山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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  g. t$ C& M" n$ r
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

) P: W; |6 O. q) A! ]* D5 ]之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

2 J) p3 D% s; N, ]: y1 O( r: q能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

( ?/ T. [1 i" l8 b/ l
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
. X# n% u5 e- ^4 w0 z1 E
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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( Y# Q. s/ T4 \& f2 s+ L6 W2 @和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
2 F, P  _5 d* i8 y4 w3 G, f' fchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

+ `2 I' N# ?* H. z# {9 I多谢，多谢！
. A% v# {- X& p+ B- }; g& I2 o. l成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
5 d# a) L6 \) `" ?5 v) d我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
$ b- v" G8 G* Q% e4 Rchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

. ^* ^4 A7 L, K0 o+ ^到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

8 y: }& R% y4 Y  v+ ~: ]真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。