山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
4 ^$ l/ u' I! G0 b7 J# I0 b我家山东的
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! k( @4 h2 D# c* g9 P5 D之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

  p4 w. g$ H  m9 f" B' W: N" h: c+ }
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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9 P+ W  B2 r$ S1 O% n和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

, ^+ R1 |+ O! w- O  E来回3次左右  ...
8 c5 @( Y+ v( Pchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

$ S) x9 U1 S* G/ y
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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2 a( x& H' B! _- e. g$ y# Q厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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8 u2 d, {2 H* N$ ?  x* Y; h) u之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
  i2 I4 S1 _% {, {$ [9 B. F) f7 Schulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

* W+ n4 P; p9 r! g' p
' [% [, R6 F. x6 I到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。