山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
8 {. H! y/ I* t我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
; l( u. Q3 B% j扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

' h: A$ E) |) A# @. {' f7 q能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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5 z/ L( y9 d3 t. o+ V1 l
5 w1 a  o( G6 E( z# s先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

/ D! G6 G: C1 W% H3 C1 i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
- Z$ m2 B3 @5 _3 w+ r; I( J
, p' x) O7 D* M, E. I  ?和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
7 U' Z" h! U/ M+ g- I( @
& A$ F6 p$ C% I% s* |$ ~' N0 Z) R( C6 I$ ~来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

/ N" b7 O7 ~5 m' _$ C
多谢，多谢！
; b4 |6 j+ t( T) _! B) T/ _9 F! I9 f成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
% Y# \. m3 v' p% y! l1 B我家山东的
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) N* _; J/ g: w之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
  K2 A; ^4 r9 V4 r/ P) @6 M' J8 nchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

& t8 `5 d5 [; C0 o真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。