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你知道我们判断猫科的标准是什么吗?爱吃皮皮虾。你爱吃吗? ^_^! w1 d0 j/ F; c4 ?# w! _
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这皮皮虾呀,在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说:“以前,谁吃那个呀,都是用来沤肥的,只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以,我记忆里,小时候真没怎么吃过,主要是肉少,吃起来麻烦,再加上妈妈的虚荣心,我们家是吃蟹子的。
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1 [. E+ Y( Z; A印象最深的一次吃虾爬子,是上大学的时候。五月节附近吧,老家的舅舅来北京办事,上学校看我的时候,带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了,打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz,躲在大食堂的角落,一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃,从此就是个铁杆的猫科了。
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2 d, A$ B$ h8 H" r' M$ Z要是在我们老家,可是要用螃蟹来判断猫科的。8 u" F6 C! V1 Q/ a* C, I" u" i/ j
- Y8 i* s$ X. X0 C* _( {暑假的早上,妈妈很早就去渔码头等船,买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅,我们这一天的零食就是它了。
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* q9 b; B v3 n6 R我们家,够猫科的,也就我跟我哥了。用我哥的话说:“俺妹吃过的蟹子,猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵,知道标准了吧。
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吃螃蟹,最好是找个充裕的时间。
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先调上一大碗姜醋汁放在手边,再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀,不一定大,但一定要拿起来压手的那种,肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章,我的是这样的:
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5 s! \- @4 [% r5 K" B" H先去掉脐,摘掉大夹子备用;小心地揭开盖子,先把里面的汁吸干,基本上,盖子里的东西都可以吃(除了沙袋,可以从眼睛那个地方把它摘掉,免去后顾之忧),用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间,倒点点醋汁,MUM~~~~0 i5 X9 M1 w+ w, F
G( }/ k, d' n: r8 F1 j0 ?3 L) {干净的盖子,可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来,再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着,所以,如果你足够耐心,足够熟练,是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃,最后的大腿,是要小心处理的,上面的肉肉象个小火炬,紧紧团结在一起,蘸满了姜醋,啊姆啊姆~~~~( {1 }4 {: g) Q/ |; u8 _% f" z+ q
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我真想回去做只海边的猫呀~~~( e8 N9 L. f' ^; |, A( _/ l
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附上鱼丸子和鱼饺子的做法:
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8 z1 P1 {4 ?- k6 [原料:鱼肉。如果有海鱼,最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼(我们叫“针宁鱼”),洗好了,沿脊柱用刀拍松,剔去大骨头,取鱼肉。如果是河鱼,那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。) Z2 G& @( H X( A/ c }6 U! k
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做法:! E1 B1 ~' _1 G1 P% z
/ k; `6 s2 g" {. f. |$ G1、斩鱼肉绒。如果是河鱼,因为有小刺,要斩到很细很细。边斩,边加进去料酒,姜末。鱼肉很粘,要边加水。由于鱼肉少油,会有点柴,加点肥肉一起斩,吃起来就比较滑些。9 y4 P. ^+ u" h) }1 o3 b6 T1 k
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2、斩好后,加盐、几滴油拌匀备用。2 e' E; p" y. q% w: ~, \9 I
' P! o4 f8 J1 d) Z8 G; W; W2 |9 b3、丸子汤:
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2 Z8 Q! v1 c3 {6 ?" n4 o, l( x(1)锅里加水烧开,关小火,用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开,丸子容易煮散。/ }- T. o) U; f3 z8 s1 N' B$ w
(2)调大火烧开,丸子都浮上来时,加黄瓜片,香菜段,白胡椒,醋。汤里调少量盐味,出锅。% @, A: G5 A9 L( i9 i& d
" q/ \3 }5 j+ b/ P, A最适合孩子吃了。
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5 p4 Y5 y; E/ g3 H" n! N4、饺子:拌点韭菜进去,就可以包了,出锅的饺子是一个肉团,热的时候,还有包鲜鲜的汤。) Q" T0 T6 w" h! N1 M3 y
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