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红烧大全 教你成为红烧高手

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(1)--红烧大肠9 X% T! c6 ?7 r- x: }5 W' G
原材料:
) o% K! l" V& D, l3 I( t+ t0 b
猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。  L; S* ^* ]6 j% ?/ U. \! o2 j

/ u% `/ [1 c: L3 T6 B, ?9 l调味料:
1 T( ]0 Q; w2 E! p' D
( e$ _" p; N/ p' N. p7 z花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。5 N& \/ I& K) r+ Q$ p3 s" c

8 G8 j. K4 L+ K: I, l制作过程:
$ Q+ s6 ]- Y4 ]
- @. Q, S" A  X1 N6 j/ c1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。1 O9 }" Y4 D( u$ ]  n2 n3 u
2 I! @5 ?# O8 o) x
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3 r' `0 a7 L  ~. j3 T' T9 T1 G- r2 c# H4 }, }" M
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(2)--红烧水鱼3 }% C7 u: g& M& u) `
  {- t9 P+ p* b: f
原材料:5 h- Y! {" ]. ~: _7 }5 G4 L- f

& x$ A: F$ i7 E/ }8 R8 k水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
) U7 D/ X, F5 p: L+ q" e- p# v
: m5 Q; j, T0 d. L4 p! Y! Q调味料:9 A  X. `* l  ]# S" R
/ `& S0 T8 e% M$ m; X  V! ~
花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。- V; H, t* W; x. Z# X; [$ Z+ B# T3 Y4 h

% I1 ]4 Y; E4 t9 q5 z制作过程:
9 k9 b/ A  b: i) P5 |
& B5 {6 R. p- Q+ X$ G( @1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
% q6 o% m' o3 x7 f* e# z( Y% f- d3 Q
2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。$ n& z# Z4 T% k. P: U+ o$ e
& D! ]$ u, C# A9 e
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(3)--红烧狮子头
( o9 E9 \. e/ G0 v6 }3 N& ^1 y- `! H/ p- ~* t. }
原材料:# j9 [3 N2 Z' H: O
! T, z3 e7 d& q' c5 F6 Y& N8 A9 `) A* e
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。7 Z( {# R9 ?) Z" ~' h' V$ i

4 s( N0 a  I0 h% d; R' N' x* @# a调味料:! d2 M! d- p9 Z9 K3 \: x$ p5 P0 h
; O$ K) y$ i8 y3 e/ P0 m6 I
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
8 b1 N; \* T6 c  K8 a, @5 R" ~& T! j
! }4 @7 O0 v8 A) e% ?2 R! r制作过程:0 [: X1 _+ [/ v# ~/ K
2 n7 `4 i$ m1 q
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
/ n3 c" u; g* W# Y' E
, ?7 G6 X7 v/ L6 Q3 n) `2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
& e9 Y) `8 s! L) x9 _  R
+ n9 m% U$ F) ?% @3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
(4)--红烧猪手8 W& H$ `1 U! a& `
( G# n5 q5 U0 ]+ ]1 ]
原材料:) @2 i9 y* w5 d$ J7 [
# P$ w) R9 y* W& n4 A; Z5 b+ d
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。; K4 V/ N8 w5 E% M/ V+ d6 H% h

) r( d+ O. E9 }: h% {- S调味料:
: W) H' L" V8 U2 ^5 f% W% l0 u0 s$ r5 R; q$ q
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
+ t5 S$ B# D  ^
9 h; u* ?/ S4 K制作过程:
  W/ T$ G2 M1 F5 G# g, u  `! F- n- Z# A- R! b9 Q% ~
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
! @2 R4 K9 s3 J% K6 o: i" J+ ^* C4 K  g1 t( C
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
6 Q2 G/ F% ~5 H1 J7 l: W% p- x% t; H# B$ W* `
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
(5)--红烧冬瓜甫
# ~% O5 G( C- F/ U5 V  B4 b
3 S8 ^; O+ ]! S/ v2 `原材料:
% v  W* H: A. Z: d2 [. n' C& C$ ^6 O; |) j" t. t: B: J2 Q( T) @' u
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
) q3 w3 Y/ `$ ?6 ?. \6 q9 ~2 l3 T
, s2 P' m1 H/ J. x  T调味料:- m  B8 h6 O. a5 \& v3 N$ h

( ~" I5 v# @( f2 I0 |$ f& X花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。/ p* |8 r2 m3 }
4 E* D' L6 w& K
制作过程:
  _0 a0 F, z4 n: ?6 U& Y5 v2 D9 u' B+ A! y% u2 i' u6 q$ Q& `
1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。
# ^5 X3 L( ?$ g( U8 u# u3 r2 V# X# c  h# m$ Z
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。7 B% C) J' H3 K( y& E3 `. r
/ }) U5 z7 k9 E0 ?4 ^: `& C
3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(6)--红烧猪腰7 J, b4 Z1 s. c6 ~3 g; o$ ~3 P& l

. F" s  K* S( U0 {1 j原材料:
* P1 [5 k0 B2 c' r6 |. W  \. j. h  e, q9 [4 S  C# q8 O# n/ d1 u9 t
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。! e# y3 C% @0 m- m2 I+ z$ ^

2 S8 B8 o$ V4 B8 t+ C调味料:
) d+ P0 M$ R* A: b% {7 Z7 r
3 m. z+ R, a& b' B) W+ |/ z9 g花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。. l9 P: S3 s9 l1 H; A4 z& [; [
, \0 t+ p# o# p& _, J0 c/ m
制作过程:7 U5 o/ ]* n4 q# f7 I& |$ q/ C
, ?. Q* w6 P3 v2 }2 K) q; F) J  c
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。( D4 ^* w. j$ T! ], W' G" {

4 O2 t" P1 p; ?* ^4 E* u& }2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
+ u/ [  I+ l' o8 P. Y
+ {, b0 K. I& V5 H9 _3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(7)--红烧排骨9 d& I9 z+ {& ?& ^9 Q2 @3 y
  J& C7 O6 M1 V" c1 L2 L& L  \
原材料:
. o7 t  y* J% E0 ^9 {8 q
& V& Q+ d/ o7 g' d2 Y: N# k猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
$ y3 J2 m3 t1 o( N
3 o# L/ M& h4 p调味料:
$ P  H. Q, B6 q/ f. j) [4 H& F7 Q$ P3 Q, o& Y' p, @! U3 N
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。$ v; b1 H4 L% t* m  h' G' X& c# I/ z
5 e% h' m8 G4 {, q6 T
制作过程:' T6 f3 \9 ^6 _" n! c

  v- r/ Z; A) T/ {* ]  q9 \; }1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。
1 E2 o) H$ k' s6 N4 f# G5 ?0 [* [5 l& F( T8 l$ a% G, x& u% L2 [# t
2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。6 S( y/ Q! d4 R$ R# n$ b$ W
, d0 l! O2 B, T* a
3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(8)--红烧猪肚
" \* f- v9 ?+ v5 m5 y5 s9 ?3 a, e
原材料:/ \1 D; @9 f6 w- D/ Q' L+ |
. z% P8 Q. s# S0 E, z
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。( x" a3 g) K8 e4 a" r* U* g* c1 W
+ E' k% d& x: f4 B! y9 e
调味料:
6 |- i' p* V7 o. ^3 {  R4 m$ h7 W1 H5 I7 i& e! s# J; l
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。& m' h- [  G6 a# @* f8 a0 j

/ h. \0 h; Q1 T& E/ p9 ]* S制作过程:' t: g& J* i- O- G  L, Z; E

6 J" S, x: c# R0 }  G1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。9 V" K4 k- B3 ]2 w# L3 v3 c" o

) u0 z. I0 z0 `2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
0 [$ k1 @  M$ Y' q6 E, z9 c. q5 D6 K6 t
3、然后撒入胡椒粉。
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发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
very good
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2005-5-9 19:51 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 20:12 | 显示全部楼层
挖哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
松杉
8 a- I" K6 |& D! I5 Z, q) q太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:44 | 显示全部楼层
希望常来,为我们注入新鲜血液.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:47 | 显示全部楼层
看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,$ ]' A$ J" \. @- n5 `
关注中!!!
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