 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。
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2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。2 `. }) [' Z0 ]# e
! g7 f! d( q& x; A3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。. C+ q+ b* _2 Q# w* J$ d9 K
, G7 q3 H: i1 D- E6 o) @4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀
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& j3 N2 @2 J ?/ D; m5、面饼上均匀地抹上猪油, [2 d0 _# e& F/ `' {* s6 C% s
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; a! U. d% {/ h6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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7、将面饼卷起来成一个长条& X }' G- q; Y7 y8 N
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. N* k7 [5 e8 Y* p6 F5 A8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下
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9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。0 D! g, J& n5 |( Y
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10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子# b* Q- X* s0 t0 B1 U" C
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11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
5 T" B$ H- @/ \2 M! J, S5 [; l( C- E
) t/ z. A. i5 c4 m# c12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。6 ^" r% g$ I. e3 c$ X" Y
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) |% ~9 ]. p; b4 [6 b4 ]今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
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