天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
7 [, g# i# ^6 K* H, k说了这么道菜 居然没提到杯中物
  b4 P* x# a' [/ O( \1 T, r5 v我自己忏悔一下
( p/ b: G6 G6 @# E8 Z% ^
0 [4 R$ ]' ?+ ~" v) {" M6 R+ A我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
7 A4 v; L. @4 d: z一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
) V) T* E9 \! f告诉你们，没劲。
8 d5 u( ?( A% o4 F; L我是蒸。
% M' D' f8 @! p5 O5 _+ X$ }3 S煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
5 D+ f% J& W/ Z. Y" H& C$ i& U# H' e当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
4 F& T6 i' E2 p$ m3 b1 p0 M做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
% I2 C$ {. j! Z  S: w% r" v, m/ g  c蒸十五分钟。
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6 U, Q. N% R- T7 R十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
* v1 U9 W7 O$ f$ M泡两天啊。
! D0 p9 c% Q: q0 U$ q" Y  x% [两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
3 G% L+ q1 H9 z& ]3 o: Q$ O/ K8 j调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

' |6 U' O/ T& U% W# x9 B* a* DOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？