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发表于 2009-5-7 08:33
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本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
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2 l# j E9 ^; f. Q2 p做法:转载文学城毛毛MUM的做法。 b" O6 @4 ]0 d+ T! l# z# e$ V& l
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用料:0 n1 |9 ]4 i9 _6 R
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
$ R+ I1 i8 r3 `( i% {6 X' P: {2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
2 j7 G7 ]6 l) ~" m7 L* m0 x3:菜籽油适量(6杯)。3 p1 D1 n! `5 r* m6 g
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。5 L6 u: }% g; j! E* S
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做法:
( }+ V1 O2 ]+ N t% I+ A将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
) E+ b# ]3 u" x第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
* L1 r; Y/ z9 d" i, `6 C/ c用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
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. n" K: J/ M# b6 H; P* ^: P+ b% d仔细又看一遍,
; r2 N" d& S& C6 E- \: n1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
; J4 H. o0 H+ [, j8 [' |2,忘了放盐了。7 {! m9 R" f1 q
) h+ {) {, M5 V7 c }1 _+ v7 `1 h太粗心了,好好反省2天。 |
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