 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~6 \7 N# w3 [# w8 e
/ F9 m% w5 r* k9 g+ A7 C! J" A8 ?所用工具
; k# k$ P, ?) z k5 \30cm*30cm平烤盘一个
1 k" I) B" O8 q4 H" z ?% T烘培纸, u1 V& U1 T3 ~& s k
电动打发器（hander mixer）
% D3 N# z7 R$ r橡皮刮刀4 C; m6 E, z6 J0 ~8 n/ t+ F
电子秤
8 L2 o/ L1 U+ q3 K量杯，量勺 b" x/ h9 T$ E( d- x
面粉筛& Z' ?; L2 c% W6 ]- `
分蛋器（可用勺子代替）
8 `! t( f6 i/ w$ V: n d5 a
1 L# _/ q8 g* X+ o材料（图1）
) b$ o( _9 D0 l, x/ g( T! \3 Y$ }a.蛋白4个，砂糖40g! s+ n/ M( O1 q2 e5 X
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
8 |% l4 C) q' U* [c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，, u$ R8 D+ r; V3 f# `
+ x) R ^0 E5 v( [准备工作2 a+ d! ]% v" o$ x# l% a
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
$ H0 }$ E; s; v1 D: Z: M/ T面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。5 o" z! w3 d$ U' {
烤箱余热180摄氏度。! [0 z/ B0 k- t5 \& q! }6 _# \
! D) B7 K: h* R6 G {
做法：
1 p3 L% b6 u! a: `, e1 H0 ?1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
$ z5 }* a/ p, L( x; p2 P$ q' v2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
3 j* {8 D( [2 W5 K: T- h+ H3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）: h7 b0 z& H9 n/ a. p' B
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
) q- U8 F6 z3 }8 x! A0 G5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
r8 _" n+ y) x3 g) a( D6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
9 M+ a/ L+ s; `) a! e7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
/ G& @8 u7 h+ o7 H8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）. U0 ]1 g, g* E3 r7 f4 ]4 L5 |# X
5 n0 }! r5 j6 g% ^9 r; m3 i. `
9 _! n7 V% @; O1 W4 A* H: j5 {晓晓的TIPS：
7 c* m1 T0 n& R/ |1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！$ p* f& z( f2 F( |" @7 D# Q
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿! t+ g# M: I% h
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。/ [- b" {2 h' h% @
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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