山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...- M$ S% z) M |) Q3 c6 k0 l) B- f" n
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 * \+ c2 [) m! `6 _) ]1 |
7 P! l; p" S0 e7 A) P! ~3 I
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先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀
3 Y$ o, Z7 a8 |5 b# ^
; l( {- t [" x4 @: a然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后3 K# G) Y0 b+ \) f L& N! K
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和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟4 R7 n8 _6 Y& `, ?! w6 z

0 ?% E( S% u; X3 Y* B6 m( W( M来回3次左右 ...) ?# j- K! w: y0 t' j' v. z
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟
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厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
" [! ?; d! k8 R* R我家山东的
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+ S5 _! A/ m H8 ?; u之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了
' C( \/ d3 F3 d( wchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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