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+ ]' ]# H. P2 a$ @# U 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；3 L" j4 C4 e1 y7 ^
5 I0 M# F, \# @. x& e8 X 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2 ^" m" B, O' ^5 ` H1 j/ f 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；( \4 W& ]: }) `* m
% v( J3 B* B( y; Y1 i 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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! t& X* t4 n; m7 K. w1 R 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；+ d! O6 I; k0 r0 \, T6 [8 c
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。) Z2 M& M* C2 o8 ?1 v
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备注：
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: Z! O. J; [4 t3 R% ` 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；9 a! Y. {' N: F/ o9 R# T% p/ `$ ^+ n
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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