请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
0 h+ r- u+ p  q/ ]材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
  ?+ M2 Y8 w4 R% C谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
. G6 p) \% q& [/ x( v- R4 Z我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

- N; ]+ p6 r. r* U/ D

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
5 u( D8 c# C4 c" d3 M- c* R* d我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

+ C9 }. k2 T2 y2 o: U! j
6 Z; ^0 e' |% L1 E晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！

8 J1 z+ i9 w; c! d- t# `+ ^嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
7 g7 c4 t$ P, J8 u
/ C# F5 x( f4 f5 E8 c: v打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
7 V" f4 p; x: v4 i5 V
小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
8 `" m' H7 w# [9 o
/ o. c, B% P9 @( O偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
# G0 G& Z5 j8 rMM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake

8 t& R! u) y/ d: S
& t  A/ |7 {6 |- e) b都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
) q& s, t3 W& l* Z9 i到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

! w2 N3 k; Z$ ]% u+ d9 ^在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
7 J* Y( E/ K4 T* B  N& V
) Q* w$ H" S% L
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
3 Y" _: U* c  t  C$ W
+ @9 F" ]( S6 B! [, i- N5 p不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
; ^) O1 t' e8 j% Y6 P, v% y其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
0 {6 V  k4 m4 I/ L5 s谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
7 g( h+ g% P0 g4 y哈哈。哈喇子。。。

风过香林

- t- t! x# g2 v0 {
知道卤怎么做吗？
' Q; ?4 s7 g5 h  r* g五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
) ], o% k) K( ^5 I% ^/ U( i- N卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

. I& U% @& F. P5 P" m
" z: Y( }0 w) z5 v, c; h恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？