红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：

) r) v2 E0 @, I6 K猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

: p: D6 D2 p" e8 E% c' l" i调味料：
3 l9 J; R) K4 m9 v2 o
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
2 e: S0 s7 g% d+ a! q' S
制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
% H. J+ C: D7 B' W+ f
- @; r  Q" m" b5 e$ K# [+ f  n原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
% d8 x$ U4 a6 \0 o7 ]+ h% b1 i$ d
! N+ l" r/ \6 c6 g5 m( z调味料：
& R  y  Q# @$ j! Z
5 L9 S% s% \, U3 [+ M5 M( t' w: x花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

3 u( @, v2 f4 m4 \制作过程：

; v- g1 f/ F6 k/ G6 F/ o0 ~5 h1 J1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

4 g: \+ e* l( W. l* Z2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

+ d, k! E0 f) c3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
# e( |! \' n' Q: r( \
原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
8 R( c( O3 E2 p3 p! Y/ Y4 H/ ^
调味料：

+ C) B/ p3 P0 j/ D" R+ d0 C花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

. H  p0 q# x$ k3 J' I9 K制作过程：
5 g6 M0 L0 u9 s" G) v2 \5 \
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

& T4 X# A1 b% n9 _2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

* K/ ?1 F6 M. r! G5 Y4 k  B3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
" q0 |+ `% m1 w3 O5 v+ E, M4 t
% c& y" l6 F3 q3 F原材料：

鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

! G# H  O$ }, A6 ~! d, v调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
6 y( K' l! F8 j. |) K- u1 \
制作过程：
' n0 `: R/ i' v
/ [  A  |) E* X0 `% d1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
0 L4 H- N) k1 O% c5 p8 K) s7 d
: ^0 p7 ]* @8 x8 t( [0 N3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
# u4 l& t" u+ e- O$ D. h3 J
原材料：
* O5 G$ |  n- ~; F* L) h. a0 t6 Z
6 p. K/ V* d% [: r冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
$ f- j) I6 P$ u7 j: |1 d
0 @& p! e5 j6 L9 a( n" M8 T调味料：

( T" j% Z' J# ]! R花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：
+ E1 S( D( J/ D$ G0 X9 M
1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

8 x, k" f; c+ |$ x" v2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
% q2 l) E$ z) S7 z) O) K( j
$ Z: v6 Y& T. T4 q0 z+ D/ A/ R& L3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：
) f& v) R. T' f2 D8 @. c  K
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

$ A2 h8 r0 E! Y' [! D: j" R( n调味料：

" F# x, ^. p; H! _/ Y+ Z花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
  ~! d* n3 j+ E7 u! ?
制作过程：
& r8 _, R+ {! T  ^' N4 B
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

8 y  g: Y8 k9 o% l1 k3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

8 J+ o: X& H) ~原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
+ g; z4 B7 R: D2 M8 ^
调味料：

% D, v3 w- d- l( R4 X$ S花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

+ A: I% Q* y4 L5 B5 f制作过程：

. Z3 G# C3 S; r! s3 x5 e/ r$ J1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
2 q- ^9 M2 W# i  A# w9 e6 W9 \
$ T& t2 ]4 M% W! h  z3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

, w8 q8 M7 i9 j  U4 D5 F原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
  E4 n$ U, }" t9 a7 o$ z, ~" Q
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：
, M/ y" E( s9 x2 {# ?) E
" R* F* E$ N; M: c" ^, D" f1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
4 T- u) G3 w  S. i0 U
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
' m& O# p/ w) g0 \9 s; o
' E9 H5 u4 a; Z9 j$ K% M( ]$ k3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
* b, Y- R1 [. n  z% t1 e. \关注中!!!