乱炒菜谱之：腌肉

老王婆

在学会这样腌肉之前，家里面炒菜剩下的永远是肉--不加肉吧，不象个样子，加了肉吧，又觉得很浪费。自从学会了这样腌肉，我们家的肉好吃多了，再也不浪费了。有兴趣的朋友试试吧。
% f& U, j) k: ~& ?/ B  Y. U    1.先把肉解冻,血水洗干净.
' ?3 w2 k5 |& W      2.将肉切成片或者丝
8 d6 B! r1 B" I. p, U% k. c    3.加入姜丝，芡粉，油，盐，味精以及酱油和料酒拌匀腌制
4 d5 ^- ~: @. W4 }2 }& `4 }    其中芡粉的用量尤其关键，太多了炒得时候会糊锅，太少了肉的口感就不够嫩滑。还有就是油要稍微放得多一些，酒和味精只要一点点就好。
2 x+ e. D" ^0 d    今晚就来试试这样腌肉吧，祝您用餐愉快！

花谢枫正红

哈，你腌多久？我炒菜倒是一直先把肉这样处理一下，才软滑入味。

老王婆

哈，你腌多久？我炒菜倒是一直先把肉这样处理一下，才软滑入味。
花谢枫正红 发表于 2009-11-25 15:09

% R% _$ A' T+ E; z7 L9 n& z哇噻，跟花姐英雄所见略同呀！我一般腌到我们家大厨来炒菜的时候，15分钟到半个小时吧。