 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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. d" ?& s2 W) \8 z4 q& v所用工具
4 S7 n0 V% A y30cm*30cm平烤盘一个. E' Y9 _( y) a& g& @: j0 M k& @
烘培纸# s8 m4 Y6 X5 F* b; l# U
电动打发器（hander mixer）
: ]) f( y6 u `. E6 t3 f" f橡皮刮刀' Z7 r' D0 Z6 c( G6 P) f$ T1 a6 q
电子秤( @: y7 q4 r' [% Z0 d
量杯，量勺
! R* y A! ]$ L' O# j5 C面粉筛* c. I/ ]2 T: R& }& L' ]
分蛋器（可用勺子代替）8 S3 i V1 x7 O7 r# S; {
& D! g' J, j6 l6 v* a o材料（图1）
0 f* ]3 ], N! K" La.蛋白4个，砂糖40g6 r$ X- X- B/ ^" J R9 _) M, C& D+ M, \
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
+ B0 j {6 L# }9 n* k' l% Cc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，0 n3 {. p, i; c3 l$ P$ Z3 f! @
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准备工作2 _# t( L! K: t8 V) X. S7 G
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。8 T& Q% ~) K" R7 `1 h
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
& O" T2 S. V' e) z7 U: A烤箱余热180摄氏度。9 L+ m) U) m; h, n u& F3 H
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做法：
! ~0 F! D& g# y% ~; s+ D1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
f: f) g) P) D: T+ O( I2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
; b0 c7 Y, s/ v( ?) d3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
5 ]5 J5 f. `0 X x7 D1 C/ L) D4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）2 [! i+ S/ P: t* E; W- a9 G
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
9 q" X3 l, j% v% I+ T6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
4 \+ L+ r$ `( S+ D2 t3 O7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
0 Q9 G0 l0 A' r- g5 C' ]$ @8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）" M W$ [ B9 u+ l! q- `3 B
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p! G Q8 C* n晓晓的TIPS：8 B+ g$ ~0 m5 f$ u# N3 x
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
, a3 i1 a+ l7 H1 H2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
5 i1 C1 ^$ t# }! @9 M3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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+ w3 i+ q, M; \, R' ^" ^别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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