 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子" m% A) t( i/ D- u, u
OK
) l% w8 a/ z1 `8 d今天就研究研究茄子
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子曾经曰过
4 \. F3 \$ w3 d8 m做不好茄子的厨子, \! L+ U* u4 Y3 A" v" f* c
不是好裁缝
+ F. w8 U2 J% E1 S+ m我如此出众
3 K. f+ W4 t# A/ J. M f茄子做起来是没有问题的
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$ h% w; f$ P4 o; k2 B+ o0 f话说这鱼香二字
# t* c x/ }8 x3 w2 Y本来是做烹饪鱼的方法
/ Q3 z5 w/ f7 Z F4 s; |$ a! u后来因为效果好而被广泛应用' ^' I% p" b, C! U6 E
鱼香这个 鱼香那个的
+ k+ ]- o* I3 Q6 c3 a) d鱼香茄子就是其中之一 i# R/ c' m t. c2 {6 X
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我知道回字的一种写法$ o( u3 l! u1 T$ c8 ?& G$ _
但是却知道鱼香茄子的两中做法1 X; B0 |# e3 D9 m. h7 W4 a$ H( G
先说说A计划
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茄子去皮
3 X9 T! h& O( O- d) C6 [我一向主张用紫茄子
7 U g0 r, Q) E% Y8 z那样才有茄子样8 Y' u2 I1 q8 m$ w
不过这个去皮的就无所谓 _: c; Z" \" @. M
跟人一样
% t' I# I; Y g O% ]茄子去了皮如同人脱了衣服1 P1 U- J! w# f& |# I" A$ k# O5 v
穿着的时候分个三六九等9 [) V3 i% R) ~
进了浴池都一个模样8 m; j- C( e) P& D" L- B
2 t/ m2 G3 Z. ^1 ]- g把锅烧热
& }8 b7 A3 _7 _加底油6 v4 T5 q( r6 w" @
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
' V, z% P A; [9 L& Q再加入光膀子的茄子* ]$ y% q$ C$ O1 Y' _
一起翻炒
" V! k) k: h/ U9 p" h% ^1 r$ P6 x等茄子软了, [# X8 h# f' W4 G8 ^
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜- J- G0 d( j+ C+ }
水淀粉勾芡2 c! ]. x7 U+ T% ]
淋点麻油出锅
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OK A计划完毕
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还有B计划$ a8 I1 C5 i; r$ g1 B
茄子切成鱼鳞刀
; S7 w8 _: X; ~. ^?
/ `- F% L$ O& a/ S+ g什么你不知道什么是鱼鳞刀?
& K, h" k0 F2 k; A8 m晕死
! a+ e7 W0 g& ?3 \有不知道美国总统的
+ m, L. v: w3 J还有不知道鱼鳞刀的?
/ M. K$ e4 \3 {9 o哎+ V% i7 i: O. m9 w9 i$ G4 H1 F
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
- Y, o+ s1 @& C; m5 i+ D茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.6 R W/ S2 C, E7 e: Z
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)( \* t- t# J7 x' ^. u5 Z
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茄子比较吸油
l2 F) T4 ~+ @/ W因为炸过了
; Z# Y2 c4 ?% c所以再炒的时候就不用另放油了
3 @7 s2 E( e" ^8 t% D6 E4 g6 d锅烧到5成热的时候,
$ o" {% a# x f' O7 K- E" P* j到入四川辣豆酱翻炒,
( m* R- X; s! H ^# {待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
2 c/ Y9 z% M: d: g9 ^2 K香味出来后,3 C. D. t1 [/ g, w8 e% C: ^
倒入碎猪肉,2 ?9 ], r; o% s, Z1 B) ~8 N
炒熟后倒入甜辣椒酱,0 W% B: r0 {4 Y, F; p, `- R
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.4 V. a& L+ h' o# ~' Q! `! y
大火烧至水份快干时,+ K8 Y9 o# h I* a* C
加入味精,& R) ~) ?2 l. e |8 m
然后水淀粉勾芡,4 k9 R1 x) w3 l4 z# H
最后放入葱花, 起锅装盘。
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_+ b2 S4 l6 c- ?我是比较痛恨味很重4 f; o9 x( J7 I6 ~( H w# ^
容易夺其他菜品味道的东西的9 [" Y% L9 ?0 f$ u$ g7 C/ J& F2 F
所以不怎么喜欢用葱花
' I. i) q" T- ^; d+ S各位随意
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有人可以动手了 |
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