 v7 t0 o
4 M# ?- f' o8 z( B哇，老乡耶，握个手先~

, i% N2 F1 I) }$ \% [/ F
2 N9 A6 \* Z$ M, F1 p: P 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

( P' b! q7 F: e$ q
4 ~( d7 \" r. p0 J3 A: g1 ~superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
  d4 w* \0 d% j* z# `% m4 h4 ^7 O肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

* W0 H- J# E8 a2 y. P3 J# B  h
五花肉不带皮