 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子. p* l% X# [. t8 U* Q" V
& B. ~! Q: I3 |9 ?. @子曾经曰过+ L8 E4 N9 O/ t; Y2 Y6 L4 q
做不好茄子的厨子
! X8 ^6 K% V8 l; [/ p+ J& d不是好裁缝
/ a9 }4 s) q2 G. b) x1 k1 C' a我如此出众
! O! l' X0 Y: V0 \7 X' [茄子做起来是没有问题的) X4 u ]4 M' |6 D- V# Z! L* u, O
( n2 W9 l- N" j0 t
话说这鱼香二字- O1 J0 C$ A$ v
本来是做烹饪鱼的方法
0 x: k( r; b3 w+ W# U4 C后来因为效果好而被广泛应用) a( g" l1 ~/ u. z0 E
鱼香这个 鱼香那个的
( k( Y+ d! q* D1 G鱼香茄子就是其中之一8 v% `7 l$ @7 F$ ~2 G) q% b9 l. d
" @5 ^6 d6 E' |3 _8 E3 o我知道回字的一种写法
' Z, ~2 R$ k* L1 W, P但是却知道鱼香茄子的两中做法
; | F \0 k2 f6 s- S* S先说说A计划
( |* |' m4 U. V1 S3 O. X! F5 c
. u# {8 S: s5 O3 \9 T* b3 o' f7 B茄子去皮* w' W8 b* g; \) g
我一向主张用紫茄子
* l8 M( U( n! `2 e9 i' d那样才有茄子样( S& }: H# V" m) ?; X4 @2 v1 f
不过这个去皮的就无所谓
3 t! Y( n) _. w( P! H. T跟人一样
6 m) S3 \0 X# @# X茄子去了皮如同人脱了衣服! m+ }$ F# s1 C. S
穿着的时候分个三六九等
& Q6 N5 W" \5 a' k; G进了浴池都一个模样% Y& q2 n: [! {6 ], @5 B8 S7 Q/ r
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把锅烧热" Y& [5 Q: \3 b7 R. j* Z
加底油
5 X9 i/ r' _% F$ X* `) J/ N放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
+ m# D/ S3 }- Y; v- P1 i& n4 F: a再加入光膀子的茄子: ]3 O& S' U2 u! J. N6 @, n* V* C
一起翻炒, m1 B: a+ d1 B8 G8 p2 i' s
等茄子软了
! x1 n! K0 e& o2 c加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
1 K& y7 y' W' d+ O4 f6 [1 {1 t' s水淀粉勾芡
* O: S* t( M. d7 U: l0 n淋点麻油出锅
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9 O9 ?* G5 k V6 }OK A计划完毕3 P* G5 @+ k* `) p
6 I U# X/ j1 r. b7 S. C2 N2 J还有B计划
7 A+ R7 Z& v0 ~茄子切成鱼鳞刀
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7 G4 `& i p) A& [什么你不知道什么是鱼鳞刀?
/ e; {0 t) P% H5 t3 } a$ y晕死( M$ W, `8 F, p9 A* }6 Q- Y
有不知道美国总统的& m+ h: [* R- {( _, ?3 w+ a
还有不知道鱼鳞刀的?8 G; T# j1 U5 R: c
哎
q9 a" [' ?- M9 m咱们国家的物理学科普工作不到位啊
! G1 n% M. L' q茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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: y( x; {( m" ~& g茄子比较吸油
" m" u \* m$ D% L4 m! C+ k因为炸过了2 H2 j6 _( k" I9 K4 z
所以再炒的时候就不用另放油了& p9 x- ~$ w2 C: \
锅烧到5成热的时候,8 [1 G) O! }5 C" h( W/ P
到入四川辣豆酱翻炒,
3 U! U- G7 s! {/ }5 W待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, r* G/ | ]6 J4 C
香味出来后,
$ |" Q, ?: W" o2 D倒入碎猪肉,: d1 Y7 J0 w; u
炒熟后倒入甜辣椒酱,
! H; ^6 T' D$ j/ I翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.0 W! U* c& X- f! C. x6 u
大火烧至水份快干时,/ f0 M+ B8 s; I6 e
加入味精,# h6 ^8 x9 z; N# B2 R
然后水淀粉勾芡,
- ]+ ~. m m4 A% M; m! d( _最后放入葱花, 起锅装盘。
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: x; U/ ], y- O7 y' b我是比较痛恨味很重; Y2 ]. U% t( e8 Q) h8 Z# c
容易夺其他菜品味道的东西的8 v6 t9 G! F! \1 C7 S
所以不怎么喜欢用葱花! O" z; w8 ]% K' t
各位随意/ _: L8 M3 p' g% ]5 R
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有人可以动手了 |
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