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: k+ M* T# w8 M 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；9 x6 q: F0 n0 J- O" N7 e5 d
/ |; Z' i* _9 s0 s6 |3 ^5 | 做法：/ w8 M' t9 p B; s8 ~0 q
- j; L) Z/ R" ?* A* D* X' K5 N3 U' L 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟； P, t4 [6 y+ C" V+ B9 ^; q- b
1 k6 X& A$ |2 h, p$ ^4 S& I1 G 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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- H8 S) w. g ~- G8 X+ | I1 w 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；2 D, Z# L7 \9 h( A. J# z: \+ i
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；- f. ^* |0 H* j8 S9 B
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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& l" r: x) a& u" t o6 h" W8 i: \ 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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( K! a5 n* N4 S* P" ~" E 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了2 I2 A$ M# Z: C
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发表于 2009-11-12 17:19
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