跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

2 |' N5 Q5 J9 q6 j# p当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

; O) z" P2 u% ~9 @# n/ P) E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
9 f  J5 y: h( i( m% H: `2 ~不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

* E) _/ \! u6 Q7 V1 n
: h1 x( u: z5 Z
6 d. F& U) K7 |9 `  O! s/ [% N你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
9 l+ i* h: L, p- d2 I0 q- ?9 W2 z6 j这是在什么地方copy的啊

! s: T  s/ A, l0 r% N5 }

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

3 K2 A6 d* ^% z9 j+ [1 d, R$ u就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
0 u# C8 T7 `' }% ?0 [. i, ]+ z怎么这么说呢, 要虚心

0 h  F! q2 r, r) A; M文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
% y8 R4 j5 h" g+ r$ ]( P
5 d8 d. B  y0 o8 Z1 m7 |6 x% Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
9 a( v9 ]1 S0 J" G, Y文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, n5 Z! h. V; {转贴请加上说明。

+ d+ ?# A% z6 n9 J[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
4 {+ l8 x( i2 r$ M% X完了，被揭穿了。

1 I! Y- b! R: H: S  t2 R
: X) b6 z6 Y- E3 B  C:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
) U, B3 t  r$ d8 }  D% f- a不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

* L6 ]/ V4 l3 Q2 z+ yof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

& v* S" Y& `+ h# W. P
$ E) H. E$ m( m6 B+ wwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头