 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 , ~/ r7 {6 C: M/ B+ Y
* R l. {4 L# k" H% D" Z% Z' N 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
: h% G1 d" Q, D香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ) U: x! D: b( K
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做 法： + i: K. U. M# Q
$ k; r, {, R7 B& \ 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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' I" S* A' l0 S6 e 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 , R+ T! {1 R! X- _, m+ w* k4 H' t
3 n4 I) h/ z! s! z2 v% e$ l: K 备 注： ) Q# D6 N2 b( A' E0 }
# W$ y7 [1 g7 v# N$ T 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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