 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(2)--红烧水鱼1 [) ?3 C1 Z) `" h$ X/ [, o, a
2 \5 e. ]- L3 h/ c5 H原材料:
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, O5 u3 A" R# G; e水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。, x# i, Y/ R" v7 I1 \
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调味料:7 {2 s% w( v ?& k
: H5 A; y& U+ Z5 j5 R花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。# v% U: t2 k' k3 h8 z- N
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制作过程:
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% T- W- z2 z3 ^ g" ~1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。3 |' r r3 @( g- l- J; _* A" c6 r
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2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。
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) r1 G3 d7 M8 }: E3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 |
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