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[菜谱] 我爱cooking之苹果派

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。
+ N0 ^0 e5 O, @# Y我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法
+ M+ n$ O9 x* o- g" R1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成6 f. l9 y0 q1 v
2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成# ], A! B: _7 c' z% M* o9 k, u0 ~
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面
4 d. M5 |3 i/ K- y4 d; Q& y4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。6 l; K. o' M8 M" Z2 T0 p' \) M% [
2.jpg
+ A* F. J9 ~8 Q1 v4 M" ~! D: d
' a+ o0 L0 l* Q, Z) G" q; B3 X9 w6 q; r- x3 h; E( H- W. V
苹果馅做法:
* s% c( W+ Y6 {& q1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。
% M  ~  m/ ]& V8 V4 [1 S2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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! N% u( C2 c8 x) m9 ?3 F  S3 N
) k) F" s5 ^% A& i( H2 N派做法:  g% X/ Y  g# ?+ A  i4 O' W6 A
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。
' R( j0 q6 m. m! O7 K) p6 S. A2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。; F) z: J+ a+ \8 K5 v0 K
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1 O0 o  k: ^3 Y! V) L2 T* p
# N' M! D+ i0 R
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最后的成品大致如下
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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-4-14 13:03 | 显示全部楼层
做得非常好,口水翻腾……
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:04 | 显示全部楼层
哇塞!LZ好强!
' Y/ N& S, K1 w# D& g/ _大工程!不会!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。; X( b0 c. I0 g) v2 {
祗有到Safeway 買了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:45 | 显示全部楼层
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:47 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-4-14 14:45 发表 ; P4 \6 {" P1 K7 v: O: K2 O
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
; m+ L) G9 O  F+ r
& J$ f! x- O4 Q7 Y
唉。可惜我老婆不是 小飛碟你啊。  s8 ?1 R1 ^  t7 F* S% q
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但好有可能,你做的 蘋果批也放 辣椒的。
' O9 `) L( U. a* Z. i
1 h* k( B) S5 F3 L7 v) I! ][ 本帖最后由 kingsnake 于 2009-4-14 14:51 编辑 ]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-14 17:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:05 发表 3 I( }. j" X- Z% V  n8 s- y0 a
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
: Q: z, v1 {* c4 |祗有到Safeway 買了。
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& T/ u7 Z! e1 v8 h$ u, o& L

: A& a$ F0 o! n可以在超市买现成的派皮,自己做新鲜的苹果馅,这个馅做起来很容易的哈。主要是自己做的新鲜,没有防腐剂。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:23 | 显示全部楼层
我也尝试做了个苹果派, 基本成功, 好开心啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
派皮和苹果馅都是自己做的, 很好吃. 谢谢楼主.  给楼主送花.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-16 22:18 | 显示全部楼层
太开心了,阿左加油
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:55 | 显示全部楼层
做得非常好 r
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 12:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
牛人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-23 22:02 | 显示全部楼层
刚买了烤箱,周末有时间跟着楼主做一个pie
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-24 12:17 | 显示全部楼层
rainbowfish做得时候有什么新的体验,欢迎指教,
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