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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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* e5 u7 G. D! H! X一、莲藕腔骨汤, u* |0 e, E1 a& d
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原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)  g' a9 ~# Q! v# y# q

: i  J. |$ t# C% R  S) }做法:
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。. F6 u1 ?' M( a" M6 w. [

: b. z; t! s- ?; O* c* L# P( W8 F2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。1 H" y+ a1 q/ k' r. Q/ c6 Q
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。) ]$ S& b4 @/ ^0 ^  U/ B  T
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。" c9 \0 d  ?) Q6 c
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二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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9 l: G; p1 V% A$ k& M原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)% B5 M. i4 O- b9 z

# P/ x/ [$ J: ?% M* z( Z( `做法:
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。2 j# P- {5 _  l. ?/ A
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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5 Q: b) z' v" z' u  c' c6 j3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。9 g! i$ L- @; H9 ~) o  ~2 A
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4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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2 h5 Z) g" H$ U1 Z6 I三、牛骨香菰萝卜汤0 Y) ?4 p2 w" h+ V7 H7 V) d4 y

1 V( R! O2 g4 Y2 Q原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量3 f4 ~9 C1 X( g
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做法:
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7 z* x$ m8 t! O1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。# c; r* K6 `9 \  S4 @3 |

. j2 i2 _2 l6 M7 e: h+ _) m& ~2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。  \3 t; ]3 ?- }

' M7 S# J& l- e, @$ H3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。- j0 ~" m; ?+ p
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四、竹荪煲鸡汤
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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+ y8 u& Y4 L" P( i  P& N做法:
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  w! O/ Z4 M- Z, ?1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。' R1 F  `5 l4 q+ P( r) g

! L: B1 R1 D# ~3 f, `. E3 |: G! q4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。) b4 {: @3 h$ }8 T& N
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五、灰树花炖腔骨
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% D9 A2 T1 T5 _( z( \& y原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量. y8 o0 K  ^  N

' D/ i( k1 n$ a" Z9 z" B做法:
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- {* b9 M4 Y7 W  Z. @* _  I0 E1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。- V; B1 n! D$ `+ W, _# [3 e. P: s
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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. f( @0 T" K" y8 O& r! t' B$ d: |! w3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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