原料： ! }, t3 p' g7 v/ Y- ^4 ^ ) F' x9 G& E6 o8 ~0 W" |( L# N9 W 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 * L. T& ^ [- `3 l 8 Z$ U) X# d' \/ g, K) P 制法： - E9 q* S' { x0 j/ |) U P- }2 Z . ?- W! T( G: |4 ]% v* K ]# u g 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；, F" o6 x4 k: o( \/ P
( m# y4 ~8 i" y# G 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；( D% n0 i; B3 D3 \
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端； + ^& {9 {% K% e& `! o' |; G' x3 n0 p- c
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；2 [7 G2 e1 P* u' G* m
- {) h1 r& I F# z 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
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发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
