 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~! s1 M, Z W3 U
; }9 u5 p7 a& W6 N, }
所用工具- ~0 q, D& B% @
30cm*30cm平烤盘一个+ F- S R a1 k, e
烘培纸6 K% |7 p) W% T+ u9 E- u/ X
电动打发器（hander mixer）
# P8 W/ R6 d. u! A+ K/ ?+ i, @橡皮刮刀. X x5 [" @! K4 ~( @- O1 z
电子秤$ y) M* c8 _0 t9 F \) Y$ \
量杯，量勺8 e! I0 U3 b; Q, J, X9 P
面粉筛
& A4 E" o2 G& L7 [8 P7 u分蛋器（可用勺子代替）
. Z% T) O& Y- t# J% H( ^4 D# u$ a, {! D- r3 i$ `- }
材料（图1）5 _" u4 H8 T! G, Y7 T7 h9 X
a.蛋白4个，砂糖40g3 C! f2 c- r. Q$ F
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。$ U' n1 d8 e. C/ F( V
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
8 M5 |' B/ s- f' A9 g( L0 I W# y( ^- n
准备工作0 ? |* n# t2 s' ]4 M/ j; k# E
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。# x# M [6 E/ M, u
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。 j6 B$ Q5 x5 R3 M7 C9 M
烤箱余热180摄氏度。( u) J! ^" s6 d k1 c& p
- \& o7 u% e$ g- @. b
做法：
% C8 L) T3 x' T; A% H1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2） ]! I! i7 d) h: M, A- |
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
% {* K2 T+ O6 V6 b/ q8 s4 d3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）4 Q+ [; C- z& M- i1 L( k6 a% S
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
' J$ H" [! l6 H1 i+ I" Y5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
7 U7 T4 |) s$ x H* V6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
) M3 `* z& q8 x& y7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
4 m7 T. C1 x! j2 @+ S( F8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）. z6 ?; U. I* }/ V K3 k6 \
; u: S, i& H, P" ]1 i. V
$ d( \" t1 B4 Q9 I$ G2 I晓晓的TIPS：
0 o) I8 ~* t) S6 a) y1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
5 ~: T' E8 Q* c, n' a# q. j+ t2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿+ \. l: @, a$ @- G
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。* j3 A6 U* N* z) h
/ B6 V4 O M& s3 h3 Z别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
