天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
, Q% ]/ ~/ T: P6 |9 L% q我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
- f- a: e. w6 h! G; k! y0 P% A* P0 d$ C我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
5 }  K; j. u6 ]0 V) Y, E不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
& t4 ?  h# i' r省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
! M- X+ B- \1 u$ O! o6 m0 B, X4 H( b我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
$ B; J% b5 B7 m! N3 e做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
6 I! S# u. U, a% Q) p9 W别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
1 C) }! }: ]: k上锅蒸。
% g2 S( B& s" p, Q蒸十五分钟。
$ R9 w5 M9 w# o% X; T
十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
8 J( P  m! c: E+ x" {
0 _) _+ [0 J6 M# \把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
4 a" b- e  s2 v% E( E+ L泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
: a, J' f% y6 |1 O) {
& ~5 I: r" i2 J+ m5 G: b: r把鸡从酒里捞出来，控干。
1 S5 j- g( U/ E调点熟酱油，豉油沾着吃。
0 u( }. @3 p1 X& f为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
: W9 n8 w, X* p; J7 ?但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？