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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:3 Y% J8 u. w1 A& y5 `8 e# d! ^
牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。
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+ G# }# p0 C8 B! b# ^, t$ A做法:( z, K  Q# j0 _' V

9 k: z$ g( I; a7 M( U牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。1 E% ^9 s0 g) ?
8 i( T( ?5 ?4 `9 \, w& Z
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:
2 M- |3 B2 y* @3 E$ w; ]" J* {
+ ]* a) T0 h# `; U. V+ d色泽鲜亮,麻辣爽口。3 {9 A4 o1 X( o% a; e! \
( n  m: A1 m) e
诀窍:
0 l, h' I: ]" S# _( Z7 ?+ Z2 O3 c8 h* w) i+ q9 `8 N  U$ d# l
切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉7 k/ K% h; y8 Q8 \
还从来没这样做过!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
看来要试一试.
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