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楼主: chulinlong

[照片] 山东大馒头

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-2 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
30# 扁舟
& b( h; G& }9 x( t8 v0 q$ o1 N" ]* k0 U# Y

+ ~9 D5 M4 B& x5 k  ^& y5 R厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 ) N4 n' @" a9 E$ g, m! D. \' v3 q
我家山东的
7 R: c. o% d& x. @5 t- `/ W8 ?1 \
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-2 19:20 | 显示全部楼层
几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ...: a5 a& ~5 u7 m  |: w
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
6 P; n; V, J) a4 b
能给个具体做法吗?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-3 21:29 | 显示全部楼层
13# 伊人 % F4 |- z/ L4 p3 ?

4 _- _! r( P2 k  T9 E" |1 @/ t" Z+ o8 `8 ]
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀8 G* t+ M# G* _4 r5 b  A# P
8 }- X% m; |) b/ Y2 z
然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
& i7 G- _7 l8 y3 C# `. }; P6 c& q. D& t3 v1 z9 B/ {# e* r
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
# c( r' _" o" ^; F( O, Z* U
, s, O$ I+ F2 ^) ?0 r7 ]% Z0 \( m来回3次左右  ...' L- g0 g4 A* p* w
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

( R% y' Q* o+ k
( K+ L* V& w; Z; W; X多谢,多谢!/ a# n3 i! z( p3 K7 T# K
成功地蒸出了第一锅馒头。
) B. D6 r% Q8 r& |
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
30# 扁舟 ' v' T6 w( o* `

/ d; g, m( f9 T+ ?2 ~
. a8 W( g6 n/ M. U: c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
/ B( V9 F* i( ?5 T6 l; i我家山东的
" D( q6 f) L3 K) I, @0 A7 }9 t! K% c5 L7 q0 U% A
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
  S" ~; k# u9 X6 c9 L/ lchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' E" C* m5 j5 b% F
$ v0 Z& u, G- N5 s& h( Z到山东,如果是一个大姑娘,挂着横幅,写着“山东传统特色高桩馒头”,那十有八九是假货。$ ?( |2 h: v% p+ m* H

/ C0 i5 }( _% l! W真正的山东馒头,必是一个老太太,没有横幅,喊:“买呛面馍馍来!”这才是真的。
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