山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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+ ~9 D5 M4 B& x5 k  ^& y5 R厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
7 R: c. o% d& x
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

4 _- _! r( P2 k
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
# c( r' _" o" ^; F( O, Z* U
, s, O$ I+ F2 ^) ?0 r7 ]% Z0 \( m来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

( R% y' Q* o+ k
( K+ L* V& w; Z; W; X多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
) B. D6 r% Q8 r& |

扁舟

30# 扁舟

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. a8 W( g6 n/ M. U: c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
/ B( V9 F* i( ?5 T6 l; i我家山东的
" D( q6 f) L3 K) I, @0 A7 }
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
  S" ~; k# u9 X6 c9 L/ lchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' E" C* m5 j5 b% F
$ v0 Z& u, G- N5 s& h( Z到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

/ C0 i5 }( _% l! W真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。