用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
* y8 L7 l, Z& W6 ]1 bMiles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
1 p' J7 F% f# c: P; p三思 发表于 2009-5-30 14:52

5 H7 K; p# ~6 ]( y3 y' u" E您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
7 z5 J$ s& s5 D- f# e; Y! ^amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
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作层次，
( Z. t* x- ?) T6 N- }) U( T从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

! v! G2 g, C& T% j# I. E最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
0 @4 ~, _8 s  y" ?" U) h
2 j  ~9 C) J6 h, p- j! {我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
9 ?' `- D1 _; o* z. n# ]& \6 ?awake 发表于 2009-5-30 15:01

1 s$ r; u0 O( G2 h  Y9 m
6 D" a. K5 q0 s3 m. u+ \( t
, g" [5 T0 n- C; M. g原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake


6 i' f" ?, f) o8 Z/ j# z很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

( d$ X# M; J; s0 ^
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。