 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 * W* F9 A) q0 ~5 j
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0 A0 G! |, U) q5 w1 t- }: h/ W) g原料:
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$ c; W v9 S" i m4 f' | G排骨500克。
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配料:+ o8 n9 C5 R% d3 \1 w
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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6 o& v! }7 `, ?( x8 o, J这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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s- F2 n, u! C2 [1 M: h制作方法:8 o0 k& a! x, s# b6 K! ~
, F- o! o' B Z5 V1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;8 E" j% t4 Y h
2 Q# Y1 I% ~- u; w2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;( q4 F( {; ~, v% v: \2 _% I
3 K; a6 D; {: W* }" o6 ~3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;9 Z9 e7 y5 \; ?. s9 L3 p0 j
\3 w% [3 o1 Z9 K8 c3 w# h6、撒上花椒粉和香菜即可;
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。2 A' d$ z0 }" P, o5 h+ B
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