天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
0 g* l0 a# ]1 H# u; Q我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
8 c8 R, D; f/ V! a! N) ^我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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' y, |' s# Z" U" ~9 D7 T今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
6 x- o, J5 o2 }: H" l这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
# N/ |1 |; X  Q2 Y: A! n省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
  [2 R# ?, T% I$ R当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
7 F! o. s2 [# w/ Z- X8 D做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
1 g& x0 Z/ i9 @- B) z  t上锅蒸。
9 D  t- C3 V' y& Q蒸十五分钟。

$ D7 H! C3 t& t+ d/ |十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
6 ~6 E3 L; i  V/ x. C* y3 t我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
6 d' d/ r2 s& p% ~2 O4 U* O/ U+ J泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
  m0 u) q9 K5 O. [- P& F; l调点熟酱油，豉油沾着吃。
$ g/ ?- x& C' o5 k( F# T为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
& _( P3 M3 {, m' x; o酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？