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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 2 I' t7 ?- U0 ?/ F+ N( r1 Q
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原料:: }; k- A9 M" K+ t( F1 h4 b

; f# F6 G  V( i2 p2 q, f排骨500克。3 ^' @" F/ q' N0 v

: W! T( T4 i; ~/ Y6 O& x8 w配料:; ~. M" H' ]: {) D+ }. Z
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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! O" i+ r; N; l# E制作方法:/ p( X% ]( _2 n- n7 \  t  z
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;4 c+ j8 ?$ M6 A  r! V

; \0 ^/ E0 P+ t( H( ]2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;8 K$ y4 s6 e3 h& r/ r

7 p4 i& ]. H6 @" i/ o3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;. q3 G6 R. u/ v5 m9 u

# p+ {! F: u7 i2 f; M5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;( m% K# K$ W6 j6 N8 F

1 @& z3 t' C' l% k" K1 W, I& f+ r6、撒上花椒粉和香菜即可;
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. B2 T7 _, O0 y$ n* s, ?7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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