看到有MM学做鸭，想到自己在国内做的啤酒鸭得到同事们的好评，就来献上一计，希望她喜欢。0 L3 M& N1 J" @& C
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这里没有机会买到新鲜的好鸭，我在这边还没做过，为了让大家看得明白，图片都是从网上四处搜罗来的，但是菜谱是自己的哦。 - d: g6 U/ f+ u, x0 i1 U+ ` & n- _7 t% ^ _' t1、鸭洗净切块，汆去血水，沥干 ' _0 D8 g: ~; i' J7 L! J- E- | # _; h( v$ F* ^' c* E) k0 \! u, W7 e* z! i! Z7 _& h
2、在锅中放入适量食用油，放入姜片，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒进行煸炒至有香味冒出（如果没有花椒，桂皮，八角等料，用郫县豆瓣酱代替也可以）2 ]# e. R0 \9 R* S/ W
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0 n- l _' o$ N' C- s# K' P3、在锅中放入鸭块，继续翻炒均匀8 C! E% y' [, k ! ~. [8 D; v8 a7 V' Q$ c) n. M - Y' T! `% e! }8 i4、待鸭肉微微泛黄，加入少量盐，老抽继续翻炒，然后加入啤酒，大火煮开后，调小火慢炖30-60分钟（烹饪的时间看你喜欢鸭子的软硬程度，而且不同类型的鸭子，需要煮的时间也不一样，中国的土鸭要的时间长些，这里的洋鸭不需要太久就烂了，高压锅会更快，上气候也许20分钟就够了） 3 \% P" U! e m2 N
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9 M8 \- S5 Z) p- g; z- L % j! z# {3 m8 R, S ; Y# ]4 b& O5 N: @/ f) N9 u5、 觉得鸭子炖得软硬差不多了，把火调大，开盖煮，放入盐，鸡精，糖调味。待水分基本干了，就可以起锅了。/ v( E$ g8 n, W8 G
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发表于 2009-5-10 11:55
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发表于 2009-5-10 13:53
