 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： . c* M5 l U- H9 C$ m
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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; P8 b, P$ y. F3 Y7 R 配 料： t1 \2 `# k9 J8 v' k" k% z( J* Q7 j
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 % g% S9 S. v- m$ V% i
香粉各1茶匙。 % k6 q0 g! K1 x: ?0 h! r
" x+ @, I+ Q+ J9 ] 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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' w. T6 x$ Z4 r 做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 4 {: s: S: J) f% @ }, U8 R/ u
! T/ v2 k/ Z. B4 p 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 0 J% Q9 w9 v8 k' `6 `' H
$ G& B3 ~6 ?) C2 q 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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, Q3 T" k4 n; X9 e; y% ?4 [. O 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 7 a" `+ e6 R- v
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备 注： 8 N' C0 R% i% W N5 _& ]4 U
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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