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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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# z) \$ k8 y7 I' x7 n0 X( S1 A 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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. E& |% {2 d, I 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；3 B- P+ \, q" o$ D0 x c
4 ^# Z; Z/ E5 ]7 c 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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! t( ]- W5 z6 b5 k6 F( p! k 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；$ X+ U7 j4 y' p) `4 f8 k
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了1 s/ \2 {% W8 j: V* m
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发表于 2009-11-12 17:19
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