红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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3 ?* n9 r, L% o! W, A猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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7 _" U. u+ H+ ^% N6 I调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
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制作过程：
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. C/ Y2 Q% S; \1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2 c9 @8 Q5 f: u  L9 v2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

9 B0 N7 [( V' p) `! z3 N. u. @0 K$ q3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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+ H+ K: V* h' \/ V2 W1 F原材料：

3 {4 T5 [$ G2 |4 P/ v5 t7 ?4 s水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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调味料：
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花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：
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1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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, G. ^* p+ ^8 x& m2 E7 t9 t; v3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料：
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花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

" O0 Q8 ?" s1 w7 S* I- `制作过程：
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1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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! j2 |5 a- N1 c0 I5 _2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
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原材料：
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" y* P  r8 A, X* ~- o鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程：
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' e* v' p, F7 ]3 i' A/ Y$ l* L1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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5 X8 [! A3 d7 Z7 a0 J+ s! l8 v2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

2 g  V. A0 _4 b8 e9 c1 e, b; K- m# B3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：

冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：
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2 W3 }- P+ B. _9 E& C花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

9 i2 W9 t# J  j制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

! E( Q8 o. W! i) r% ~3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

; K7 W* k' e9 {: P- H! U原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：

0 U% {# J) W% d5 W$ [- O% |花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

! C8 M; A. ]. u9 }  y: M6 l制作过程：
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/ {5 M' F: l5 m7 D! `1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
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# s* j" N$ p( m  n) C2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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8 x9 `% s& T, O4 Y0 L4 l) j3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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7 G) ~1 o0 a! `8 y原材料：
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! |' [! @, a+ M2 u5 ?+ M8 g猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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9 K: V2 Z4 `3 T- ]" r制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

! {# k6 ~1 m* f原材料：
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2 o, m  |. q0 K/ }5 z- o猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

  y! C2 \5 R6 A2 F7 `  ^4 a制作过程：
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1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
5 `& E' {4 A: s3 |1 y6 Z太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
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