 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:肋排500克陈皮30克浓缩橙汁4汤匙(60ml)柠檬半个(取汁用)姜5片生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)糖2汤匙(30克)0 D! X- E3 `7 Z3 m
, `- R/ ~5 i7 P! W/ u5 g0 | 做法:0 M6 K# Q- z( p, c; f) ^
! @5 u& P; F. f4 {0 \! u 1)将肋排切成6厘米长的小段,洗净沥干后,放入大碗中。8 l' ]7 z Z2 C. u
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2)姜去皮切成片放入碗中,将柠檬汁挤入,倒入浓缩橙汁,再加入陈皮丝儿。倒入生抽,老抽,盐和糖,搅拌均匀后,放入密封盒盖上盖子,置冰箱冷藏腌制2小时以上。(最好能超过12小时,那样味道更好)
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3 y9 l* ]3 A$ N6 D: \! @# _/ K; f& ` 3)烤盘铺上锡纸,将腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盘放最下一层接油,烤架放在中层),先用180度的温度烤20分钟,再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起来也更好看。
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2 U3 Y' z/ c- x) |6 W# u) ] 超级啰嗦:
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7 D4 W8 ?4 M4 N( ^1 X **肋排在买的时候,最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。
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) H, ]: g+ M; E: {, ~: p **陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话,可以考虑在桔子盛产的季节,把桔子皮用绳子串起来,放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁,最好能放在烤箱中,用150度左右的温度,烤上10分钟,再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候,味道才最好。( ]% l5 g7 n# |* X' F2 A
, ^0 a3 U9 T4 ] **最好有浓缩橙汁,不要用普通橙汁来替代,否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售,就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。( M* _# W7 v8 d+ T/ e$ }! w; Z' ?3 n7 U
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**烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议你在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。在烤制过程中,如果滴下来的汤汁碳化变黑,还伴有煳味儿,可以把烤盘上的锡纸拿掉,再换一张,但小心别烫到爪子哈。
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