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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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    烹制材料(两人份)* F  O' v, n" @# E) k# V2 x

7 ^7 {% S! F* K6 S& _! B  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)1 }4 O" @3 Y6 R3 V% V

  f2 x) c* \+ {  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)2 C4 v# A. l% |  C5 m& s
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  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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  步骤7 B6 Z- Y+ e8 g. m

# b; Y0 t' ^  A, T( n  f  第一步
, c% u4 i1 ]- W4 q  ^# U  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。# Y+ v+ p1 p7 i* b7 j; [
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  第二步
& ^; p4 |4 f* M2 d+ a+ ?; E. t  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。
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- i+ y+ J, T, R6 g  第三步& ~. t0 g" N$ z
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。
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  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。9 b8 }* w4 Q# G$ N
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  第五步
# E& e5 p$ w% I# k  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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  第六步5 s3 ?5 l) X( z+ R( v( j3 d
  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。2 p! L( C/ h! F2 e: O

0 L4 b+ ^  W2 O  O! x& N  第七步% o6 y+ `( @9 O3 R  V- z* \$ ?
  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。+ x! L1 m& D. {# w3 g/ W5 `8 E

, u* x9 Q7 v' E0 C0 ~+ Z  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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  小贴士5 n. w5 A! T  @1 [. t
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      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。6 g  |1 Y, Q# a1 |$ p

- a6 W) g! [1 ]  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。' W2 X3 ?; H/ i) D5 t  `! X  p

3 b7 i9 y! Y* M7 u  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。* C4 u7 K$ e0 ]4 F' @
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  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。/ V. n6 B. K$ t
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
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