 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：. S, ]3 p+ o3 j& ?: D' N
X& r3 i, ]/ r o) p& c 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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" N Y7 V$ p& _ v4 C! \" M' p r: S 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；8 H. o6 _5 D/ }2 z! y
$ a% S$ U0 O* n' N: l 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。8 C* g2 l1 {! s: Y2 B( O
+ n& \& t4 b( v 备注： & C. F7 o1 p. f0 J4 }& F
0 A/ i( q- j( n* ~- R2 Z 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；7 U0 P" C0 `9 {3 p7 c
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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