 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭- J% [7 W% a, g4 d2 b. x' P0 R
呵呵5 i2 N* i/ D2 D7 e* r* ^5 {
简单！- b- j8 `9 M8 u" I+ Y
简单到不能再简单
7 l3 _6 F _' J- K复杂！
! e8 Y" B' [/ q2 J" D复杂到奥妙无穷
8 H/ f; M5 H% E2 f- R- E % ^" \, {. l( c( h- P' l* X
人人都吃过炒饭# }, e! D- m9 V% A( l3 Q( w
填饱肚子的炒饭很好做
) w4 `( {: `9 ?) P( x6 a- z一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
1 D* V, M2 e, {! n不往远了扯
3 p( Y7 w0 m3 x' d0 S( D我说说炒饭的掌故吧& [* B# f! Y l! _' l
据说0 _ D5 ]2 b! E. k* E
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
% C, ~4 N8 u8 s8 Y是可考的最早的炒饭记载
l) n7 {7 G9 a- D6 f! J各大菜系当中均有炒饭; N% K9 W! `2 u8 L }! B; o+ K
拜清朝的盐商所赐9 h' v8 P" Q, a. {" S! y& @
淮阳一代的饮食业蓬勃发展
" t A# m1 D1 V, w淮扬菜的炒饭都炒出花来了: Z$ ^" \, _! U" O. W8 z2 F% `0 D; L
什么 D0 Q8 V2 o* q* J2 t
金包银（蛋炒饭）5 y: C9 M, c9 S* C$ q, D( \
银包银（蛋清炒饭）
, e% e' g* D3 Z( W% C* f3 h卤汁炒饭等等
$ |. `" Z8 U _不一而足
. n/ Z% Z. K) k这才后来有了扬州炒饭的流行
: V8 c+ ^ R) X9 P+ Z4 o: Q3 `大小馆子
$ J$ ?7 i/ N4 R, a" O) p都有这么个扬州炒饭
) H% _+ b; o$ ]8 T) s其实扬州炒饭( W8 ^6 x0 L) @
是香港厨子先叫起来% l2 }( W. o: |. Y" y4 [5 k, M
据说后来扬州还把炒饭给注册了
' H; {& b9 Z. ^( {2 {7 o惹得老广一片不满之声
5 t) X" e: A* `+ W3 Q/ j偶今天先说荤素两个炒饭9 F. { A9 e! ^8 L5 K
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因为是我那个正在减肥的室友点菜1 \0 M& e. c0 I. i
所以先讲个素的) y2 \1 g! z) J3 k
酱香素什锦炒饭8 R: `" f4 h3 I4 R
备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）7 @" ~: c4 r# k. s3 m2 h- B
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁1 n- D& w5 K8 m) @/ {! s* _
灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇1 J# M$ Y3 l9 X5 V/ r4 W, M0 O
加豆瓣酱炒出酱香0 Q2 G2 ~: C5 z6 `3 v
然后假如米饭, B# j* F1 M. {4 }8 H3 i0 f. R
加盐、糖、蘑菇精翻炒+ n7 e: ~& K& o |- @1 e
米饭炒开
! }# m$ o1 D5 L$ ]1 x不抱团就OK了
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因为我是肉食动物
. Z8 J1 [" r: S7 l+ T# D7 {& c所以必要说个荤的
; z5 L+ y" {( e! t0 J' X; ]腊肠扬州炒饭
7 c( r" G' o$ H- L. F4 Q+ g备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭1 E% E' Q7 n" a6 |: {
墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁6 w9 A, _4 v6 o& a
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散
' ^# X1 v4 g' t3 n加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
