山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
, e0 L( Q5 w  A' [2 H/ x0 o& X

6 o2 a9 J% J. u; }: k% J& o. X厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
' R4 Y# }" Y" V$ N4 K( ?8 Q扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

8 d  j) s* J! ]/ l8 E
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

) t, Y5 k" Y7 g  H来回3次左右  ...
; ?- B& X. l. wchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 N% o( b/ _3 o- M% S" N' S  |
多谢，多谢！
1 ]5 R. H4 n- r成功地蒸出了第一锅馒头。
, ]- R0 i$ m- B8 u

扁舟

30# 扁舟
# [% b- t9 k( U0 L7 u

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
9 h# _; K! C- v3 f- I
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

# D3 j- ?+ V# ?- ^! m! `9 |) l到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
; n  V4 |. h- v# u: I4 }
1 |! K0 M6 ^/ R! x: j: q真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。