山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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* d- P) |" {+ f$ z厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
) C3 ~4 L" ^! F3 p5 @我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
. ?; ]# k& U  l* F1 ~! m扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

" P& h3 o9 F' c! K4 c7 y9 n能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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1 q8 M1 f7 f+ W/ i9 p2 S* n: p先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

# T0 j! s1 a. I' X0 Z: X然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

7 r% \7 J$ j1 T" a' t: i% K, S( |0 y  R和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
& Z1 g8 Z+ |- u9 Q& b1 Kchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

9 B6 e- x0 m, ?' i多谢，多谢！
2 c& Z: n; F: A" a* h3 A9 ~) F成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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1 g' n; E9 T( K! N之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
. b* Q( a& [7 ^" |9 l  b2 cchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。