山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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& A2 C  a; G$ @5 o2 g5 O厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
! p% y  E; P" G; T/ X1 g% ~扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

3 m" m5 A" X" ]8 }# Q$ P& i能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
+ a- G6 I, [2 X: w9 a. m9 `
3 _+ F2 ^1 T# e4 Q, G
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

/ Z0 \' [& Q% G$ [5 Z, q+ R1 b然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
1 E$ _% N1 P0 p/ s
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 f4 y( V& j9 p# o
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

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0 b0 j4 l& B% `1 C+ o1 l厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
! Z- h7 A3 z9 J4 \) A我家山东的
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# k% f/ @. t6 L# M  l/ K之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。