 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
% A0 |' Z, w' |0 W* I- M0 U/ b# I: Z" o
2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。" T* f7 O4 z; n+ Q% i% q0 w0 q( P1 d
9 `# [/ c! ?9 J8 ~, I' q1 Q6 w* X5 ]6 I
3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。6 u0 R& N. y' P e
! y- B9 d% D% j; Q, j Q4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀
) _6 A" m- ~& {6 Z+ ~! G" B
' J' Q1 {5 D- v
! E9 f0 T' H" G: c. {; g e
/ o- a# ~4 L* @! f" }) P5、面饼上均匀地抹上猪油
! `/ Y: d. f0 z9 `. n) n
7 \! T3 C3 P3 h p9 O. m3 A# T& F+ p; g9 f) q. h& T2 a
6、在抹好猪油的饼上撒香葱末+ V' \# a; k( n/ U* ~
7 l9 s; G4 Y8 g; l, @
% [. S" \5 F( Y7、将面饼卷起来成一个长条4 N9 q$ J" b$ ^
; ]& X1 U/ A* B/ Y0 t: Z7 T% T* Z7 `& m' e
8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下+ C% O1 B, H, D! g9 C( t
1 h% \4 e' \! L, `( h5 f
& X, X& F! x6 e/ |- D1 z" J: C
5 f' B) l( O9 S) p* r- L* n9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
0 c" G) v# w' {" m6 T9 G
) H1 N, _/ Q* h4 Z
3 d' [4 T! }/ R) n3 k9 ?$ b6 H" @10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
E: W7 J2 }- y4 X R u; K6 ^9 Y/ o1 n j% c
11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
) E3 `) v$ @7 }
; F- y. Z/ q- w) {4 c12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
0 [5 }* \) Z5 E4 `: `
- k" b3 V. ]* g5 L3 F
1 G; a" c+ i2 p2 O5 d2 U; E
( \: x' S, s5 `4 c今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
9 d7 o3 }6 F, z0 s- B1 u
