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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻! _& O4 f9 W! r6 @0 |9 z/ h" F4 G
         鹽巴少許( W# s' j2 `/ F& Y/ \, |* q) M
         油
1 O# l0 g2 I5 O! c7 P4 q, S3 Q! ?: `9 r0 a, ?# e9 b8 H& q7 D+ f% X
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子3 ^: x: w1 m' U! {* v' n
" D/ ]" e$ O( g$ N# T- E
做法:( R( |5 E& @8 Q7 }) m

: ?" b5 _4 A7 [2 k& [4 {3 b把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。% ], k3 k+ M* r/ u9 J% [
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)7 {8 n* l( a% ]$ C8 G
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
' j; M$ ?  L: [+ o% v6 A( X2 U喜歡的話可以加蔥花% `  ^; Z7 {! S
& d0 h5 G6 M( O* T
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
3 m& z0 Y1 B! @2 I7 W別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。7 @; d" f( y- [, }+ H9 @

& [+ H/ ~; b( s  u& Z4 Q. e2 Q
1 d' g: D! `( ^9 }三色蛋:/ C+ ]: b1 W& E2 X0 V# W0 ?+ |' f
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
# n6 n& r; h8 B; N+ D% `7 ~把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。7 a+ i( {/ C+ ]6 k6 T7 q& q
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
% E. O/ i3 r1 V& a% Q$ h敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻: q- l- c8 D1 q8 b+ g* k
開水進鍋蒸至熟~' X9 u# Q2 Y  z# B& K& r+ x/ Z
: Z5 W- Q7 d9 F) Y/ D/ x9 ~; `, X
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
# d8 L+ B) C7 n) U% ?8 ?1 R/ N0 y( E! z5 g
0 E0 U* D+ U& o7 B9 \
! \3 {- b8 p* m+ p! D6 d4 w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
4 v2 e  T% k; l" n3 n% B8 i6 ]' K. l8 v& l: {; I
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
6 O$ L( |, Z  i# \% L8 a* ?
+ V5 V" n) E# h. i4 b
: ]* {# W9 b9 K' h0 Y这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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