 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:25
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三、做法:
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3 r1 b8 `. J! _1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。6 O2 |8 U2 U5 M! I. d8 b
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2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
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. w( a! k, h7 Q: B% E h, t' q3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
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4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
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: g% `0 B* U7 l腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 |
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