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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
' n% o& A. i( C: E本来量刑应该罚绝食一个月
7 o% }' a3 I7 v但是考虑到工作和学习压力问题
0 j+ {( ?; ~' C  k办法决定割发代斩: X7 z, b. E, M; V
自裁一下
5 A- |- n% W6 x2 u+ ~% ~4 ~我昨天晚上没吃饭4 V' x; k" v1 K& w
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
$ g$ z) U0 M) ?- V2 i1 L2 t
8 P7 y& C$ J& ]: t0 C. ?# x今天我挑战一下极限+ K( ~  A( h# I/ ~/ \
向我自己的极限发起挑战6 T# V  D+ u9 w2 W9 o0 i1 O3 Q
练一道绝的6 V- O7 B$ b. ?/ @5 ?7 W6 |
说老实话
6 c1 O, Z6 p# q  U, e我做这道菜的成功率也不高7 s7 }+ l3 L9 f# k
前后做过七次
' x& o* v( L3 u/ ^1 b1 e; m3 `成功一次+ N# I) k4 q% p& Y$ b
但是比较值得欣慰的是. m" `& {5 b8 c: T9 a1 y! G
成功的一次是最后做的那一次0 g4 H. `; t7 r/ g4 W& x) h  K
我对外都说上一次成功了+ Y9 H8 N' S6 `8 j/ P( }2 Z
! ^  c& i! _0 j3 K1 }5 M
大家吃过拔丝土豆
' j/ {" a0 M6 T" J/ X( P/ i拔丝地瓜. {$ V* z# f1 `6 U1 I; ~
拔丝苹果
, C4 B1 e+ [# u拔丝山药
. G2 ?! D- G. L: m拔丝鸡蛋
+ {$ c2 V. [8 U8 M" l* O) R这里我都不做
: `: |+ s* `5 g" H) ?* @; c" {我练一道% N& s5 c/ f8 o  P% }
拔丝雪糕/ M9 [& u% i6 V+ \1 B

% F$ B$ e& ^0 E太考验人了
! `2 L+ [8 D. z8 U* l: d5 O要选用奶油雪糕8 q5 r7 }6 @2 m5 P! m
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
: p/ v0 o. n, W: u4 e用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀  \/ @) V5 Z* ~+ `
加入50克色拉油
/ l; x7 p; H: i1 O* c1 c调成脆浆* A) Q' }9 ?: V
8 g: h3 _" R3 x. ]0 L5 [
锅里加色拉油2斤. j5 `+ @  G" E, g. z
千万别心疼油6 I( Z, n' H" [% T) y
有些朋友炸东西的时候) ^4 B8 ]: H. A# Z- O
心疼油2 f" g% N9 d; T) D# e* [
结果炸的像煎的
, h  e; S) X  s7 K4 J7 W1 B效果不好
9 o, T. L( ^7 D1 N# n5 {6 {$ C! _/ u. W% p7 \' q0 b
这边热油
5 f  `. s5 U) {9 V1 O5 D那边在雪糕上拍上干淀粉
% H# D( c/ K$ B8 X/ _  i: Q" Q油烧到五成热
2 ]; B3 z2 O- C; y' v在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ L4 q0 x% r" R; D3 \+ d
放入大火炸到金黄# P9 r6 y* M# ~# `, q
金黄之后捞出来
. m8 C- Q; S& E3 I% m$ X拔掉牙签
- F, }# P( B- j* e& L1 E, j6 K* A- a再放会锅里  X! U8 v# D5 c0 F4 C! b: g+ e: w
小火浸炸30秒; n' c# D& W% h5 [5 r
0 J4 O% z0 V- r7 Y
在浸炸雪糕的同时" J; @  N/ {3 r. |
炒锅内放油50克烧至四成热
8 Z0 e  f, o) Y0 {% m入白糖小火溶化并起小泡时7 D# ?! C  F3 a  E
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
: B- d' h7 p' e+ t. K, l
4 V! c* P1 V2 N0 N  w- N: W/ K8 g0 N说起来并不复杂8 Q' ]' K- S9 {, o9 k3 y' Z
但是一个要快
% w( e! T' Q/ m: I$ l另一个是要掌握火候
: u* O6 h& C5 h% {: _( Y两个锅同时操作; B& B% W) U! e* l0 w
这边炸雪糕
. Z% Z+ V9 i6 m$ Y3 V" ]那边熬糖
9 r( Z9 S# @( a1 M$ E
: f3 p/ Z" m+ ?$ x老天保佑我这次没砸锅( A& L' Y8 w" c* H
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了1 Y' J% e/ e8 T7 {3 c- D
  Z3 Z# I: n: ^
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
% ~, f- }  a% L( i. L0 C  }& J% t7 z3 p* L+ b: a8 t7 n

4 E7 x; o$ i1 f  R$ `/ n我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash $ E% n8 M5 v6 j$ o
/ ?) W' E! j# j/ Q
1 Q% P0 V. O' ^4 h% Q% N/ x
我是男生..............
: C/ g7 i9 x8 K& |  h# x5 {ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
- t$ v  |8 }& r. g; J
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
1 K9 z" m8 r! q! S' P9 J/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜). z5 ~) ?5 w& c6 C9 y4 A7 H
  额,晚上没吃饭的呢~~~, m6 d  @, m+ p2 M  Z/ I9 S
) L+ i- L4 o9 p) R+ B. g- d/ I
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
& _5 Y* ?! V5 _/ H* j; A0 j1 C: T0 v3 r; b7 X, V$ i2 z

# Q1 a3 w" q' m/ |6 }! y不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
/ v1 J3 c, g' c0 g* o7 q* d! Q* o  o8 U, o2 x

# q1 ]9 f0 _; t: q& q2 A我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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