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[菜谱] 烹饪食物时的十个注意事项

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 14:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧肉不宜过早放盐
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    盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
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# \; s! n# q% q6 q$ p  e9 Z- ?    油锅不宜烧得过旺 6 d6 n+ P* F4 Y! a- f/ {
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    经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。 3 T  k3 q9 G% t2 c! w/ ~

$ l3 I, \: y0 Y    肉、骨烧煮忌加冷水
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    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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4 e* e/ ~5 \* V    未煮透的黄豆不宜吃 - n* g* C2 K8 R" o% U" N  [0 P1 u
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    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。 & Z8 U, K- o! a5 S
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    烧鸡蛋不宜放味精 # |/ M" E9 D% K6 c$ [1 E8 Q
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    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一perfect world gold种浪费。 ! f5 a* @. M7 `% z1 w$ D- Z- {' [

; `, j, T9 m9 j9 T' T! |    酸碱食物不宜放味精 3 g9 {) N1 J- F3 U$ i: @
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    酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
: w' D! p  |" m& _6 t% k& Z3 K. U$ n) l水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,aion kinah是无鲜味的。
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# J% q9 c4 k* p; V* C1 \. s1 {    反复炸的过油不宜食用 / S3 f: x8 `! G* [% d% v! e

5 e% C, ~( W, a; f    反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 . D* B* r- q# A2 Y

2 H1 F- _2 p3 D% X+ d) R! U8 ^    冻肉不宜在高温下解冻 # E3 m4 j1 i5 `0 J+ Y! }! G5 R: w
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    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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! J+ n* a- V: n2 T) S8 t- i' Y    吃茄子不宜去掉皮 $ j& \5 x2 P- e4 X: o2 W0 e7 k
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    维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,vpn因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。 : o4 m  x0 `/ H0 a1 g! _
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    铝铁炊具不宜混合 2 {4 Q5 N' J) N5 |) z$ r" h
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    铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 16:50 | 显示全部楼层
健康生活从吃开始
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 22:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
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