(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
) h3 ~2 B0 z4 J* Q- L1 w         油

3 F! l2 W$ Q  s% S) g8 q工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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$ u  a3 B" ]5 Z) i: V1 J做法:

7 k/ t/ s" n& ~  u+ K把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
( l& c; I# a5 W* G9 k! K) Z' S喜歡的話可以加蔥花

9 ]+ e, D8 _. f0 @" @2 Q9 l/ g開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
7 M# r, [; B6 A8 W9 q7 g一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
# X+ C& K* [: G7 `  n- J% d8 A把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
7 S' s% r1 f/ ~鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
/ B& m/ C0 {6 b+ _1 z8 u開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。