 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 C/ e+ G( ^# X! R( q0 j% c7 ` 材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;% _9 B( I o" L, _
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做法:
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* C% {5 Q. u/ v& `! f/ Q 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
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' @6 ~% y; ?5 L0 l: ^$ m 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
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" o+ s$ X1 ^ K2 }9 w k' B 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;# Z1 Y9 @) A7 A( y3 b/ w5 b
3 o$ W# {+ ]1 J3 b; q 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。$ u- _) T- R" w4 D1 r/ Q L
7 t7 x) k: @! s 备注:
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7 L! p! `0 g# ^! m 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;
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! @& D7 v. H$ p7 c2 z# p) H 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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