(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
; I8 Q4 E6 ]7 i3 Y         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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7 G% [4 J2 v* r. ^" s! d( ~* j( C做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
/ t' C7 u$ \, p6 ?4 U利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
' K: X$ P4 h0 L/ F) i把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
6 j1 O0 K! ^' ~0 }; P喜歡的話可以加蔥花

: N3 ?# g' Y8 c+ i$ O開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
; Z* t/ O  k+ H" _% x9 L+ ?2 Q別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
3 V" d: _3 i  e把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
+ L1 N$ V9 n" R+ X) U+ j鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
6 {. |* r8 u7 ~# s7 }+ H8 x* e+ m$ ?# w3 W敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

! y( r. B! J( U) C哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

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这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。