用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
) w. Y9 m8 @* _8 Q2 U; s7 ZMiles 发表于 2009-5-30 14:21

) r1 h% N0 v! D; A& o% C- b
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

5 h1 b( ]( W6 L# l: X
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
1 U! u4 g( M4 n2 f7 oamybear 发表于 2009-5-30 14:59

* _- h' M/ ^; d* p$ W- m面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
- }: U7 q, n1 P, ], I# T9 N
& w+ p. p  o" L/ J( ~( `作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

8 e: g& C/ K; k0 J% ]7 R% i; P最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
, W7 }0 Q. [+ i3 m
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

! d% p. h* _" N4 I% U
8 f7 o' P# l) W+ h  `" e
/ g# A3 p" v/ V. |, [3 F% N原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
* g3 b1 ^! e+ D3 R' f6 O
  q: |. Q$ M5 Z; e1 U8 l
6 A3 s$ o/ t$ b" y" X; m3 q" s% e很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

" U3 `! O- l: }: t; \  P
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。