（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
- ]; \# b. }. E! w# q+ A
  `* U- Q/ F: k; g- }! P* {0 O很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯
. Y, E! ]$ z0 z. J" `
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
$ u9 Q. B8 x: s3 H) z6 H
最後就是放在電飯煲上蒸
2 o0 J. g* w# ]$ g. D: K9 t
飯煮熟蛋也就蒸好啦

* r* y( }- Q3 a: s) g4 S; Z# Q7 x如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？
' O8 t- @. `4 N# b! T3 A- x5 E! J2 s
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

+ N! G: e, ~% ~8 X- x1 n
哈, 我们地球人都听得懂.

  b) `3 B7 j0 r9 X6 q3 H! R楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
2 a$ P, O1 |: D  s! z
, e4 M9 {2 L7 Z& A  e如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
! k* ~* h& z; U至於比例是多少我真的不知道sorry
# E4 `6 Q( \" [4 X! Z$ K8 j我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

" n1 j& E* Z6 m- ~' r7 O% W9 P如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
8 Z8 F) q9 w% |, ~6 a; b我只知道用雞湯蒸蛋
" m% _1 c0 H- D; AGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
" ?+ H3 b  z; E7 ]楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

. S/ l2 B+ b! K1 ?8 [你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
# V8 Z. \$ ^4 B* H6 z* i简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

5 M0 s, X; j1 b% f& w. X, t0 {这个也很重要.