天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
$ s% A9 f. f! `. ?- OOK
8 ?+ e) {0 ^: R$ u今天就研究研究茄子
9 y+ T' A. m) Q/ [+ p
子曾经曰过
, ?9 t# `1 q. x& [( S$ Q做不好茄子的厨子
* W& @% }4 F; z$ ]5 L& g# n不是好裁缝
我如此出众
茄子做起来是没有问题的

8 j" ]  b& X& b3 E! X+ N7 `话说这鱼香二字
9 ]. L1 \0 H/ g, i本来是做烹饪鱼的方法
* x& u8 c  \- }3 E! b) H$ d1 P后来因为效果好而被广泛应用
1 _! `8 Z# s2 @% h, I鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一

! D: s. V& I8 N5 V, u我知道回字的一种写法
5 l1 H% s" V7 a, h/ v  U, s2 P, p8 X但是却知道鱼香茄子的两中做法
9 [# ^) P! i2 U; [先说说A计划
$ j( A4 v; s. Z: q7 N0 ?6 g$ v
, Z4 o4 o* p2 G) \: {: g3 ~! F茄子去皮
$ x+ H: v5 n( @, ~/ P  d我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
# c! O3 ^. b; \不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
2 A' i. x, [, P7 ]! U茄子去了皮如同人脱了衣服
  D5 ~6 W" Y5 U: O% T穿着的时候分个三六九等
9 ?1 {0 K% z; T* t+ N  x: Q进了浴池都一个模样
2 p8 O+ b4 b2 k5 U- c
0 z6 S' L2 S' |& x) }2 Q5 _5 K把锅烧热
加底油
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
$ S6 c4 b! C6 x: _再加入光膀子的茄子
一起翻炒
等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
) j7 \7 ]' W! S, |! ?+ m) F水淀粉勾芡
5 f! K: w8 F+ L! y+ S淋点麻油出锅

OK A计划完毕

  t5 k- H7 C; ]* [还有B计划
, M. Z" e( Q6 i- C$ f茄子切成鱼鳞刀
! v' {1 t4 j4 S  W! Q" T8 X?
* u* d4 }1 s  K1 L3 t什么你不知道什么是鱼鳞刀?
2 E+ h3 E+ N, h5 X, v: V晕死
有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
; e$ k, x3 O# J哎
% @3 Z4 r3 _7 [; c, U$ q咱们国家的物理学科普工作不到位啊
. X* @/ Z+ X% Y: b1 p茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
% `' k& O& p3 k( o- }, k
茄子比较吸油
1 f+ o" p& E& J# l" m2 K因为炸过了
: Q$ U" C# m. [+ N& u6 \所以再炒的时候就不用另放油了
+ `+ o9 d. \' e9 i1 Y锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
2 c" `# l/ k( b5 p( [3 K香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
" O3 H. z, R) n2 n9 V翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
加入味精,
& g8 G7 T, C0 p" z) r6 c6 \然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。
. C4 ]0 ?( l2 w; e/ H$ G
( g; R0 ~& v1 p+ I; R我是比较痛恨味很重
0 T; {1 d. Q. r% j0 e3 i容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
各位随意

有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
# k) b& ~: v0 E" t另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
" I5 \0 F; c3 F0 l. t/ G; u3 b8 u

7 H1 V$ x' C9 p$ f对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红


5 q3 |; {2 p* [  p( `对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
) k* B% u0 Q& U# R' Hken9999 发表于 2009-11-7 19:40

4 j. C3 b) |* R6 R24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
) H2 G9 `! |1 L

莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
8 U6 Q' R4 }* a& t( M% a不是好裁缝
! i4 S3 D9 D% @0 O7 D6 X& O+ f
有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。