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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事" u1 U! j5 [/ o) {
本来量刑应该罚绝食一个月
7 G, }; [: h, c" l3 c但是考虑到工作和学习压力问题% Y1 D0 N& B* \" B  n# Z$ R
办法决定割发代斩
) \( g2 p: |: V& g- L8 H自裁一下( j1 q% Y# s2 W. a! Z
我昨天晚上没吃饭
- V" A  l5 G0 ?$ h. C9 S(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜): w) X7 }8 C# {) M7 J

% A0 I, j+ L+ a9 k  G! W1 m今天我挑战一下极限
4 i' G2 a% e1 i向我自己的极限发起挑战, z* ?. q) ^. {0 u; m
练一道绝的
# Q( ^: O; c( s6 H  R. H. O; c9 ^说老实话
: i, X9 R; O% q1 t# s( s我做这道菜的成功率也不高* b1 y5 m; M. p
前后做过七次
) ]6 E) Z8 c- ]& w! J9 u) H成功一次
7 C' @' m3 p" c但是比较值得欣慰的是
0 z5 H3 k' ]% c' \8 R2 _3 _6 ^成功的一次是最后做的那一次
: c1 R1 _( c+ c9 E/ U5 ~我对外都说上一次成功了
' i% O) S( C% W6 z9 ?8 J4 S! ~  q( C) c8 f8 g1 P
大家吃过拔丝土豆0 \; z! O' i3 `" I! l
拔丝地瓜
: L& k; ~8 I9 A' h0 x& A$ M8 Y% n+ O9 B4 d拔丝苹果! P8 b5 Y5 ~; s& e: d
拔丝山药
3 {( S9 f( T5 b9 J' w1 F9 O4 m' Y拔丝鸡蛋# c: a1 i3 d& N3 l: q# k7 l" v
这里我都不做1 Q9 o" Y9 C1 J9 @# f
我练一道  Z0 u3 O/ Q. G
拔丝雪糕
9 I: j4 S; g9 H8 l6 u4 D+ S' ^$ c, v% z- x/ l
太考验人了
1 U' k& T. L8 a+ m要选用奶油雪糕% ?/ `' ~# t8 ~: C
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 i  |) n+ S* N( o5 x4 D2 W* n用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
7 }5 H# M4 e3 m2 K$ k加入50克色拉油
; z: f' h6 s% c调成脆浆
' K- y% E, A8 I; j$ P9 J7 u( H/ V' L% Q9 Y
锅里加色拉油2斤1 K7 i% d- N) p' t$ S; ~
千万别心疼油0 A  K% T- i! R5 J. l% g) x
有些朋友炸东西的时候
7 C+ G7 `' H9 O! Q心疼油6 g! ~3 C/ t0 V
结果炸的像煎的/ g0 c) c/ }  K4 n$ a) v, a8 D
效果不好; u+ V2 H- `# P" \/ K
5 G( y& z1 Z& P, s; ?. t$ B
这边热油
( {) s( x' S) ]' q( c$ `那边在雪糕上拍上干淀粉
- {# _. B/ e+ H( x5 i1 }油烧到五成热. f: I) s, {8 U. W5 M; X7 V" V
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
( j) W! B3 ]7 V; v. o- O放入大火炸到金黄
9 F( j0 G7 S& y金黄之后捞出来
1 t% t" X  [, ?) c: N拔掉牙签
& V, Y& b) [& Q  V7 S6 ~2 y0 p再放会锅里) N/ T, W/ d. V. R6 E% T
小火浸炸30秒
$ h) h8 O) |, x) w5 Z$ t
, u7 u( I. e; I# n6 c3 _在浸炸雪糕的同时
7 z- z- |  {" R炒锅内放油50克烧至四成热
5 o0 |0 m! b% E/ i8 f) z. V# |入白糖小火溶化并起小泡时
# d4 Z" F  u6 Q* @' `迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
( o5 t# D( c2 z! A+ J
' D" Z. ^0 u" F3 F+ e- i说起来并不复杂
  B$ ~9 v  f2 h8 }但是一个要快; v# T0 F/ a8 p' c
另一个是要掌握火候! W$ E/ T, @$ N) l6 ^6 @8 f4 ~
两个锅同时操作1 y' j$ i5 ~1 O3 m3 J. w' f% t) @/ j; ?
这边炸雪糕) J" M5 c5 T) B4 b3 ~
那边熬糖
+ D4 x$ m' }5 n4 ~' H: w" O0 Y$ N' q* O9 ?0 w  R; R
老天保佑我这次没砸锅
8 {, ?6 R; G9 V4 m' I哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
$ Q4 Y( Z" J5 O- r+ p  y, f6 l
0 i' x8 f: O! J9 Y# s6 r上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
' f; d* E& H5 g/ C& }4 X; X, F* {; q% H5 K" K; _8 @
# Q! L; @0 h; G6 A0 G
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
3 y; X( s6 ^6 s
6 x* y- g" _. }; }; h3 j1 H7 ?% |8 j9 E6 h3 l5 @% a8 b( z) D
我是男生..............
7 |4 Q. g( J0 `! ?ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

6 F7 \: v. r4 \9 ]5 z! `真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
. `& Q- c% a: w" b' {/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)# {0 `& z, r/ z! g
  额,晚上没吃饭的呢~~~: Y3 ]1 M( Q' r6 S

4 ]# x* I. M! C8 j. }  {, }雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ! p& W9 L' ^- t1 a3 @
2 }" ~/ f0 |% D, _& O6 V

5 }" G; n2 ~7 o  `& _; _不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 6 k, o3 _/ B, t2 w/ n! G& \

% g" O! U, _" b. v+ X* O0 V" x: r7 x
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
大型搬家
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