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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 * W* F9 A) q0 ~5 j
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0 A0 G! |, U) q5 w1 t- }: h/ W) g原料:
. s* h+ F( o, l5 c9 r0 x/ }
$ c; W  v9 S" i  m4 f' |  G排骨500克。
' m9 v' O2 o* G- ^7 C5 a+ |# g; A! \
配料:+ o8 n9 C5 R% d3 \1 w
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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6 o& v! }7 `, ?( x8 o, J这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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  s- F2 n, u! C2 [1 M: h制作方法:8 o0 k& a! x, s# b6 K! ~

, F- o! o' B  Z5 V1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;8 E" j% t4 Y  h

2 Q# Y1 I% ~- u; w2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;( q4 F( {; ~, v% v: \2 _% I

3 K; a6 D; {: W* }" o6 ~3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;9 Z9 e7 y5 \; ?. s9 L3 p0 j

  \3 w% [3 o1 Z9 K8 c3 w# h6、撒上花椒粉和香菜即可;
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。2 A' d$ z0 }" P, o5 h+ B

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