请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
* [9 Y7 H1 y; J谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
: N0 F: L( `4 P$ v) ?5 z我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
5 U4 L: U8 w2 B& f; f6 x  A我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
  c0 v7 K1 m7 E4 N1 j2 j) d
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
0 R1 Q$ L% C& k" _1 f
打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
" J: R( _  J. G
2 {7 f/ D4 n. C$ A小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
/ z5 L+ K8 D8 c, d9 o. h( I: `
偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
( q3 m$ k3 a$ Q3 j) P' @我没有豆浆机啊。。
) u% n/ N2 k8 ~, d: mMM呀，
' p/ \* k( K% u9 l9 ]8 j# ]0 J不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake


都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
! a  P* i' L, ?2 x9 b- L( D到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

" w# `3 r6 v% r4 v7 I在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。

0 T, a$ F  T/ g! U- a
+ s& D* p) K3 u% D  j6 r3 C+ y  o先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
$ R; P; ~* ~& p+ Z4 h. t8 l- R
不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

5 y- h% ?0 Y4 e4 b0 {. i- J: L# E5 a) j* nPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
6 g5 Z. ~* K% C其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

  @4 F; d& b3 ~. _, y
知道卤怎么做吗？
8 S0 A+ N, F. c6 k$ C5 ?! O/ |五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
* T: H5 X3 r1 V( U+ T; h卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
; ?$ C5 n& N9 F/ M* ~' @风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

8 ^3 G2 \7 I# I: p- I  g5 j
恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？