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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻% I6 O# _! z1 b' v
         鹽巴少許
; I8 Q4 E6 ]7 i3 Y         油
& B9 g4 h, a2 c7 {( Z% h4 n- _2 o' Y! L) [3 q
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
. X7 t% d1 {: H1 l+ Q
7 G% [4 J2 v* r. ^" s! d( ~* j( C做法:
8 M, g9 Z5 g- o; }: z, ~/ l! k. n, J' `. B
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
/ t' C7 u$ \, p6 ?4 U利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
' K: X$ P4 h0 L/ F) i把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
6 j1 O0 K! ^' ~0 }; P喜歡的話可以加蔥花2 P6 f7 W9 H% g1 I& A' B" K

: N3 ?# g' Y8 c+ i$ O開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
; Z* t/ O  k+ H" _% x9 L+ ?2 Q別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
9 ]9 Y) J' r# D; E' N8 }: o/ }/ E* Q4 i! B# t) ]
2 M/ B# J& F5 l1 S. O. R. E6 U
三色蛋:$ w3 D* S! k) Y6 e
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
3 V" d: _3 i  e把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
+ L1 N$ V9 n" R+ X) U+ j鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
6 {. |* r8 u7 ~# s7 }+ H8 x* e+ m$ ?# w3 W敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻  I  q3 k2 `6 e# p
開水進鍋蒸至熟~
; I2 X$ W' r5 d! ?; X( X7 ?* x/ @" ]
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。; Q5 z( C! y6 S3 i* `8 q

; \! G: v% _* p' S4 l" x1 @% p$ C. w$ o% e
; i0 h' G' h( m6 D0 O3 S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html8 C- Z. B2 ?$ n0 z

! y( r. B! J( U) C哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai 9 j. _, H$ [8 d. F7 ^

; ]5 j  ~. l  i7 x, e* B  b$ J2 ]- f. f$ Z; a9 O3 B% {
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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