埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2642|回复: 7

[好好吃饭 天天向上]再说海鲜,猫科的进来~~~

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-14 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你知道我们判断猫科的标准是什么吗?爱吃皮皮虾。你爱吃吗? ^_^# g7 Q. A. e5 B5 L( y
6 T- B- A5 I6 Z* {4 @% n
这皮皮虾呀,在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说:“以前,谁吃那个呀,都是用来沤肥的,只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以,我记忆里,小时候真没怎么吃过,主要是肉少,吃起来麻烦,再加上妈妈的虚荣心,我们家是吃蟹子的。
4 W9 X5 [- \1 O4 V! h+ R6 z
3 F) L$ G- X; H$ a0 l; X印象最深的一次吃虾爬子,是上大学的时候。五月节附近吧,老家的舅舅来北京办事,上学校看我的时候,带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了,打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz,躲在大食堂的角落,一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃,从此就是个铁杆的猫科了。
0 ^8 Z* k' g/ s. R
5 |( k& b( }- o  ~" v要是在我们老家,可是要用螃蟹来判断猫科的。
8 Q0 n4 v7 ^3 H3 B% P% b% m7 w) \/ |( o5 U3 u" M: A9 \; |  a
暑假的早上,妈妈很早就去渔码头等船,买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅,我们这一天的零食就是它了。
) l9 {. p3 P9 N( d7 |4 _! b, E: y+ E% F1 E* `3 H2 s, Z% \
我们家,够猫科的,也就我跟我哥了。用我哥的话说:“俺妹吃过的蟹子,猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵,知道标准了吧。
5 \. k, Q# B6 _( B$ K
* x6 w$ {& V. o* L5 g/ N; O吃螃蟹,最好是找个充裕的时间。
  g; ~4 I% m2 q( d$ L. |3 ^+ ]0 l7 \8 f, A
先调上一大碗姜醋汁放在手边,再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀,不一定大,但一定要拿起来压手的那种,肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章,我的是这样的:
/ D0 Y, c6 g8 K$ n: q/ l
( k: o6 |  I- q, ~$ ^1 @- {7 _先去掉脐,摘掉大夹子备用;小心地揭开盖子,先把里面的汁吸干,基本上,盖子里的东西都可以吃(除了沙袋,可以从眼睛那个地方把它摘掉,免去后顾之忧),用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间,倒点点醋汁,MUM~~~~
5 i, P3 j7 p9 [6 |
1 t+ ^4 \7 l5 I% i" ^干净的盖子,可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来,再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着,所以,如果你足够耐心,足够熟练,是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃,最后的大腿,是要小心处理的,上面的肉肉象个小火炬,紧紧团结在一起,蘸满了姜醋,啊姆啊姆~~~~2 `2 S! m5 v: E0 A

. n/ q: p) k- r0 l7 e我真想回去做只海边的猫呀~~~: u3 F' s$ `8 Q' o

$ _- E( e0 g! N附上鱼丸子和鱼饺子的做法:6 p& j) c# w* v0 U

0 q1 C& ?% S9 L3 N1 a原料:鱼肉。如果有海鱼,最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼(我们叫“针宁鱼”),洗好了,沿脊柱用刀拍松,剔去大骨头,取鱼肉。如果是河鱼,那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。
3 v: I' Z. Y2 o) |" ^- e8 ]% }+ ]/ }* f0 v+ ^7 h4 z
做法:
/ Q! ?! f" ^' k5 `3 y' C; P. b1 p3 h+ F# Q% s
1、斩鱼肉绒。如果是河鱼,因为有小刺,要斩到很细很细。边斩,边加进去料酒,姜末。鱼肉很粘,要边加水。由于鱼肉少油,会有点柴,加点肥肉一起斩,吃起来就比较滑些。
. V7 u$ w- a# N. S4 u5 B& u
! X) u: _3 F4 A  T2、斩好后,加盐、几滴油拌匀备用。) e% \  f6 Z/ h, M2 r6 {, D
' ?0 z7 k5 D# X# Y6 s
3、丸子汤:  m" C8 x& j0 R

% X) q! o% d' L3 x' m" h(1)锅里加水烧开,关小火,用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开,丸子容易煮散。
) P1 O8 X3 I* s/ q* J$ D- _" P0 g3 r(2)调大火烧开,丸子都浮上来时,加黄瓜片,香菜段,白胡椒,醋。汤里调少量盐味,出锅。
" M- O' s* j5 |4 x: |& H
) m: c0 J, i+ [4 m. s最适合孩子吃了。4 h1 c+ ]3 U+ p$ g3 d2 O# _+ A* e
) x# Y3 |3 a3 ?5 r! r$ }
4、饺子:拌点韭菜进去,就可以包了,出锅的饺子是一个肉团,热的时候,还有包鲜鲜的汤。
0 |8 o  w" K- r6 A
% I$ s- I: v" z) R  {『声明:以上内容为本站网友《笨笨虫》原创,转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-17 18:29 | 显示全部楼层
好文好文,请斑竹加精处理!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-17 21:47 | 显示全部楼层
楼主是首发心版的吗?我怎么没有印象了?
5 O' [5 ~& s% U% \- v* B: t8 r. k  x- ?. d
这么好的文章当时怎么会错过了呢?奇怪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-29 13:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
yami......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-30 03:17 | 显示全部楼层
偶就喜欢看菜谱,多学几道菜.嘿嘿..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-30 16:39 | 显示全部楼层
哈哈~我就说我是猫科动物嘛~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-4 15:40 , Processed in 0.107662 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表