 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 9 ]9 D& K# \6 K3 ~0 K/ {$ M
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 1 A R: {; V# j& w7 A
# z/ l0 g' g6 F2 R: k, D' A 配 料： ( K! V; g# Z }' O% O% I% M" u
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
2 V( D5 j0 D3 L/ O2 A8 T香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ; Z2 Y: ]3 \, A$ I2 m4 i
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做 法： " o& W, a! g# O: G* R2 }; t
" n& _( v6 t& k2 V% V/ l0 R 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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" [+ d! R2 m% b. W t% `( p 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 , q f4 X5 C: @( m6 @2 B" p
- ]/ z' ]$ ~+ V3 \ d" k+ P 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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! v5 ^; |( o5 f* ` D: M5 Z# e 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 1 Q, B+ `# m; i8 \
% v& h) U, G7 V9 V+ W; G( @3 d 备 注： ) {' e7 a& o4 e' |) L. U
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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