独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
) z9 r, R- s& b) b$ ^2 x辅料：黄豆100克
3 l9 a4 S: I: m* D8 ?: N8 ]调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
3 W/ Z( _8 ~: l: Q* M6 n0 y3 `制作方法：
  P# O! m, c' i1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
( d4 a8 ]4 s& S6 y& c8 O7 K2. 香菜择洗干净切末；
: _. _4 Z5 _$ A6 B* i7 e& I3. 大葱切丝；
( _" p. ^0 {* y  S5 v" T4 B- |9 t4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
" B! Q) `* o' K5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
. @' k/ u' J7 h6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
+ [& e+ H7 Y# z# m/ I4 k（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
8 D9 @# p9 H" }; k- m/ M: m5 e*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
8 H4 k. j5 e6 A9 m7 A今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
$ D' C  g  B5 H4 |茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
$ B, @5 H4 n7 L) X7 u; F$ ^今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！