天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
, C* `7 O/ S, D: B. F3 j* H本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
自裁一下
4 k* z& [- x& Y# [我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

% `( J) P5 Z$ c& M今天我挑战一下极限
/ ^9 w* c2 J2 H( V2 K9 d, V- C4 v' ~向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
7 Y- [  r0 d7 S但是比较值得欣慰的是
5 d, f1 ?6 X6 ]2 X( j成功的一次是最后做的那一次
  o4 Q  F" x/ t$ V我对外都说上一次成功了
, \: m0 r8 }7 l* p- S8 m5 J6 D3 Q
% n" s( `$ ~$ F4 o9 t大家吃过拔丝土豆
: x- F4 R1 C, z2 f2 s拔丝地瓜
拔丝苹果
" C, r4 m! v# y; U拔丝山药
9 ~, s& u0 X, |) [9 w拔丝鸡蛋
这里我都不做
7 e8 c' G3 u, l) ^. K! K: f+ U我练一道
9 ]- w4 U4 B. c$ e3 D拔丝雪糕

太考验人了
  N. r+ G" k  M0 `要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
9 m  d! f& x, _* z用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
0 z3 y! ?, O' a加入50克色拉油
6 m9 E( N" W9 [/ b' L调成脆浆
: I& i0 X! \0 o
; S8 [- f0 b; I0 W+ ]锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
- \( q& x. Y5 G/ w: i' T有些朋友炸东西的时候
1 V. v5 Y7 z) H& t心疼油
6 c6 j8 Q- P& l6 @  t2 H结果炸的像煎的
' s! W! s+ a; w! O8 T效果不好
1 L( J1 W% L3 Q) C" C
这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
  D8 i+ z& ~2 J1 }: O油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
/ {, j1 k- A/ A拔掉牙签
/ Z7 I  ~( W- P2 t1 U2 U4 G再放会锅里
小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
5 o# S# \% u8 }% g# j入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
( F% ^+ a) b3 x4 G' [/ S7 W
5 h3 B5 O! S) F5 o4 R) f; g1 n5 g说起来并不复杂
但是一个要快
另一个是要掌握火候
2 v2 r8 p6 a4 O) ]) {3 t两个锅同时操作
这边炸雪糕
9 T0 K; M, `5 t6 V1 ~) ?+ h那边熬糖

8 w3 F! `; E- G* X" V# t" _老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
3 I+ ~2 C6 M; `) `/ `: ], J! \. i5 v1 n
上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
3 a7 y& f7 a3 P: l/ K8 K: d

我是男生..............

sumash

3# sumash
9 D) \7 Z6 I4 Q2 O6 B6 u

! n$ H5 k. W1 D3 J6 I我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 }7 A/ t. [+ S, d' b8 S  额，晚上没吃饭的呢～～～
4 J. ?: J9 }1 F) i6 ?" ]9 f% A
; C9 d5 d* R9 x, P/ d/ y* d雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
9 n0 `7 P4 p' {2 [. l/ f0 r

不解什么呢....

ken9999

5# sumash

! x" @" F. |! m
我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃